Το ζαμπόν της βιολογικής σειράς ιδιωτικής ετικέτας “Carrefour Bio” αποσύρεται εξαιτίας κινδύνου ανάπτυξης επικίνδυνων βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Η εταιρεία Carrefour France ανακοίνωσε την εθελοντική ανάκληση του προϊόντος Jambon Cuit Supérieur Bio 180g, λόγω εντοπισμού σοβαρού τεχνικού σφάλματος στη συνταγή παρασκευής. Το σφάλμα αυτό ενδέχεται να προκαλέσει ελαττωματική συντήρηση του προϊόντος και να επιτρέψει την ανάπτυξη του παθογόνου βακτηρίου Clostridium perfringens, που σχετίζεται άμεσα με τροφική δηλητηρίαση. Ο κύριος κίνδυνος για την υγεία προέρχεται από το ενδεχόμενο ανάπτυξης Clostridium perfringens, βακτηρίου που μπορεί να προκαλέσει, μέσα στις πρώτες 24 ώρες από την κατανάλωση, έντονα γαστρεντερικά συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία και σπανιότερα πυρετό. Αν και συνήθως η κλινική εικόνα είναι ήπια, μπορεί να επιδεινωθεί σε ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού, όπως ηλικιωμένοι και μικρά παιδιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναστάτωση στους διαβητικούς: Τα 4 βασικά φάρμακα για το σάκχαρο που αποσύρονται σύμφωνα με τον ΕΟΦ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα στις πρώτες θέσεις ταξιδιωτικών προορισμών με κρούσματα τροφικών λοιμώξεων σύμφωνα με την UKHSA
Το ανακληθέν προϊόν, το οποίο ανήκει στην επωνυμία Carrefour Bio, κυκλοφόρησε σε πλαστική συσκευασία 180 γραμμαρίων με τρεις φέτες μαγειρεμένου βιολογικού ζαμπόν. Φέρει τον αριθμό παρτίδας 5160026981, έχει ημερομηνία λήξης την 31 Ιουλίου 2025 και διατέθηκε σε όλη τη Γαλλία από τις 11 έως τις 22 Ιουλίου. Η νόμιμη επισήμανση υγειονομικής σήμανσης είναι FR 87.065.001 CE. Η ανάκληση είναι εθελοντική και δεν έχει επιβληθεί από τις αρχές μέσω διοικητικής απόφασης. Παρ’ όλα αυτά, οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν και να το επιστρέψουν στο πλησιέστερο κατάστημα Carrefour για επιστροφή χρημάτων ή να το καταστρέψουν με ασφάλεια. Η επικοινωνία με την εξυπηρέτηση πελατών είναι διαθέσιμη μέσω του αριθμού 0805 908 070, χωρίς χρέωση, από Δευτέρα έως Σάββατο, ώρες 09:00 με 19:00.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καύσωνας: Πόσο νερό χρειάζεται πραγματικά το σώμα μας για να αντέξει τη ζέστη;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται από τα ράφια αλεύρι με υψηλά επίπεδα καρκινογόνου ωχρατοξίνης Α
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε ζύμη για πίτσα που πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ – Αιτία το μολυσμένο αλεύρι παρασκευής
Η διαδικασία ανάκλησης θα ολοκληρωθεί στις 9 Αυγούστου 2025. Η Carrefour δηλώνει ότι προχώρησε στην απόσυρση του προϊόντος με γνώμονα την προστασία της δημόσιας υγείας και ζητά συγγνώμη για την αναστάτωση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ |Σολομός αγνώστου… προελεύσεως – Τι καταγγέλει η Foodwatch για την ιχνηλασιμότητα των ψαριών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομπόστα τίγκα σε μόλυβδο και κάδμιο – Ο κίνδυνος δηλητηρίασης και μόνιμης βλάβης σε παιδιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο φιλέτο μπακαλιάρου στην αγορά – Κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης
Τι είναι το λάθος στη συνταγή παρασκευής
Η φράση «εντοπισμός σοβαρού τεχνικού σφάλματος στη συνταγή παρασκευής» σημαίνει ότι κατά τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος, δεν εφαρμόστηκε σωστά η προκαθορισμένη “συνταγή” ή φόρμουλα παρασκευής του ζαμπόν. Δηλαδή, υπήρξε απόκλιση από τα προβλεπόμενα βήματα ή αναλογίες συστατικών, η οποία μπορεί να αφορά:
- Ανεπαρκή προσθήκη ή λάθος αναλογία συντηρητικών (π.χ. αλάτι, νιτρώδη, οργανικά οξέα)
- Σφάλμα στη θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία ή για μικρότερη διάρκεια)
- Ανεπαρκής έλεγχος pH ή υγρασίας, που επιτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκαν υπολείμματα από 10 διαφορετικά φυτοφάρμακα σε αμπελόφυλλα από την Τουρκία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται σετ με κουβαδάκια παραλίας – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού των παιδιών
Στην περίπτωση του Jambon Cuit Supérieur Bio, αυτό το σφάλμα στη “συνταγή” φαίνεται ότι μείωσε την ασφάλεια του προϊόντος, επιτρέποντας την πιθανή ανάπτυξη του βακτηρίου Clostridium perfringens. Το αποτέλεσμα είναι ότι το ζαμπόν δεν μπορεί να διατηρηθεί σωστά ακόμη και εντός ψυγείου, κάτι που αποτελεί σοβαρό πρόβλημα για ένα αλλαντικό έτοιμο προς κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καύσωνας και καρδιοπαθείς: Οδηγός επιβίωσης από διακεκριμένο Έλληνα Καθηγητή Καρδιολογίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Περίπτερα στο Σύνταγμα: Νέα τσουχτερά πρόστιμα λόγω επαναλαμβανόμενων παραβάσεων σε νερά και μπύρες
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
