Πολυπολιτειακή επιδημία σαλμονέλας από μολυσμένα αυγά στις ΗΠΑ – Δεκάδες κρούσματα και ανακλήσεις
Σε συναγερμό βρίσκονται οι υγειονομικές αρχές των Ηνωμένων Πολιτειών μετά τον εντοπισμό πολυπολιτειακής έξαρσης σαλμονέλας, που έχει συνδεθεί με αυγά τα οποία διακινήθηκαν από την εταιρεία August Egg Company. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία των CDC και FDA, μέχρι τις 5 Ιουνίου 2025 έχουν καταγραφεί 79 κρούσματα σε επτά πολιτείες: Καλιφόρνια (63), Αριζόνα (3), Νεβάδα (4), Ουάσινγκτον (4), Κεντάκι (1), Νεμπράσκα (2) και Νιου Τζέρσεϊ (2).
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nivea: Βρέθηκε απαγορευμένη ουσία σε 4 αντηλιακά
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Pepsi: Ανακαλεί πάνω από 19.000 κουτάκια αναψυκτικού – Αναγράφουν «Zero Sugar» αλλά είναι τίγκα στη ζάχαρη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή κράκερς – απειλή για τη δημόσια υγεία – Μπήκε λάθος ετικέτα κατά τη συσκευασία
Οι ασθενείς εμφάνισαν συμπτώματα μεταξύ 24 Φεβρουαρίου και 17 Μαΐου 2025, ενώ 21 από τους 61 με διαθέσιμα δεδομένα χρειάστηκαν νοσηλεία. Ευτυχώς, δεν έχει καταγραφεί κανένας θάνατος. Ανησυχία προκαλεί το γεγονός ότι 6 ασθενείς από πολιτείες εκτός Καλιφόρνιας και Νεβάδας είχαν ταξιδέψει εκεί πριν εμφανίσουν συμπτώματα, γεγονός που ενισχύει τη θεωρία της διασποράς μέσω της τροφικής αλυσίδας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο ασφαλή είναι τα τρόφιμα στην Ελλάδα; Του Δρ Φ. Γαΐτη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαγειρεμένο κοτόπουλο: Πότε πρέπει να το πετάξετε χωρίς δεύτερη σκέψη ακόμη κι αν έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νερό βρύσης: Ιστορική δικαστική απόφαση υποχρεώνει εταιρεία ύδρευσης να αποζημιώσει 90 χιλιάδες καταναλωτές
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Eντοπίστηκε κι άλλο φιλέτο ψαριού με υψηλά επίπεδα τοξικής ισταμίνης – Προκαλεί εξάψεις, ταχυκαρδία, ναυτία και αλλεργικές αντιδράσεις
Πώς εντοπίστηκε η πηγή μόλυνσης
Σε συνεντεύξεις με 30 ασθενείς, 27 (90%) ανέφεραν ότι είχαν καταναλώσει αυγά πριν νοσήσουν. Επιπλέον, υγειονομικές υπηρεσίες εντόπισαν δύο εστιατόρια όπου εμφανίστηκαν «υποσύνολα» κρουσμάτων – δηλαδή ομάδες ασθενών χωρίς άμεση σχέση μεταξύ τους, αλλά που έφαγαν στο ίδιο μέρος. Κοινό στοιχείο και στις δύο περιπτώσεις ήταν η κατανάλωση αυγών. Μέσω της τεχνικής Whole Genome Sequencing (WGS), οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα βακτήρια Salmonella Enteritidis που ανιχνεύθηκαν στους ασθενείς είναι γενετικά σχεδόν ταυτόσημα. Αυτό υποδεικνύει ότι η πηγή της μόλυνσης είναι κοινή – και πιθανότατα προέρχεται από την August Egg Company. Η FDA πραγματοποίησε επιθεώρηση στις εγκαταστάσεις της εταιρείας και εντόπισε δείγματα θετικά σε Salmonella. Τα βακτήρια στα δείγματα βρέθηκαν επίσης γενετικά όμοια με εκείνα που εντοπίστηκαν στους ασθενείς.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αφιερωμένο σε όλους τους ΗΡΩΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ που δίνουν καθημερινά μάχη μέσα από την επιστήμη τους
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοτομπουκιές με επικίνδυνο βακτήριο στα ψυγεία όλων των μεγάλων σούπερ μάρκετ – Επείγουσα ανάκληση
Τι πρέπει να κάνουν οι καταναλωτές
Οι καταναλωτές καλούνται να ελέγξουν τις ημερομηνίες Julian (από “32” έως “126”) και τους κωδικούς εργοστασίου “P-6562” ή “CA-5330”, που αναγράφονται πάνω στη συσκευασία. Τα επηρεαζόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν γνωστές μάρκες, όπως: O Organics, Marketside, Raley’s, Simple Truth, Clover, Nulaid, Sunnyside, Sun Harvest, σε μορφή χαρτοκιβωτίων ή πλαστικών συσκευασιών, σε ποσότητες από 6 έως 150 αυγά. ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΑΡΚΕΣ ΠΟΥ ΑΝΑΚΑΛΟΥΝΤΑΙ ΕΔΩ
Οι αρχές συνιστούν στους καταναλωτές να μην καταναλώνουν τα επηρεαζόμενα αυγά, ακόμη και αν δεν μυρίζουν ή φαίνονται αλλοιωμένα. Να τα απορρίψουν με ασφάλεια ή να τα επιστρέψουν στο κατάστημα αγοράς και να καθαρίσουν καλά τα σημεία φύλαξης αυγών στο ψυγείο σας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι: Επεκτείνεται η ανάκληση της γνωστής μάρκας λόγω σαλμονέλας – Μπορούμε να διακρίνουμε τη μόλυνση στο βάζο μας;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γρίπη H5N1: Σε ποιο είδος γάλακτος ο ιός παραμένει ζωντανός για μέρες; Αποκαλυπτική μελέτη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα περιστατικά αλλαντίασης από θεραπείες Botox
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Η κατανάλωση αυγών μολυσμένων με σαλμονέλα μπορεί να είναι επικίνδυνη, ειδικά για ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Ωστόσο, ο κίνδυνος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ποσότητα των βακτηρίων, η γενική υγεία του ατόμου και αν το αυγό έχει καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.
Τα κύρια συμπτώματα εμφανίζονται 6-72 ώρες μετά την κατανάλωση και περιλαμβάνουν:
- Διάρροια
- Πυρετό
- Κοιλιακές κράμπες
- Ναυτία και εμετό
- Πονοκέφαλο και γενική αδυναμία
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γέμισαν την αγορά με επικίνδυνο ψωμί, κουλούρια και μπισκότα – Το ασυγχώρητο για την υγεία λάθος της αρτοβιομηχανίας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο αθέατος Ελληνικός «Στρατός Ασφάλειας Τροφίμων»: Μιλάνε στο cibum οι “μαχητές” προστασίας της υγείας των καταναλωτών
Επιπλοκές: Σε σοβαρές περιπτώσεις, η σαλμονέλα μπορεί να οδηγήσει σε:
- Σηψαιμία (λοίμωξη στο αίμα), αν τα βακτήρια περάσουν στην κυκλοφορία.
- Αφυδάτωση, ειδικά σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένους.
- Αντιδραστική αρθρίτιδα, μια σπάνια επιπλοκή που μπορεί να προκαλέσει πόνο στις αρθρώσεις.
Μεγαλύτερο κίνδυνο αντιμετωπίζουν μωρά και μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι, άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα (π.χ. καρκινοπαθείς, μεταμοσχευμένοι, ασθενείς με HIV) και έγκυες γυναίκες (υπάρχει μικρός κίνδυνος για το έμβρυο).
Τα αυγά μπορούν να μολυνθούν από σαλμονέλα με δύο κύριους τρόπους:
1. Εσωτερική μόλυνση (πριν σχηματιστεί το κέλυφος)
- Η σαλμονέλα μπορεί να βρίσκεται στο αναπαραγωγικό σύστημα της κότας, μολύνοντας το αυγό πριν καν σχηματιστεί το κέλυφος.
- Ο πιο κοινός τύπος σαλμονέλας που εμπλέκεται σε αυτή τη μόλυνση είναι η Salmonella Enteritidis.
- Αν η κότα είναι μολυσμένη, μπορεί να μεταδώσει τη σαλμονέλα απευθείας στο ασπράδι ή τον κρόκο του αυγού.
2. Εξωτερική μόλυνση (από το περιβάλλον)
- Το αυγό μπορεί να μολυνθεί αφού γεννηθεί, μέσω του κελύφους του, που είναι πορώδες.
- Η μόλυνση μπορεί να προέλθει από:
- Κόπρανα μολυσμένων πουλερικών που έρχονται σε επαφή με το αυγό.
- Μολυσμένο έδαφος, σκόνη ή επιφάνειες όπου αποθηκεύονται τα αυγά.
- Κακή υγιεινή κατά το χειρισμό ή τη μεταφορά.
Δεν είναι η πρώτη φορά
Δεν είναι η πρώτη φορά που αυγά ανακαλούνται λόγω μόλυνσης με το παθογόνο βακτήριο Salmonella Enteritidis. Ανάλογες περιπτώσεις έχουν σημειωθεί και στο παρελθόν, με χαρακτηριστική την εκτεταμένη ανάκληση το 2010, όταν περισσότερα από 500 εκατομμύρια αυγά αποσύρθηκαν από την αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Το περασμένο Φλεβάρη, η εταιρεία συσκευασίας αυγών Dava Foods Finland ανακάλεσε επίσης τα αυγά της λόγω κινδύνου μόλυνσης από σαλμονέλα. Η εταιρεία είπε ότι ανίχνευσε βακτήρια σαλμονέλας σε μια παρτίδα που πωλείται σε τρεις επιχειρήσεις σούπερ μάρκετ της Φιλανδίας.
Αυτά τα επαναλαμβανόμενα περιστατικά υπογραμμίζουν την ανάγκη για αυστηρούς ελέγχους στη διαδικασία παραγωγής, συσκευασίας και διανομής αυγών, ώστε να διασφαλίζεται η δημόσια υγεία.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
