Οι ειδικοί τονίζουν ότι νέα ξεσπάσματα είναι πιθανό να εμφανιστούν εάν δεν εντοπιστεί και απομονωθεί πλήρως η πηγή μόλυνσης στο σύστημα παραγωγής.
Η διεθνής έξαρση σαλμονέλας που συνδέεται με κατανάλωση ντομάτας, και συγκεκριμένα με ντοματίνια, συνεχίζει να εξαπλώνεται, με τις υγειονομικές αρχές να επιβεβαιώνουν 437 περιστατικά σε 17 χώρες της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής από τον Ιανουάριο του 2023 έως τον Σεπτέμβριο του 2025. Το στέλεχος Salmonella Strathcona, που πρωτοεμφανίστηκε στην Ευρώπη πριν από περισσότερο από μια δεκαετία, έχει εντοπιστεί ξανά σε καλλιέργειες ντομάτας της Σικελίας, επιβεβαιώνοντας τον κρίσιμο ρόλο του περιβάλλοντος στην επιμόλυνση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ: Καταγγελία στο ΣΕΕ για παραπλάνηση στα συστατικά των ιστορικών μπισκότων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μικροπλαστικά σε προϊόντα περιόδου απειλούν την αναπαραγωγική υγεία και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνο – Αποτελέσματα έρευνας
Σημαντική αύξηση των κρουσμάτων και νέα γεωγραφική διασπορά
Σύμφωνα με την τελευταία έκθεση του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC), η επιδημία έχει προσβάλει περισσότερες χώρες και ανθρώπους από ό,τι είχε αρχικά αναφερθεί.
Η Ιταλία και η Γερμανία καταγράφουν από πάνω από 100 ασθενείς η καθεμία, η Αυστρία 76, το Ηνωμένο Βασίλειο 73, ενώ η Γαλλία φτάνει τους 43.
Στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, 24 κρούσματα εντοπίστηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και 10 στον Καναδά, αρκετά από τα οποία σχετίζονται με ταξίδια στην Ευρώπη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Fr: Νέα ανάκληση για δημοφιλές μολυσμένο τρόφιμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται πάνω από 170.000 συσκευασίες με σοκολατάκια μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού
Το ECDC επισημαίνει ότι τα περισσότερα περιστατικά εντοπίστηκαν μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου 2025, επιβεβαιώνοντας την εποχικότητα της σαλμονέλας, η οποία ευνοείται από τις υψηλές θερμοκρασίες και την αυξημένη κατανάλωση φρέσκων, ωμών τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει να πετάμε τις φλούδες των κρεμμυδιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή σετ φαγητού για παιδιά – Περιέχουν ιδιαίτερα τοξική ουσία
Το βακτήριο βρέθηκε σε νερό άρδευσης της Σικελίας
Η πλέον καθοριστική εξέλιξη προήλθε από ελέγχους σε αγροτική περιοχή της Σικελίας, όπου δείγμα νερού από γεώτρηση ντοματοπαραγωγού βρέθηκε θετικό σε Salmonella Strathcona. Το εύρημα αυτό αποτελεί την πρώτη εργαστηριακή επιβεβαίωση περιβαλλοντικής πηγής μόλυνσης, κάτι που ενισχύει την υπόθεση ότι η επιμόλυνση συμβαίνει στη φάση παραγωγής και όχι στη διανομή. Παράλληλα, σε δείγματα από την ιταλική αγορά βρέθηκαν και άλλα στελέχη του βακτηρίου, όπως Salmonella Infantis, γεγονός που δείχνει ότι περισσότερα του ενός είδη σαλμονέλας ενδέχεται να κυκλοφορούν στο ίδιο αγροδιατροφικό περιβάλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 357.000 δημοφιλή ψαλίδια μαλλιών που πωλούνται και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος εγκαυμάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί διψάμε τη νύχτα και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να πάμε στον γιατρό;
Ελλείψεις στους ελέγχους και ανεπάρκειες των αρχών
Έλεγχος που διενεργήθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τις ιταλικές αρχές στη Σικελία τον Νοέμβριο του 2024 ανέδειξε σοβαρά κενά στην εφαρμογή των κανόνων ασφάλειας τροφίμων.
Μεταξύ των προβλημάτων που καταγράφηκαν ήταν η έλλειψη προσωπικού για ελέγχους, η απουσία συστηματικής δειγματοληψίας του νερού άρδευσης, η ελλιπής τεκμηρίωση και διαχείριση των διαδικασιών ελέγχου. Οι ελλείψεις αυτές, σύμφωνα με την έκθεση, υπονομεύουν την αποτελεσματικότητα των επίσημων ελέγχων και καθιστούν δυσκολότερο τον περιορισμό της επιμόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρή μόλυνση που δημιουργεί νευρολογικά προβλήματα ο λόγος της μαζικής ανάκλησης του ποπ κορν από τα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η μπύρα Corona δεν είναι μεξικανική αλλά… κινεζική! Καταγγελία για παραπλάνηση των καταναλωτών
Μια επιδημία με ιστορικό βάθος
Το στέλεχος Salmonella Strathcona δεν είναι καινούριο στην Ευρώπη. Η πρώτη του εμφάνιση είχε καταγραφεί στη Δανία το 2011, επίσης σε ντομάτες που προέρχονταν από τη Σικελία. Έκτοτε, επαναλαμβανόμενα περιστατικά έχουν συνδεθεί με μικρού μεγέθους ποικιλίες ντομάτας, όπως τα ciliegino και datterino, γεγονός που δείχνει μακροχρόνια παρουσία του παθογόνου στο ίδιο αγροτικό περιβάλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίτρινα, κόκκινα κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια – Σε ποιο φαγητό ταιριάζει το καθένα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήπως τα γκρίζα σου μαλλιά σε γλίτωσαν από τον… καρκίνο; Απροσδόκητα αποτελέσματα έρευνας
Συνεχίζονται οι έρευνες
Μετά την αναζωπύρωση του 2025, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από το ECDC και την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) να επικαιροποιήσουν την αξιολόγηση κινδύνου και να προτείνουν πρόσθετα μέτρα για τη διαχείριση του κινδύνου. Οι ειδικοί τονίζουν ότι νέα ξεσπάσματα είναι πιθανό να εμφανιστούν εάν δεν εντοπιστεί και απομονωθεί πλήρως η πηγή μόλυνσης στο σύστημα παραγωγής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μακαρόνια: Το κόλπο για πιο πηχτή σάλτσα χωρίς βούτυρο ή κρέμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κινητοποίηση για να σταματήσει η χρήση 4 επικίνδυνων φυτοφαρμάκων στα μήλα – Προκαλούν καρκίνο και άλλες χρόνιες ασθένειες
Η σαλμονέλλωση προκαλεί συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακό πόνο, ναυτία, εμετό και πυρετό μέσα σε 6–72 ώρες από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Αν και συνήθως υποχωρεί χωρίς θεραπεία στους υγιείς ενήλικες, μπορεί να είναι επικίνδυνη για παιδιά, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένα άτομα.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
