Η αλυσίδα καλεί τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν τις σαρδέλες καθώς η κατανάλωση τροφίμων με υψηλά επίπεδα ισταμίνης μπορεί να προκαλέσει έντονες αντιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό
Η ισταμίνη είναι μια φυσική ουσία που σχηματίζεται όταν οι πρωτεΐνες των ψαριών και άλλων τροφίμων αποδομούνται από βακτήρια, συνήθως λόγω ανεπαρκούς ή διακοπτόμενης ψύξης. Τα τελευταία χρόνια τα περιστατικά ανίχνευσής της σε ψάρια έχουν αυξηθεί, γεγονός που συνδέεται τόσο με την επιμήκυνση των αλυσίδων διανομής όσο και με τις υψηλότερες θερμοκρασίες που δυσχεραίνουν τη σωστή συντήρηση των αλιευμάτων. Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλά επίπεδα ισταμίνης μπορεί να προκαλέσει έντονες αντιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, που θυμίζουν αλλεργία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 13 βρέφη με σοβαρά συμπτώματα αλλαντίασης από γάλα σε σκόνη – Κίνδυνος ακόμη και για αναπνευστική ανακοπή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εργαζόμενος σε εστιατόριο διαγνώστηκε με Ηπατίτιδα Α – Αγώνας των Αρχών για άμεση ενημέρωση και εμβολιασμό των πελατών
Συγκεκριμένα, η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνες μπορεί να προκαλέσει οξεία αλλεργική αντίδραση, γνωστή και ως «ισταμινική τροφική δηλητηρίαση». Τα συμπτώματα συνήθως εκδηλώνονται μέσα σε μισή έως λίγες ώρες μετά το γεύμα και περιλαμβάνουν ερυθρότητα και πρήξιμο του προσώπου, πονοκέφαλο, αίσθημα θερμότητας και δυσφορίας, καθώς και γαστρεντερικές διαταραχές όπως ναυτία, εμετό και διάρροια. Άτομα με αλλεργική προδιάθεση κινδυνεύουν περισσότερο, καθώς μπορεί να εμφανίσουν οξέα αναπνευστικά προβλήματα, γι’ αυτό και συνιστάται να αποφύγουν αυστηρά την κατανάλωση του προϊόντος. Σε περίπτωση εμφάνισης συμπτωμάτων, οι αρχές συμβουλεύουν να αναζητηθεί άμεση ιατρική βοήθεια, ενώ η κατάσταση συνήθως υποχωρεί γρήγορα με τη χορήγηση αντιισταμινικών φαρμάκων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Knorr: Ντόμινο ανακλήσεων λόγω σοβαρού κινδύνου από προϊόντα της Unilever
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι η οικιακή συσκευή – «μαγνήτης» για τις κατσαρίδες στην κουζίνα σας
Σε αυτό το πλαίσιο, η αλυσίδα Auchan ανακοίνωσε την ανάκληση φρέσκων σαρδελών που πωλήθηκαν σε πάγκο στο υπερμάρκετ Auchan Villeneuve-sur-Lot – Bias Hyper, στη Γαλλία, λόγω παρουσίας ισταμινών. Η ανάκληση δημοσιοποιήθηκε στις 8 Νοεμβρίου 2025 μέσω της επίσημης πλατφόρμας επισήμων ανακλήσεων τροφίμων της χώρας και αφορά τα ψάρια που πωλήθηκαν μεταξύ 23 και 24 Οκτωβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το γάλα ανακουφίζει ή επιδεινώνει τα συμπτώματα της καούρας;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτός είναι ο αγρότης που κατέθεσε πρόταση τραγουδιού στην ΕΡΤ για τη Eurovision 2026
Η Auchan καλεί τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν τις σαρδέλες που αγοράστηκαν στις προαναφερθείσες ημερομηνίες και να επιστρέψουν το προϊόν στο σημείο πώλησης, όπου θα πραγματοποιείται πλήρης επιστροφή χρημάτων. Η διαδικασία ανάκλησης θα παραμείνει σε ισχύ έως τις 5 Δεκεμβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο των σεφ που εξαφανίζει το λίπος από τον απορροφητήρα φυσικά και αποτελεσματικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόση κρέμα μένει σε μπουκάλια και σωληνάρια όταν φαίνεται ότι άδειασαν; Δεν πάει το μυαλό σας πόσα χρήματα πετάτε…
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια φρούτα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν διάρροια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι τροφές που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψητές πατάτες: Υπέροχα τραγανές με ένα βήμα πριν το φούρνο που κάνει τη διαφορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι βάζουν στα πατώματα των αεροδρομίων και είναι πάντα αστραφτερά;
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
