Εκτεταμένη επιδημία σαλμονέλωσης σε σχολική μονάδα της Ισπανίας με δεκάδες μαθητές να νοσούν μετά από κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου στο κυλικείο
Εκτεταμένη επιδημία σαλμονέλωσης καταγράφηκε στο λύκειο IES Elviña στην A Coruña ης Ισπανίας, με περισσότερους από 60 μαθητές να εμφανίζουν συμπτώματα οξείας γαστρεντερίτιδας και τρεις να νοσηλεύονται στο Teresa Herrera Hospital έως τις 16 Ιανουαρίου 2026. Η επιδημία συνδέθηκε αιτιολογικά με κατανάλωση σάντουιτς ομελέτας που διατέθηκαν από το κυλικείο του σχολείου κατά το διάλειμμα στις 8 και 9 Ιανουαρίου 2026. Το κυλικείο έκλεισε άμεσα με την έναρξη της επιδημιολογικής διερεύνησης, μέτρο που περιόρισε περαιτέρω εκθέσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κονσέρβες τόνου: Ένα χρόνο μετά την αρχική ανάκληση εξακολουθούν να πωλούνται σε μεγάλα σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σουσάμι: Πώς το καβούρδισμα οδηγεί στον σχηματισμό επικίνδυνων χημικών ενώσεων – Ευρήματα μελετών
Οι εργαστηριακοί έλεγχοι επιβεβαίωσαν λοίμωξη από Salmonella σε 17 περιπτώσεις έως τις 15 Ιανουαρίου 2026. Η κλινική εικόνα περιελάμβανε έντονη διάρροια, εμέτους, σοβαρό κοιλιακό άλγος και πυρετό, με αναφορές αιματηρών κενώσεων σε ορισμένους ασθενείς, ευρήματα συμβατά με επεμβατική γαστρεντερίτιδα από μη τυφοειδή Salmonella. Η ανάγκη νοσηλείας σε περίπου 5% των προσβεβλημένων αντανακλά τυπική κατανομή βαρύτητας της νόσου, όπου η πλειονότητα αυτοϊάται και μικρό ποσοστό απαιτεί ενδοφλέβια υποστήριξη λόγω αφυδάτωσης ή επιπλοκών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για μάσκα προσώπου γνωστής εταιρείας με μόλυβδο, αρσενικό και νικέλιο (Φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η πανούκλα επιστρέφει – 9χρονο παιδί έχασε τη ζωή του
Η επιδημιολογική ανάλυση δείχνει κλασικό επεισόδιο μετάδοσης από κοινή πηγή, με χρονική συσσώρευση κρουσμάτων εντός 24–48 ωρών από την κατανάλωση του ίδιου τροφίμου. Η συσχέτιση με ομελέτα κατευθύνει την έρευνα είτε σε μολυσμένη παρτίδα αυγών είτε σε αστοχία χειρισμών κατά την παρασκευή, όπως ανεπαρκής θερμική επεξεργασία, πλημμελής ψύξη ή διασταυρούμενη επιμόλυνση. Αν και το είδος δεν ταυτοποιήθηκε, οι επιδημίες που συνδέονται με αυγά στην Ισπανία αποδίδονται συχνά στη S. Enteritidis. Η έγκαιρη αναγνώριση της πηγής και το κλείσιμο του κυλικείου περιόρισαν νέες εκθέσεις, χωρίς να αποκλείεται δευτερογενής ενδοοικογενειακή μετάδοση μέσω της κοπρανοστοματικής οδού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί ένα τρόφιμο να γράφει ότι… «κάνει καλό στην καρδιά» στη συσκευασιά του; Δικηγόρος απαντά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι η πραγματική διαφορά μεταξύ λευκών και σκούρων αυγών
Η χρονική περίοδος εκδήλωσης, μέσα Ιανουαρίου, αποκλίνει από το εποχικό πρότυπο της χώρας, όπου τα περιστατικά κορυφώνονται τους θερινούς μήνες λόγω υψηλών θερμοκρασιών που ευνοούν τον πολλαπλασιασμό του παθογόνου σε τρόφιμα με ανεπαρκή ψύξη. Η χειμερινή εμφάνιση ενισχύει την υπόθεση συστημικής αστοχίας στα πρωτόκολλα ασφάλειας τροφίμων ή μολυσμένης πρώτης ύλης. Οι οικογένειες ανέφεραν έλλειμμα έγκαιρης ενημέρωσης από το σχολείο, με αρχική άρνηση του περιστατικού παρά το κλείσιμο του κυλικείου, γεγονός που οδήγησε σε σύγχυση και σε εσφαλμένες αρχικές υποψίες, όπως σκωληκοειδίτιδα, πριν καταστεί σαφής η αιτία.
Οι περιφερειακές αρχές της Γαλικίας, μέσω της Xunta de Galicia, παρακολουθούν στενά την εξέλιξη και διατηρούν συνεχή επικοινωνία με τις οικογένειες. Η ένωση γονέων του σχολείου απηύθυνε δημόσια έκκληση για σεβασμό και συμμόρφωση με τις ιατρικές οδηγίες, σε περιβάλλον αυξημένης ανησυχίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL FR: Ανάκληση προϊόντος ιδιωτικής ετικέτας λόγω επικίνδυνου παθογόνου βακτηρίου [φωτο]
Σε εθνικό επίπεδο, τα δεδομένα επιβεβαιώνουν τη σταθερή επιβάρυνση από σαλμονέλωση στην Ισπανία. Το 2023 καταγράφηκαν 818 επιδημίες τροφιμογενών νοσημάτων στην Ισπανία με 10.125 ασθενείς, 414 νοσηλείες και 13 θανάτους, με τη Salmonella ως συχνότερο αιτιολογικό παράγοντα και τη μεγαλύτερη συμβολή σε νοσηλείες και θανάτους. Το 2022 είχαν καταγραφεί 612 επιδημίες με 7.302 ασθενείς. Ο δείκτης αναφοράς 25,5 κρουσμάτων ανά 100.000 πληθυσμού κατατάσσει τη χώρα στις υψηλότερες στην ΕΕ/ΕΟΧ, χαρακτηρισμός που αποτυπώνεται στις αξιολογήσεις του ECDC και της EFSA.
Το παθογόνο αφορά μη τυφοειδείς ορότυπους της Salmonella enterica, Gram-αρνητικά βακτήρια με κύρια μετάδοση μέσω μολυσμένων τροφίμων, ιδίως αυγών, πουλερικών και χοιρινού. Η ικανότητά τους να επιβιώνουν σε ευρύ φάσμα συνθηκών και να πολλαπλασιάζονται μεταξύ 7°C και 46°C καθιστά κρίσιμες την ψύξη και την επαρκή θερμική επεξεργασία. Η περίοδος επώασης από 6 ώρες έως 6 ημέρες διευκολύνει την ταχεία ταυτοποίηση κοινής πηγής όταν τα κρούσματα συγκεντρώνονται χρονικά, όπως στην παρούσα περίπτωση.
Η κλινική αντιμετώπιση βασίζεται κυρίως στην υποστηρικτική φροντίδα με έμφαση στην ενυδάτωση. Η εργαστηριακή επιβεβαίωση με καλλιέργεια κοπράνων είναι απαραίτητη για τη δημόσια υγεία και την ιχνηλάτηση, ενώ τα αντιβιοτικά επιφυλάσσονται για βαριές ή παρατεταμένες περιπτώσεις και ομάδες υψηλού κινδύνου, καθώς η άσκοπη χρήση μπορεί να παρατείνει τη βακτηριακή αποβολή και να ενισχύσει την αντοχή. Η τήρηση αυστηρής υγιεινής χεριών και η αποχή από παρασκευή τροφίμων έως την πλήρη ύφεση των συμπτωμάτων μειώνουν τον κίνδυνο δευτερογενούς μετάδοσης.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
