Οι ειδικοί προειδοποιούν για πιθανούς κινδύνους για την υγεία από τους ωμούς κρόκους αυγών
Ένα παραδοσιακό ρόφημα από το Βιετνάμ έχει καταφέρει τις τελευταίες εβδομάδες να γίνει viral στα social media και ιδιαίτερα στο TikTok, όπου χιλιάδες χρήστες δοκιμάζουν να το παρασκευάσουν στο σπίτι. Πρόκειται για τον λεγόμενο «egg coffee» ή αλλιώς cà phê trứng, έναν καφέ με κρόκο αυγού που ξεχωρίζει για την πλούσια, κρεμώδη υφή του και τη γεύση που θυμίζει γλυκό επιδόρπιο. Το ρόφημα δημιουργήθηκε, σύμφωνα με ιστορικές αναφορές, το 1946 στο Ανόι του Βιετνάμ, σε μια περίοδο όπου το φρέσκο γάλα ήταν δυσεύρετο. Οι δημιουργοί του αντικατέστησαν το γάλα με χτυπημένο κρόκο αυγού και ζαχαρούχο γάλα, δημιουργώντας μια αφράτη κρέμα που τοποθετείται πάνω από δυνατό καφέ. Η εικόνα της βελούδινης στρώσης αφρού και η ιδιαίτερη γεύση του έχουν συμβάλει στην τεράστια δημοτικότητά του στο διαδίκτυο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 άτομα στο νοσοκομείο από αλλοιωμένο τόνο – Πώς επιτήδειοι «αναζωογονούν» τα ψάρια για να φαίνονται φρέσκα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Από τον χανταϊό στον νοροϊό: Δεύτερο σοβαρό υγειονομικό περιστατικό σε κρουαζιερόπλοιο μέσα σε λίγες ημέρες – Πάνω από 102 ασθενείς
Η παρασκευή του περιλαμβάνει συνήθως έναν δυνατό βιετναμέζικο καφέ πάνω στον οποίο προστίθεται μείγμα από ωμό κρόκο αυγού και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Το μείγμα χτυπιέται μέχρι να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα και αφράτη υφή, δημιουργώντας ένα πυκνό και κρεμώδες αποτέλεσμα που πολλοί περιγράφουν ως «υγρό τιραμισού» ή «κρέμα custard με καφέ».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | H τσίχλα που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου – Νέα έρευνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες: Ο λόγος που τις τελευταίες δεκαετίες έχασαν την πραγματική γεύση και το άρωμά τους
Ωστόσο, παρά τη δημοφιλία του, ειδικοί σε θέματα ασφάλειας τροφίμων επισημαίνουν ότι η κατανάλωση ωμών αυγών μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία. Οι αμερικανικές ομοσπονδιακές υγειονομικές αρχές υπενθυμίζουν ότι τα αυγά ενδέχεται να περιέχουν βακτήρια Salmonella, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Σύμφωνα με τις επίσημες οδηγίες ασφαλείας στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σαλμονέλα μπορεί να βρίσκεται τόσο στο κέλυφος όσο και στο εσωτερικό του αυγού. Η μόλυνση μπορεί να συμβεί πριν ακόμη σχηματιστεί το κέλυφος, κατά τη διαδικασία δημιουργίας του αυγού μέσα στην κότα. Αν και τα μέτρα υγιεινής στις πτηνοτροφικές μονάδες έχουν βελτιωθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες, οι αρχές τονίζουν ότι ο κίνδυνος δεν έχει εξαλειφθεί πλήρως.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατσάς: Τελικά πρόκειται για ελληνικό ή τουρκικό πιάτο;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κορτιζόλη: Η παρεξηγημένη ορμόνη που ρυθμίζει την ισορροπία του οργανισμού μας
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) αναφέρει ότι τα συνηθέστερα συμπτώματα λοίμωξης από σαλμονέλα περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό, εμετούς και έντονες κράμπες στο στομάχι. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως από έξι ώρες έως και έξι ημέρες μετά την έκθεση στο βακτήριο και μπορεί να διαρκέσουν έως μία εβδομάδα. Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί το γεγονός ότι ορισμένες ομάδες πληθυσμού είναι πιο ευάλωτες σε σοβαρές επιπλοκές. Παιδιά κάτω των πέντε ετών, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θεωρούνται υψηλού κινδύνου και οι ειδικοί συνιστούν να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών που περιέχουν ωμά ή ελλιπώς μαγειρεμένα αυγά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα θεωρία για το τι κρύβεται πίσω από την «Κόλαση του Δάντη» – Επιστήμονες ανακαλύπτουν μια αναπάντεχη σύνδεση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Fitness Meals: Φέρνοντας τη μαζική σίτιση… στο 2040
Διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι όσοι επιθυμούν να δοκιμάσουν το συγκεκριμένο ρόφημα μπορούν να περιορίσουν σημαντικά τον κίνδυνο χρησιμοποιώντας παστεριωμένα αυγά, τα οποία έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία ώστε να εξουδετερώνονται πιθανά παθογόνα βακτήρια χωρίς να αλλοιώνεται η σύστασή τους.
Παρά τις προειδοποιήσεις, το egg coffee εξακολουθεί να γνωρίζει τεράστια απήχηση στα social media, με βίντεο παρασκευής να συγκεντρώνουν εκατομμύρια προβολές. Το φαινόμενο δείχνει πώς παραδοσιακές συνταγές από διαφορετικές κουλτούρες μπορούν να μετατραπούν σε παγκόσμιες τάσεις μέσα από τη δύναμη των ψηφιακών πλατφορμών, αλλά και πόσο σημαντικό παραμένει το ζήτημα της ασφαλούς κατανάλωσης τροφίμων στην εποχή των viral trends.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το υλικό της κουζίνας που «κολλάρει» τα ρούχα
