Επιστήμονες ανέπτυξαν τεστ έως και 1.000 φορές πιο ευαίσθητο, καθώς η μέχρι σήμερα διεθνής πρακτική αποδείχθηκε ανεπαρκής
Η μεγάλη επιδημία βρεφικής αλλαντίασης που συνδέθηκε το 2025 με βρεφικό γάλα της ByHeart δεν οδήγησε μόνο σε ανακλήσεις προϊόντων και εκτεταμένες έρευνες από τις αμερικανικές αρχές. Αποτέλεσε και την αφετηρία για την ανάπτυξη μιας νέας μεθόδου ανίχνευσης του Κλωστηριδίου της αλλαντίασης (Clostridium botulinum), η οποία, σύμφωνα με τους δημιουργούς της, είναι έως και 1.000 φορές πιο ευαίσθητη από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται σήμερα ως σημείο αναφοράς στη βιομηχανία βρεφικών γαλάτων.
Η νέα εξέλιξη βασίζεται σε επιστημονική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Microbiology και πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της διερεύνησης της επιδημίας που έπληξε τη ByHeart. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η καταμέτρηση θειοαναγωγικών κλωστηριδίων (SRC), η οποία προτείνεται από τη International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) ως γενικός δείκτης παρουσίας σπορογόνων βακτηρίων, δεν επαρκεί για να διασφαλίσει ότι ένα βρεφικό γάλα σε σκόνη είναι απαλλαγμένο από το Κλωστηρίδιο της αλλαντίασης.
Η διαπίστωση αυτή έχει ιδιαίτερη βαρύτητα, καθώς η μέθοδος SRC εφαρμόζεται ευρέως από εταιρείες παραγωγής βρεφικών γαλάτων ως προαιρετικό μέτρο ενίσχυσης της ασφάλειας των προϊόντων τους. Ωστόσο, σύμφωνα με τα νέα δεδομένα, ακόμη και η αυστηρή εφαρμογή της δεν είναι αρκετή για να εντοπίσει πολύ χαμηλά επίπεδα του παθογόνου μικροοργανισμού που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή νόσο στα βρέφη.
Το νέο τεστ εντοπίζει εξαιρετικά μικρές ποσότητες του βακτηρίου
Μετά την ολοκλήρωση της έρευνας, η ByHeart συνεργάστηκε με το ανεξάρτητο εργαστήριο IEH Laboratories and Consulting Group για την ανάπτυξη μιας νέας διαγνωστικής προσέγγισης. Το πρωτόκολλο βασίζεται σε δύο συμπληρωματικές μεθόδους μοριακής ανίχνευσης (PCR), οι οποίες εφαρμόζονται σε τρία διαφορετικά στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Σύμφωνα με την εταιρεία, το νέο σύστημα μπορεί να ανιχνεύσει το Clostridium botulinum σε συγκεντρώσεις έως 0,01 μονάδες σχηματισμού αποικιών ανά γραμμάριο (CFU/g), επίπεδο που αντιστοιχεί σε 1.000 φορές μεγαλύτερη ευαισθησία σε σχέση με τη συμβατική μέθοδο SRC. Η αυξημένη αυτή ευαισθησία επέτρεψε στους ερευνητές να επιβεβαιώσουν την παρουσία του μικροοργανισμού και να συμβάλουν στον εντοπισμό της πιθανής πηγής της επιμόλυνσης. Η εταιρεία γνωστοποίησε ότι έχει ήδη παραδώσει το πρωτόκολλο στην FDA και σκοπεύει να το διαθέσει και στην ευρύτερη επιστημονική και βιομηχανική κοινότητα, ώστε να αξιολογηθεί η δυνατότητα ευρύτερης εφαρμογής του στην παραγωγή βρεφικών γαλάτων.
Η επιδημία αποκάλυψε τα κενά στους ελέγχους
Η νέα μελέτη συνδέεται άμεσα με τη διερεύνηση της πολυκρατικής επιδημίας βρεφικής αλλαντίασης που ολοκληρώθηκε στις αρχές του 2026. Συνολικά 48 βρέφη σε 17 πολιτείες των ΗΠΑ νόσησαν μετά από κατανάλωση βρεφικού γάλακτος της ByHeart, ενώ οι εργαστηριακές αναλύσεις εντόπισαν γενετικά ταυτόσημα στελέχη του Clostridium botulinum τόσο σε δείγματα του τελικού προϊόντος όσο και σε οργανικό πλήρες γάλα σε σκόνη που χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη. Οι έρευνες της FDA συνεχίζονται προκειμένου να προσδιοριστεί με βεβαιότητα η αρχική πηγή της επιμόλυνσης. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι ακόμη και άλλοι παραγωγοί που χρησιμοποιούσαν πολύ αυστηρότερα όρια SRC από εκείνα που προτείνει η ICMSF δεν κατάφεραν να αποτρέψουν αντίστοιχα περιστατικά. Χαρακτηριστική είναι η περίπτωση της Nara Organics, η οποία πραγματοποιούσε ελέγχους σε τρία διαφορετικά στάδια της παραγωγής με όρια δέκα φορές αυστηρότερα από τις διεθνείς συστάσεις, χωρίς όμως να εντοπιστεί εγκαίρως η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι τα ευρήματα αυτά ενδέχεται να οδηγήσουν σε αναθεώρηση των διεθνών πρωτοκόλλων ελέγχου για τα βρεφικά γάλατα σε σκόνη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- PFAS στο γάλα: Ελβετική έρευνα εντοπίζει «παντοτινά χημικά» σε όλα τα δείγματα, ακόμη και στα βιολογικά
- Μαζική ανάκληση δεκάδων χιλιάδων προϊόντων αρτοποιίας
- Ανακαλούνται κατεψυγμένα προϊόντα που πωλήθηκαν 22 και 23 Ιουνίου σε μεγάλο σούπερ μάρκετ λόγω διακοπής της ψυκτικής αλυσίδας
- Τέσσερις βραδινές συνήθειες που αυξάνουν τα τριγλυκερίδια
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
