Ραγδαία αύξηση κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης φέρνει ξανά στο προσκήνιο σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία από ένα κοινό τρόφιμο
Οι υγειονομικές αρχές των ΗΠΑ βρίσκονται σε αυξημένη επιφυλακή μετά την καταγραφή δεκάδων περιστατικών ασθενειών που συνδέονται με την κατανάλωση νωπού, μη παστεριωμένου γάλακτος. Από την 1η Αυγούστου 2025, το Υπουργείο Υγείας και Πρόνοιας του Άινταχο ερευνά τουλάχιστον 23 κρούσματα Campylobacter, μεταξύ των οποίων έξι παιδιά κάτω των 12 ετών, καθώς και τρεις λοιμώξεις από E. coli που παράγει τοξίνη Shiga, μια μορφή βακτηρίου που μπορεί να προκαλέσει ιδιαίτερα σοβαρή νόσο. Τα κρούσματα εμφανίζονται σε διάφορες περιοχές της πολιτείας και αρκετοί ασθενείς χρειάστηκαν ιατρική βοήθεια, με δύο να νοσηλεύονται μετά την κατανάλωση νωπού γάλακτος από διαφορετικές μάρκες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακόμη ένα εμφιαλωμένο νερό ανακαλείται από μεγάλο σουπερμάρκετ, λόγω μικροβιολογικής μη συμμόρφωσης
Η κατανάλωση απαστερίωτου γάλακτος παραμένει ιδιαίτερα επικίνδυνη, παρότι η ζήτηση αυξάνεται τόσο στην Αμερική όσο και στην Ευρώπη. Η παστερίωση είναι η μόνη αξιόπιστη μέθοδος που εξουδετερώνει μικρόβια όπως Campylobacter, Salmonella, Listeria και STEC, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές γαστρεντερίτιδες, νεφρικές βλάβες ή ακόμη και θάνατο σε παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό. Στην ΕΕ, τα κράτη μέλη μπορούν να περιορίζουν την πώληση νωπού γάλακτος ή να επιτρέπουν τη διάθεσή του μόνο με σαφείς συστάσεις για βράσιμο, ενώ η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) έχει καταγράψει ότι αποτελεί πηγή σημαντικών επιδημιών. Ο John Griffin,πρόεδρος της Επιστημονικής Ομάδας για τους βιολογικούς κινδύνους (BIOHAZ) της EFSA, είχε τονίσει ότι υπάρχει ανάγκη για βελτίωση της επικοινωνίας στους καταναλωτές, των κινδύνων και των μέτρων ελέγχου που σχετίζονται με την κατανάλωση νωπού γάλακτος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα δημοφιλή ακουστικά κινητού που βρέθηκαν με επικίνδυνες χημικές ουσίες – Δείτε μάρκες και φωτογραφίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να μετατρέψετε το νερό σε κρασί, βάζοντας… σταφίδες(!) – Επιστημονικό πείραμα
Τα περιστατικά δεν περιορίζονται στο γάλα, αλλά επεκτείνονται και σε τυριά από νωπό γάλα. Στις ΗΠΑ, η εταιρεία Raw Farm αντιμετωπίζει δεκάδες αγωγές μετά από 171 περιστατικά σαλμονέλας, ενώ στη Γαλλία σπάνιος τύπος καμπυλοβακτηρίου εντοπίστηκε σε τυρί από απαστερίωτο γάλα. Στην Ιταλία, παιδί 9 ετών νόσησε αφού κατανάλωσε Puzzone, τυρί που παράγεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Έχουν καταγραφεί ακόμη ανακλήσεις προϊόντων λόγω μόλυνσης με ιό γρίπης των πτηνών, με ένα παιδί να νοσεί μετά την κατανάλωση απαστερίωτου γάλακτος. Παρά τα δεδομένα, ένα μέρος του κοινού θεωρεί το νωπό γάλα «πιο υγιεινό», αν και οι ειδικοί τονίζουν ότι οι υποτιθέμενες θρεπτικές διαφορές είναι αμελητέες σε σχέση με τους σοβαρούς κινδύνους. Το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων των ΗΠΑ επισημαίνει πως το νωπό γάλα ευθύνεται για σχεδόν τριπλάσιες νοσηλείες απ’ ό,τι οποιαδήποτε άλλη τροφιμογενής πηγή και στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα στον κόσμο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 111 νέες τροφικές δηλητηριάσεις από μολυσμένα αυγά – Πηγή κινδύνου παρά τα αυστηρά μέτρα ελέγχου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμια ανησυχία: Όλο το γάλα ByHeart θεωρείται δυνητικά μολυσμένο
Στην Ελλάδα, το νομικό πλαίσιο επιτρέπει τη χρήση νωπού γάλακτος μόνο στην παραγωγή τυριών με ωρίμανση, όπως φέτα, γραβιέρα Νάξου, κεφαλογραβιέρα, λαδοτύρι Μυτιλήνης, κασέρι και άλλα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ, υπό αυστηρούς όρους. Τα τυριά χωρίς ωρίμανση επιτρέπεται να παρασκευάζονται αποκλειστικά από παστεριωμένο γάλα. Ακόμη και για τα τυριά ωρίμανσης, το νωπό γάλα οφείλει να πληροί συγκεκριμένα μικροβιολογικά κριτήρια και να ακολουθεί όλες τις απαιτήσεις του κανονισμού 853/2004 και των τροποποιήσεών του. Το ερώτημα που τίθεται είναι κατά πόσο, σε συνθήκες εντατικής παραγωγής, μπορεί ένα τυρί από απαστερίωτο γάλα να παραμένει ασφαλές μέχρι την κατανάλωσή του, κάτι που απαιτεί συνεχή ελέγχους, τήρηση των συνθηκών ωρίμανσης και αυστηρή εφαρμογή των κανόνων υγιεινής σε όλη την παραγωγική διαδικασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομμάτια μετάλλου σε έτοιμα μοσχαρίσια μπιφτέκια στον πάγκο μεγάλης αλυσίδας – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικά βερνίκια νυχιών: Ανελέητο «κυνήγι» των Αρχών στην Ευρώπη, «ύπνος βαθύς» στην Ελλάδα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκουμπρί, σαρδέλες και σολομός σε κονσέρβα: Ποιο ψάρι κερδίζει στα ωμέγα-3;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δικαστική απόφαση – κόλαφος για τον χυμό που εξαπάτησε τους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται παστά ψάρια λόγω κινδύνου πρόκλησης θανατηφόρας αλλαντίασης – Τι πρέπει να προσέχουμε κατά την αγορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή: Και στην Ελλάδα πωλούνται τα επαναγεμιζόμενα δημοφιλή μπουκάλια νερού – Δείτε φωτογραφία και μάρκα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλληλούχηση Ολόκληρου Γονιδιώματος: Πώς οι επιστήμονες «ξεσκεπάζουν» τα παθογόνα στα τρόφιμα, με απλά λόγια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάκχαρο: Τα 10 τρόφιμα που θα το διατηρήσουν σε υγιή επίπεδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς πρέπει να κρεμάτε τις πετσέτες μετά το μπάνιο για να στεγνώσουν γρήγορα και να μην μυρίζουν μούχλα
