Τι πρέπει να ξέρουν οι καταναλωτές για την παρουσία Salmonella σε ταχίνι και πώς να προστατευτούν.
Η παρουσία σαλμονέλας στο ταχίνι αποτελεί έναν ιδιαίτερα ανησυχητικό μικροβιολογικό κίνδυνο, καθώς το προϊόν αυτό καταναλώνεται συνήθως χωρίς θερμική επεξεργασία. Η σαλμονέλα είναι ένα παθογόνο βακτήριο που μπορεί να επιβιώσει σε ξηρά τρόφιμα όπως το ταχίνι, προκαλώντας σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις. Οι επιμολύνσεις αυτού του είδους είναι δύσκολο να εντοπιστούν εγκαίρως και ενέχουν σημαντικούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία, ιδίως για ευπαθείς πληθυσμιακές ομάδες όπως παιδιά, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τους τελευταίους μήνες, δεκάδες προϊόντα που περιέχουν ταχίνι έχουν ανακληθεί από την αγορά λόγω ανίχνευσης σαλμονέλας, αποδεικνύοντας ότι η μικροβιακή μόλυνση δεν κάνει διακρίσεις. Είτε πρόκειται για βιολογικά είτε για συμβατικά προϊόντα, επώνυμες ή λιγότερο γνωστές μάρκες, ακριβά ή οικονομικά, ο κίνδυνος παραμένει υπαρκτός. Η ευκολία με την οποία μπορεί να επιμολυνθεί το ταχίνι κατά την παραγωγική διαδικασία ή τη συσκευασία καθιστά απαραίτητους τους αυστηρούς ελέγχους σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL pl: Ανακαλείται το πιο δημοφιλές τρόφιμο στον κόσμο – Είναι “τίγκα” σε φυτοφάρμακα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε σουπερμάρκετ BAZAAR για τον κιμά
Πριν από λίγες ημέρες, στη Γαλλία, η εταιρεία CASIMEX προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση του προϊόντος TEHINA – Πουρές Βιολογικού Σησαμιού της γνωστής μάρκας Bornibus, εξαιτίας της ανίχνευσης του επικίνδυνου βακτηρίου. Το προϊόν αφορά συσκευασία των 240 γραμμαρίων σε γυάλινο βάζο, με αριθμό παρτίδας 5013HB και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας την 31/01/2027.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί – ζυμαρικά – πατάτες: Καμπανάκι κινδύνου από γιατρούς για έκθεση σε καρκινογόνο κάδμιο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συμβουλές περιποίησης δέρματος για εφήβους στο TikTok: Οι γιατροί προειδοποιούν για σοβαρούς κινδύνους και αλλεργίες
Τώρα, η Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA) σε συνεργασία με το κατάστημα The Market Garden ανακοίνωσαν την ανάκληση του ταχινιού μάρκας Bornibus, εξαιτίας πιθανού κινδύνου μόλυνσης από το ίδιο βακτήριο. Η ανάκληση αφορά προϊόντα που διατέθηκαν αποκλειστικά στην επαρχία της Βρετανικής Κολομβίας, με συγκεκριμένο μέγεθος συσκευασίας 240 γραμμαρίων και κωδικό UPC 3592860018907. Η CFIA χαρακτηρίζει την ανάκληση ως κατηγορία Class II, δηλαδή υπάρχει μέτριος κίνδυνος για βραχυχρόνιες ή μη απειλητικές για τη ζωή επιπτώσεις στην υγεία. Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί κρούσματα ασθένειας συνδεόμενα με το συγκεκριμένο προϊόν.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 5 τροφές που «σπάνε» τις πέτρες στα νεφρά
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα περιστατικά αλλαντίασης από θεραπείες Botox
Οι καταναλωτές καλούνται να ελέγξουν αν διαθέτουν το ταχίνι Bornibus στις οικίες ή στις επιχειρήσεις τους και να διακόψουν άμεσα τη χρήση του, ακόμη κι αν το προϊόν φαίνεται ή μυρίζει φυσιολογικό. Τα ανακληθέντα προϊόντα δεν πρέπει να πωλούνται, να προσφέρονται ή να δωρίζονται. Επιπλέον, συστήνεται η σχολαστική απολύμανση επιφανειών και εργαλείων που ήρθαν σε επαφή με το προϊόν.
Η μόλυνση από Salmonella προκαλεί συνήθως συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετό και κράμπες στην κοιλιά, που εκδηλώνονται από 6 ώρες έως 6 ημέρες μετά την έκθεση. Παρότι οι περισσότεροι αναρρώνουν χωρίς ειδική θεραπεία, η λοίμωξη μπορεί να είναι σοβαρή για ευάλωτες ομάδες.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έλληνας γιατρός: “Στο έλεος φλεγμονής και ογκογένεσης όσοι κόλλησαν κορωνοϊό, ακόμη και «ελαφριά»”
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Pepsi: Ανακαλεί πάνω από 19.000 κουτάκια αναψυκτικού – Αναγράφουν «Zero Sugar» αλλά είναι τίγκα στη ζάχαρη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστρέφει ο εφιάλτης με τα μολυσμένα αυγά – Έξαρση σαλμονέλας αδειάζει τα ράφια από τις καρτέλες με το αγαπημένο τρόφιμο
Μπορώ να καταλάβω αν το ταχίνι μου έχει σαλμονέλα;
Δυστυχώς, δεν μπορούμε να καταλάβουμε αν το ταχίνι που έχουμε αγοράσει έχει σαλμονέλα απλά από τη μυρωδιά, τη γεύση ή την εμφάνιση. Η Salmonella δεν αλλάζει την όψη ή τη μυρωδιά του προϊόντος, γι’ αυτό και είναι τόσο επικίνδυνη. Τα συμπτώματα μόλυνσης από Salmonella (όπως διάρροια, πυρετός, κοιλιακοί πόνοι) εμφανίζονται μετά την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου, όχι πριν.
Γι’ αυτό και η καλύτερη προστασία είναι να:
- Ελέγχεις αν το προϊόν έχει ανακληθεί επίσημα (όπως στην περίπτωση του Bornibus ταχινιού).
- Αποφεύγεις να καταναλώνεις τα προϊόντα που βρίσκονται σε ανάκληση.
- Να τηρείς σωστές πρακτικές υγιεινής στην αποθήκευση και χρήση τροφίμων.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
