Έως και 47% αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη από ευρέως χρησιμοποιούμενα συντηρητικά στα τρόφιμα
Τα συντηρητικά ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των πρόσθετων τροφίμων και χρησιμοποιούνται εκτεταμένα από τη βιομηχανία για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Σύμφωνα με τα στοιχεία της βάσης δεδομένων Open Food Facts World, το 2024 περισσότερα από 700.000 από τα 3,5 εκατομμύρια καταγεγραμμένα τρόφιμα και ποτά περιείχαν τουλάχιστον ένα συντηρητικό.
Προηγούμενες πειραματικές έρευνες είχαν ήδη υποδείξει ότι ορισμένα συντηρητικά μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και το DNA ή να επηρεάσουν αρνητικά τον μεταβολισμό. Ωστόσο, η άμεση σύνδεση με τον διαβήτη τύπου 2 δεν είχε μέχρι σήμερα τεκμηριωθεί συστηματικά. Το νέο αυτό κενό επιχείρησε να καλύψει η ερευνητική ομάδα, στην οποία συμμετείχαν επιστήμονες από το Inserm, το Inrae, το Université Sorbonne Paris-Nord, το Université Paris Cité και το Cnam, στο πλαίσιο της ομάδας διατροφικής επιδημιολογίας Cress-Eren.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκλαβενίτης: Πρόστιμο 4.500 ευρώ σε υποκατάστημα στην Κω
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ένας θάνατος και πάνω από 20 ασθενείς με σοβαρά ηπατικά προβλήματα από δηλητηριώδη μανιτάρια – Τα είχαν μαζέψει μόνοι τους
Η ανάλυση βασίστηκε σε δεδομένα περισσότερων από 100.000 ενηλίκων που συμμετείχαν στη μεγάλη ευρωπαϊκή προοπτική μελέτη NutriNet-Santé. Από το 2009 έως το 2023, οι συμμετέχοντες παρείχαν λεπτομερείς πληροφορίες για την υγεία τους, τον τρόπο ζωής, τη διατροφή και τη φυσική δραστηριότητα. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στα επαναλαμβανόμενα ημερολόγια 24ωρης διατροφικής καταγραφής, όπου δηλώνονταν και οι συγκεκριμένες μάρκες και τα βιομηχανικά προϊόντα που καταναλώνονταν. Ο συνδυασμός αυτών των στοιχείων με εξειδικευμένες βάσεις δεδομένων επέτρεψε στους ερευνητές να εκτιμήσουν με ακρίβεια τη μακροχρόνια έκθεση κάθε ατόμου στα συντηρητικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μολυσμένο πεκορίνο η αιτία ανάκλησης τουλάχιστον 30 τόνων τροφίμων – Κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει ακόμη και θάνατο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | McCain: Ανακαλεί 127.000 σακούλες με κατεψυγμένα προϊόντα πατάτας – Περιέχουν κομμάτια πλαστικού
Το νέο γαλλικό επιστημονικό έργο φέρνει στο προσκήνιο σοβαρές ανησυχίες για τον ρόλο των συντηρητικών τροφίμων στην υγεία, συνδέοντάς τα με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο περιοδικό Nature Communications, δείχνει ότι η συχνή κατανάλωση συγκεκριμένων προσθέτων, τα οποία περιέχονται σε τρόφιμα και ποτά καθημερινής χρήσης, μπορεί να επιβαρύνει σημαντικά τον μεταβολισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια πολύ γνωστής μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα, περιέχει κομμάτια από γυαλιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγωτά με μεταλλικά κομμάτια στα ψυγεία μεγάλων σούπερ μάρκετ – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού και τραυματισμού των καταναλωτών
Στη μελέτη του γαλλικού Ινστιτούτου Inserm, οι ουσίες αυτές χωρίστηκαν σε δύο βασικές κατηγορίες: στα μη αντιοξειδωτικά συντηρητικά, που περιορίζουν τη μικροβιακή ανάπτυξη ή επιβραδύνουν τις χημικές αλλοιώσεις, και στα αντιοξειδωτικά πρόσθετα, τα οποία καθυστερούν την αλλοίωση των τροφίμων μειώνοντας την παρουσία οξυγόνου. Στις ετικέτες αντιστοιχούν συνήθως στους κωδικούς Ε200–Ε299 και Ε300–Ε399. Κατά τη διάρκεια της περιόδου παρακολούθησης καταγράφηκαν 1.131 νέα περιστατικά διαβήτη τύπου 2 μεταξύ 108.723 συμμετεχόντων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες συντηρητικών είχαν κατά 47% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου σε σύγκριση με εκείνους με τη χαμηλότερη πρόσληψη. Παρόμοια αύξηση του κινδύνου παρατηρήθηκε τόσο για τα μη αντιοξειδωτικά συντηρητικά όσο και για τα αντιοξειδωτικά πρόσθετα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 6.500 μπάρες δημητριακών λόγω παρουσίας ξένων σωμάτων – Σοβαρός κίνδυνος για την υγεία των καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σολομός ή κοτόπουλο; Ποια πρωτεΐνη προστατεύει περισσότερο την καρδιά; – Συγκριτικός πίνακας
Σε επίπεδο μεμονωμένων ουσιών, δώδεκα από τα δεκαεπτά συντηρητικά που εξετάστηκαν και καταναλώνονταν από τουλάχιστον το 10% των συμμετεχόντων συσχετίστηκαν με στατιστικά σημαντική αύξηση του κινδύνου. Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα, όπως το σορβικό κάλιο, τα θειώδη άλατα, τα νιτρώδη, το οξικό και το κιτρικό οξύ, καθώς και αντιοξειδωτικά όπως το ασκορβικό νάτριο, η βιταμίνη Ε και τα εκχυλίσματα δενδρολίβανου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιες τροφές μπορεί να περιέχουν υπολείμματα αντιβιοτικών; Πώς εισέρχονται στα τρόφιμα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Ανεμοστρόβιλος ισοπέδωσε πτηνοτροφείο με 30.000 κοτόπουλα (σοκαριστικές φωτογραφίες και βίντεο)
«Πρόκειται για την πρώτη μελέτη παγκοσμίως που εξετάζει με τόσο συγκεκριμένο τρόπο τη σχέση ανάμεσα στα συντηρητικά τροφίμων και την επίπτωση του διαβήτη τύπου 2», τονίζει η Ματίλντ Τουβιέ, διευθύντρια έρευνας στο Inserm. Αν και, όπως επισημαίνει, τα ευρήματα χρειάζονται επιβεβαίωση από περαιτέρω έρευνες, είναι συνεπή με πειραματικά δεδομένα που υποδηλώνουν επιβλαβείς επιδράσεις πολλών από αυτές τις ουσίες. Η πρώτη συγγραφέας της μελέτης, Anaïs Hasenböhler, προσθέτει ότι τα αποτελέσματα ενισχύουν την ανάγκη επανεξέτασης των κανονισμών για τη χρήση προσθέτων τροφίμων, με στόχο την καλύτερη προστασία των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θραύσματα γυαλιού σε ψωμί ιδιωτικής ετικέτας αλυσίδας σούπερ μάρκετ – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιστορική σε κλίμακα η ανάκληση γάλακτος της Nestlé – Κατηγορείται για “σιωπή” και απαράδεκτη καθυστέρηση στην ενημέρωση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλαστικά κομμάτια σε κατεψυγμένο σπανάκι ιδιωτικής ετικέτας μεγάλης αλυσίδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρωματικές ύλες στα τρόφιμα: Πώς σιγά σιγά θα ξεχάσουμε ποια είναι η «αληθινή» γεύση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χυμός μήλου: Ο διαυγής ή ο θολός είναι πιο θρεπτικός;
Συμπερασματικά, οι ερευνητές υπενθυμίζουν τις συστάσεις των εθνικών προγραμμάτων διατροφής και υγείας, που καλούν το κοινό να προτιμά φρέσκα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα και να περιορίζει όσο το δυνατόν περισσότερο την κατανάλωση περιττών προσθέτων.
Διαβάστε ολόκληρη τη μελέτη ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ
