Νέα ανάκληση 3 μειγμάτων για ψωμί λόγω επιμόλυνσης, ενώ διεθνείς αναλύσεις καταγράφουν ανησυχητικές ουσίες σε δεκάδες μίγματα της αγοράς
Τα μείγματα για ψωμί έχουν γίνει το εύκολο καταφύγιο όσων θέλουν «σπιτικό» ψωμί χωρίς ζύγισμα, μπελάδες και πολύωρο ζύμωμα. Επιτρέπουν σε λίγα λεπτά να μπει το ταψί στον φούρνο και να γεμίσει το σπίτι μυρωδιές φρεσκοψημένου ψωμιού. Ωστόσο, πίσω από αυτή την ευκολία κρύβονται συχνά πλευρές που ο καταναλωτής δεν βλέπει: η σύσταση των μειγμάτων, οι μέθοδοι παραγωγής τους, οι ανακλήσεις και τα ευρήματα των εργαστηριακών ελέγχων δείχνουν ότι η ποιότητα αυτών των προϊόντων δεν είναι πάντα δεδομένη. Από την παρουσία ανεπιθύμητων ουσιών μέχρι έντομα και καρκινογόνες ουσίες, τα μείγματα ψωμιού αποδεικνύονται πιο σύνθετη υπόθεση από όσο φαίνεται με μια πρώτη ματιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Τσιπούρα 2,5 κιλών έστειλε άνδρα στο νοσοκομείο ΥΓΕΙΑ με περιτονίτιδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η τροφή-έκπληξη που μπορεί να μειώσει τις πέτρες στη χολή και το τρόφιμο που αυξάνει τον κίνδυνο – Νέα μελέτη
Χθες η εταιρεία Lantmännen Cerealia A/S στη Δανία, προχώρησε σε άμεση απόσυρση τριών μειγμάτων για ψωμί της σειράς Amo, έπειτα από διαπίστωση παρουσίας σκόρων στις συσκευασίες. Τα προϊόντα, που έχουν διακινηθεί πανεθνικά, θεωρούνται ακατάλληλα για κατανάλωση και οι καταναλωτές κλήθηκαν είτε να τα επιστρέψουν στα σημεία πώλησης είτε να τα απορρίψουν. Η ανάκληση αφορά τα Amo Koldhævede frokostboller 900 g με ημερομηνίες λήξης 2 Ιουνίου 2026 και 6 Απριλίου 2026, τα Amo Koldhævede Softkerne boller 900 g με ημερομηνίες 22 Ιανουαρίου 2026 και 7 Απριλίου 2026, καθώς και το Amo Softkerne Rugbrød 900 g με ημερομηνία 29 Απριλίου 2026.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλή δημητριακά πρωινού ανακαλούνται από μεγάλες αλυσίδες, λόγω καρκινογόνου και νεφροτοξικής ουσίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θεσσαλονίκη: Τι είναι η πίτα σατς και γιατί είναι ανάρπαστη – Η γυναίκα που κρατά ζωντανό το παλιό ψήσιμο στο ξυλόφουρνο
Η μόλυνση των μειγμάτων για ψωμί από σκόρους συνήθως συμβαίνει σε κάποιο στάδιο της αλυσίδας παραγωγής και διακίνησης, κυρίως κατά την αποθήκευση των πρώτων υλών όπως αλεύρια και σπόροι, όπου τα έντομα μπορούν να αφήσουν αυγά που δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι. Μπορεί επίσης να προκύψει μέσα στις εγκαταστάσεις παραγωγής, αν υπάρχουν σημεία προσβολής ή ανεπαρκείς διαδικασίες καθαρισμού και εντομολογικής παρακολούθησης, με αποτέλεσμα την επιμόλυνση ολόκληρων παρτίδων, ενώ τρίτος πιθανός παράγοντας είναι η κακή αποθήκευση στα κέντρα διανομής ή στα ράφια, όπου τα έντομα έχουν πρόσβαση και μπορούν να εισχωρήσουν από μικροανοίγματα ή να βρεθούν ήδη μέσα στα υλικά συσκευασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκόρος στα ρούχα: Πώς να τον εξαφανίσετε μια για πάντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Οι καταναλωτές μπερδεύονται με τις ημερομηνίες λήξης των τροφίμων και τα πετάνε! – Αποκαλυπτική μελέτη του ΔΠΘ
Η νέα ανάκληση, έρχεται σε μια περίοδο όπου τα μείγματα ψωμιού βρίσκονται γενικότερα υπό αυξημένο έλεγχο, καθώς πρόσφατες εργαστηριακές αναλύσεις από το ÖKO TEST ανέδειξαν σημαντικά προβλήματα στην ποιότητα και την ασφάλεια τέτοιων προϊόντων. Στην αξιολόγηση εξετάστηκαν 22 μίγματα, μεταξύ των οποίων και βιολογικά ή χωρίς γλουτένη, και αποκαλύφθηκε ότι τα περισσότερα περιείχαν ουσίες που θεωρούνται ανεπιθύμητες ή επικίνδυνες. Η διερεύνηση έδειξε ότι συστατικά όπως μυκοτοξίνες, βαρέα μέταλλα, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και παράγωγα ορυκτελαίου ήταν συχνά παρόντα, με μόλις δύο προϊόντα να λαμβάνουν την υψηλότερη βαθμολογία.
Στο επίκεντρο των ανησυχιών βρίσκονται οι μυκοτοξίνες, οι οποίες μπορεί να αναπτυχθούν στα δημητριακά κατά τη συγκομιδή ή την αποθήκευση. Το εργαστήριο εξέτασε ουσίες όπως T-2, HT-2, δεοξινιβαλενόλη (DON) και το γονιδιοτοξικό Alternariolmonomethylether, αξιολογώντας τα αποτελέσματα βάσει των οδηγιών της EFSA. Οι τοξίνες αυτές είναι γνωστό ότι μπορούν να επηρεάσουν το πεπτικό, το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, γεγονός που εντείνει τις ανησυχίες των ειδικών για την αυξανόμενη παρουσία τους σε επεξεργασμένα προϊόντα δημητριακών.
Σημαντικά ευρήματα καταγράφηκαν επίσης στην ανίχνευση βαρέων μετάλλων και συστατικών ορυκτελαίου. Υψηλές συγκεντρώσεις καδμίου εντοπίστηκαν σε αρκετά προϊόντα, με την ουσία να είναι γνωστό ότι συσσωρεύεται στον οργανισμό και επιβαρύνει κυρίως τα νεφρά. Εντοπίστηκαν επίσης κορεσμένοι υδρογονάνθρακες MOSH, οι οποίοι μπορεί να αποθηκευτούν σε λιπώδη ιστό, στο ήπαρ και στους λεμφαδένες, με ασαφείς ακόμη συνέπειες για την υγεία.
Περισσότερα από τα μισά μείγματα εμφάνισαν πολυάριθμα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αν και τα επίπεδα δεν ξεπερνούσαν άμεσα επικίνδυνες τιμές, η παρουσία πολλών διαφορετικών ουσιών στο ίδιο προϊόν αξιολογήθηκε αρνητικά. Ανάμεσα στα ευρήματα περιλαμβάνονταν γλυφοσάτη, παράγωγα του Captan και άλλες ουσίες που σε ορισμένες περιπτώσεις δεν επιτρέπονται πλέον στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, η ανάλυση έδειξε ότι υπήρχαν και προϊόντα εντελώς απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα, αποδεικνύοντας ότι η παραγωγή ασφαλέστερων μειγμάτων είναι εφικτή.
Θέμα προέκυψε και με την περιεκτικότητα σε αλάτι, καθώς έξι από τα προϊόντα κρίθηκαν υπερβολικά επιβαρυμένα, σε μια αγορά όπου το ψωμί αποτελεί ήδη βασική πηγή ημερήσιας πρόσληψης άλατος. Αρνητικά σχολιάστηκαν επίσης ορισμένα χρωστικά πρόσθετα, όπως μελάσα και καραμέλ, επειδή προσδίδουν πιο σκούρο χρώμα και ενδέχεται να δημιουργούν την ψευδαίσθηση πιο υγιεινού προϊόντος, ενώ ταυτόχρονα αυξάνουν τη ζάχαρη.
Σε πιο θετικό εύρημα, οι αναλύσεις έδειξαν ότι τα επίπεδα ακρυλαμιδίου έχουν πλέον μειωθεί στα περισσότερα προϊόντα, με εξαίρεση μία περίπτωση. Το ακρυλαμίδιο σχηματίζεται κατά το ψήσιμο και θεωρείται πιθανώς καρκινογόνο, γι’ αυτό και προτείνεται στους καταναλωτές να ακολουθούν προσεκτικά τις οδηγίες ψησίματος και να αποφεύγουν την υπερβολική σκουρόχρωση της κρούστας.
Μέσα σε αυτό το πλαίσιο αυξημένης διερεύνησης και ανησυχίας, οι πρόσφατες ανακλήσεις μειγμάτων ψωμιού σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, ανάμεσά τους και περιπτώσεις με ανίχνευση καρκινογόνων αφλατοξινών ή ελλιπή επισήμανση αλλεργιογόνων, ενισχύουν το κλίμα επιφυλακής γύρω από τα επεξεργασμένα προϊόντα αρτοποιίας. Η περίπτωση των προϊόντων Amo προστίθεται στη λίστα τέτοιων περιστατικών, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για αυστηρότερους ελέγχους και συστηματικότερη παρακολούθηση της αγοράς.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων
