Σας έχει τύχει όταν αγοράζετε αυγά, από τον πάγκο της λαϊκής για παράδειγμα, να σας ρωτάει ο πωλητής αν θέλετε λευκά ή σκούρα και να μην ξέρετε τι να του απαντήσετε; Τώρα θα ξέρετε!
Αυγά λευκά ή σκούρα; Τι να διαλέξει κανείς από τον πάγκο της λαϊκή ή το ράφι του σούπερ μάρκετ; Είναι διαφορετικά και αν ναι ποια είναι τα πιο υγιεινά; Έχουν άλλη γεύση; Απαιτούν διαφορετικό μαγείρεμα; Η αλήθεια, όπως επιβεβαιώνουν ειδικοί από διαφορετικούς χώρους, είναι απλή και ξεκάθαρη. Η μόνη διαφορά μεταξύ λευκών και καφέ αυγών βρίσκεται στα… πουλιά που τα γεννούν!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για μάσκα προσώπου γνωστής εταιρείας με μόλυβδο, αρσενικό και νικέλιο (Φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταγγελία για γνωστό εμφιαλωμένο νερό που μύριζε σαν… αποχέτευση! – Η απάντηση της εταιρείας
Από την πλευρά των παραγωγών, η εξήγηση είναι σαφής: τα λευκά αυγά προέρχονται από κότες με ανοιχτόχρωμα φτερά και λευκούς λοβούς αυτιών, ενώ τα καφέ αυγά γεννιούνται από κότες με σκούρα φτερά και κόκκινους λοβούς. Η χρωματική διαφορά στο κέλυφος δεν έχει σχέση με τη θρεπτική αξία ή την ποιότητα του αυγού, αλλά είναι απλά ένα γενετικό χαρακτηριστικό της κάθε ράτσας. Και αυτό δεν είναι απλώς μια θεωρία. Το επιβεβαιώνει και η Βρετανική Υπηρεσία Πληροφόρησης για τα Αυγά, που σημειώνει ότι το χρώμα του κελύφους καθορίζεται αποκλειστικά από τη ράτσα της κότας. Όσο για το μύθο που κυκλοφορεί εδώ και δεκαετίες, ότι τα καφέ αυγά είναι πιο «υγιεινά» ή ότι τα λευκά είναι «επεξεργασμένα», οι ειδικοί συμφωνούν πως είναι αβάσιμος. Το χρώμα του κέλυφους δεν επηρεάζει ούτε τη γεύση, ούτε την υφή, ούτε τα θρεπτικά συστατικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή έκθεση «καίει» McDonald’s και KFC για την ευζωία των κοτόπουλων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί ένα τρόφιμο να γράφει ότι… «κάνει καλό στην καρδιά» στη συσκευασιά του; Δικηγόρος απαντά
Η διαφορά στην ποιότητα και τη γεύση εξαρτάται κυρίως από τη διατροφή της κότας, τις συνθήκες διαβίωσης και τη φρεσκάδα του αυγού. Όταν μια κότα έχει πρόσβαση σε φυσικό περιβάλλον, ήλιο και έντομα, ο κρόκος του αυγού γίνεται πιο έντονος και πορτοκαλί, γεγονός που πολλοί σεφ συνδέουν με πιο πλούσια γεύση. Αντίθετα, όταν η διατροφή βασίζεται κυρίως σε καλαμπόκι και σιτάρι, ο κρόκος έχει πιο κίτρινη απόχρωση.
Τα αυγά είναι από τη φύση τους μια πλήρης και θρεπτική τροφή, με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, ανεξάρτητα από το αν είναι λευκά ή καφέ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το κατσικίσιο κρέας δεν είναι συχνή επιλογή μας;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Listeria: Η τροφική μόλυνση που μπορεί να «χτυπήσει» και τον εγκέφαλο – Πώς φθάνει να προκαλέσει μηνιγγίτιδα και εγκεφαλίτιδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αν πίνετε αυτά τα συμπληρώματα με καφέ, είναι σαν να τα πετάτε στην τουαλέτα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ράβε-ξήλωνε με την απαγόρευση τεχνητών χρωστικών στα τρόφιμα – Δικαστήριο «παγώνει» τον νόμο ως ασαφή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ειδικός στη διατροφή μας εξηγεί τα λάθη που κάνουμε συνήθως όταν επιλέγουμε δίαιτα
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
