Παρά το γεγονός ότι πολλά προϊόντα προβάλλονται ως «κοτόπουλο» ή «γαλοπούλα», στην πραγματικότητα ανήκουν στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Τα λουκάνικα κοτόπουλου αποτελούν μία από τις πιο συχνές επιλογές γονέων για τα παιδιά τους, κυρίως λόγω της ευκολίας και της γρήγορης προετοιμασίας τους. Ωστόσο, σύμφωνα με τις επισημάνσεις του Ιταλού παιδιάτρου -διατροφολόγου Αντρέα Βάνια, πρόκειται για τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας που δεν μπορούν να συγκριθούν διατροφικά με το φρέσκο κρέας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από σίδερο που πωλείται ευρέως στην Ελλάδα – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση (Δείτε μάρκα και φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Μολυσμένη βρώμη: Ποντίκια σε μεγάλο εργοστάσιο παραγωγής – Ανάκληση ευρείας γκάμας προϊόντων
Παρά το γεγονός ότι πολλά προϊόντα προβάλλονται ως «κοτόπουλο» ή «γαλοπούλα», στην πραγματικότητα ανήκουν στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Η διαφορά τους από το φρέσκο κρέας είναι σημαντική. Για παράδειγμα, τα λουκάνικα περιέχουν περίπου 14 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, ενώ το φρέσκο στήθος κοτόπουλου φτάνει τα 23 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, τα λουκάνικα έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδιαίτερα κορεσμένα, καθώς και σε αλάτι, το οποίο μπορεί να φτάνει τα 2,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, επίπεδο ιδιαίτερα υψηλό για παιδική διατροφή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Επικίνδυνα βακτήρια και μύκητες σε μωρομάντηλα που πωλούνται και στην Ελλάδα – Δείτε μάρκα, παρτίδες και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Lidl Fr: Συναγερμός για τοξικά αβοκάντο συμβατικής και βιολογικής καλλιέργειας – Αποσύρονται από όλα τα καταστήματα
Κεντρικό ζήτημα αποτελεί και η πρώτη ύλη. Πολλά λουκάνικα παρασκευάζονται από μηχανικά διαχωρισμένο κρέας, το οποίο προκύπτει μέσω επεξεργασίας των υπολειμμάτων του σφαγίου. Η διαδικασία αυτή αλλοιώνει τη δομή των μυϊκών ινών και οδηγεί σε ένα προϊόν που απέχει σημαντικά από το «ολόκληρο» κρέας. Στη συνέχεια, προστίθενται νερό, άμυλο, φυτικές ίνες, αρωματικές ύλες, καθώς και συντηρητικά όπως τα νιτρώδη άλατα, δημιουργώντας ένα τελικό προϊόν ουσιαστικά «ανακατασκευασμένο».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Εντοπίστηκε μούχλα σε δημοφιλές σνακ που πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| ΔΕΠΥ: Μπορεί να εξαλειφθεί στην ενήλικη ζωή και τι σχέση έχει με τον αυτισμό;
Η συστηματική κατανάλωση τέτοιων τροφίμων από παιδιά ενέχει συγκεκριμένους κινδύνους. Ο πρώτος αφορά την αυξημένη πρόσληψη αλατιού, που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία από μικρή ηλικία. Ο δεύτερος σχετίζεται με την υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση λουκάνικων μπορεί να εκτοπίσει πιο θρεπτικές επιλογές όπως το φρέσκο κρέας, το ψάρι, τα αυγά και τα όσπρια. Τέλος, διαμορφώνει προτίμηση σε έντονα αλμυρές γεύσεις, κάτι που επηρεάζει τις διατροφικές συνήθειες μακροπρόθεσμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Lidl – Ελλάδα: Αυτά είναι τα μπουφάν που ανακαλούνται – Πώς θα επιστραφούν χρήματα στους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| ΕΦΕΤ για μολυσμένη φέτα που προκάλεσε κρούσματα λιστερίωσης: «Προσοχή! Πωλήθηκε και σε συσκευασίες διαφορετικών μεγεθών»
Όσον αφορά τα πρόσθετα, τα νιτρώδη που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά θεωρούνται ασφαλή εντός ορίων, ωστόσο στους ανήλικους υπάρχει αυξημένος κίνδυνος υπέρβασης αυτών των ορίων. Παράλληλα, οι διεθνείς οργανισμοί έχουν συνδέσει τις επεξεργασμένες μορφές κρέατος με αυξημένο κίνδυνο για την υγεία όταν καταναλώνονται συστηματικά, γεγονός που ενισχύει τη σύσταση για περιορισμό τους. Δεν υπάρχει συγκεκριμένο «ασφαλές» όριο κατανάλωσης για τα παιδιά, ωστόσο η γενική κατεύθυνση είναι σαφής: τα λουκάνικα πρέπει να καταναλώνονται σπάνια και όχι να αποτελούν μέρος της εβδομαδιαίας διατροφής. Μία πρακτική προσέγγιση είναι να περιορίζονται σε δύο έως τρεις φορές τον μήνα, και ακόμη λιγότερο εάν το παιδί καταναλώνει και άλλα επεξεργασμένα αλλαντικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πρόστιμα 12,7 εκατ. ευρώ σε 4 εταιρείες βιολογικών για δημιουργία καρτέλ – Ποια μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ εμπλέκεται
Παρά την ευκολία τους, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις που είναι εξίσου πρακτικές αλλά σημαντικά πιο υγιεινές. Η προετοιμασία φαγητού στο σπίτι, όπως κομμάτια κοτόπουλου, μικρά κεφτεδάκια ή ομελέτες, μπορεί να καλύψει τις ανάγκες της καθημερινότητας. Επίσης, επιλογές όπως τα όσπρια, το χούμους, το ψάρι ή τα ήπια τυριά προσφέρουν καλύτερη διατροφική αξία. Ακόμη και όταν επιλέγονται έτοιμα προϊόντα, συνιστάται προσοχή στη σύνθεση, με προτίμηση σε τρόφιμα με λίγα συστατικά, χαμηλό αλάτι και λιγότερα πρόσθετα. Η ισορροπημένη διατροφή, βασισμένη σε φρέσκα και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα, παραμένει ο ακρογωνιαίος λίθος για την υγιή ανάπτυξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναψυκτικά διαίτης: Η «παγίδα» χωρίς θερμίδες που αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| «Τρώμε» πετρέλαιο: Γιατί η κρίση στα Στενά του Ορμούζ απειλεί τη βιομηχανική γεωργία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Καταναλωτής καταγγέλλει ότι βρήκε νάιλον τρίχες σε κατεψυγμένο τρόφιμο – Τι απαντά η εταιρεία (φωτογραφία)
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
