Νέα έρευνα δείχνει ότι ο επικίνδυνος ιός επιβιώνει σε ένα συγκεκριμένο είδος γάλακτος για πάνω από μία εβδομάδα, ενισχύοντας τις ανησυχίες για μετάδοσή του μέσω των γαλακτοκομικών προϊόντων
Μια νέα μελέτη εγείρει σοβαρές ανησυχίες για τη δημόσια υγεία, καθώς δείχνει ότι ο ιός της γρίπης H5N1 μπορεί να επιβιώσει για παρατεταμένες περιόδους σε μη παστεριωμένο γάλα. Η έρευνα, που βρίσκεται ακόμη υπό αξιολόγηση, ενισχύει τις ανησυχίες για τους κινδύνους μετάδοσης της γρίπης μέσω μη επεξεργασμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Η μελέτη δημοσιοποιείται στον απόηχο της εμφάνισης του ιδιαίτερα παθογόνου στελέχους H5N1 στις ΗΠΑ, το οποίο εντοπίστηκε για πρώτη φορά σε αγελάδες τον Μάρτιο του 2024. Η έρευνα συνδέει την εξάπλωση του ιού με μειωμένη παραγωγή γάλακτος και διαπιστώνει ότι οι μολύνσεις στις αγελάδες συνοδεύονται από εξαιρετικά υψηλή ιική αποβολή στο γάλα — σε αντίθεση με τις κλασικές αναπνευστικές λοιμώξεις της γρίπης στα θηλαστικά.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι: Επεκτείνεται η ανάκληση της γνωστής μάρκας λόγω σαλμονέλας – Μπορούμε να διακρίνουμε τη μόλυνση στο βάζο μας;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο αθέατος Ελληνικός «Στρατός Ασφάλειας Τροφίμων»: Μιλάνε στο cibum οι “μαχητές” προστασίας της υγείας των καταναλωτών
Μετάδοση σε εργαζόμενους και ζώα
Ο ιός έχει εξαπλωθεί σε περισσότερες από χίλιες κτηνοτροφικές μονάδες στις ΗΠΑ, με δεκάδες εργαζομένους να έχουν προσβληθεί, κυρίως μέσω επαφής με μολυσμένο γάλα. Σε αρκετές περιπτώσεις, εργαζόμενοι ανέπτυξαν επιπεφυκίτιδα μετά από εκτίναξη γάλακτος στα μάτια, ενώ ορισμένοι μολύνθηκαν χωρίς άμεση επαφή με τα ζώα. Σημαντικό εύρημα είναι ότι, αν και το παστεριωμένο γάλα θεωρείται ασφαλές, το ωμό γάλα και προϊόντα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ενδέχεται να μεταφέρουν τον ιό. Σε αγρόκτημα του Τέξας, περισσότερες από τις μισές γάτες προσβλήθηκαν μετά από κατανάλωση μολυσμένου αγελαδινού γάλακτος.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Α. Ζαμπέλας (ΕΦΕΤ): Εγκληματική η αντιμετώπιση της Ασφάλειας Τροφίμων στην Ελλάδα – Το ΥΠΑΑΤ ασχολείται μόνο με τους Αγρότες
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή κράκερς – απειλή για τη δημόσια υγεία – Μπήκε λάθος ετικέτα κατά τη συσκευασία
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα περιστατικά αλλαντίασης από θεραπείες Botox
Η επιβίωση του ιού στο γάλα
Η μελέτη εξέτασε διάφορα στελέχη γρίπης —μεταξύ αυτών το H5N1— σε ωμό γάλα αγελάδας και προβάτου, υπό διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης. Τα δείγματα αποθηκεύτηκαν σε θερμοκρασία δωματίου (20°C) και σε ψυγείο (4°C) για έως και 12 ημέρες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο ιός H5N1 παρέμεινε μολυσματικός για περισσότερες από επτά ημέρες στο ωμό γάλα, ακόμα και υπό ψύξη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ιός παρέμεινε ενεργός για πάνω από έντεκα ημέρες, ενώ άλλες φορές εξουδετερώθηκε εντός δύο ημερών — γεγονός που υποδηλώνει μεγάλη μεταβλητότητα ανάλογα με το είδος του γάλακτος και το στέλεχος του ιού.
Αν και οι συνθήκες εργαστηρίου εξαλείφουν παράγοντες του φυσικού περιβάλλοντος που μειώνουν τη διάρκεια ζωής του ιού, τα ευρήματα επιβεβαιώνουν ότι ο H5N1 μπορεί να παραμείνει ενεργός στο ωμό γάλα για σημαντικό χρονικό διάστημα. Παρότι παραμένει άγνωστο το ακριβές ιικό φορτίο που απαιτείται για να προκαλέσει ασθένεια στον άνθρωπο μέσω κατανάλωσης γάλακτος, η μελέτη επιβεβαιώνει ότι το μη παστεριωμένο γάλα μπορεί να αποτελέσει πιθανό φορέα μόλυνσης.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο ασφαλή είναι τα τρόφιμα στην Ελλάδα; Του Δρ Φ. Γαΐτη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστρέφει ο εφιάλτης με τα μολυσμένα αυγά – Έξαρση σαλμονέλας αδειάζει τα ράφια από τις καρτέλες με το αγαπημένο τρόφιμο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Pepsi: Ανακαλεί πάνω από 19.000 κουτάκια αναψυκτικού – Αναγράφουν «Zero Sugar» αλλά είναι τίγκα στη ζάχαρη
Οι ειδικοί συνιστούν την αποφυγή κατανάλωσης ωμών γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδιαίτερα σε περιοχές με γνωστά κρούσματα σε ζωικά κοπάδια. Η παρακολούθηση και ο αυστηρός έλεγχος της διακίνησης γάλακτος από τις πληγείσες περιοχές κρίνονται απαραίτητα για την αποτροπή ενδεχόμενης μετάδοσης σε ανθρώπους.
