Νέο περιστατικό μόλυνσης κιμά – Επείγουσα ειδοποίηση προς τους καταναλωτές
Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (FSIS) του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, εξέδωσε συναγερμό δημόσιας υγείας για προϊόντα κιμά βοδινού που πωλούνται στο λιανικό εμπόριο από την Bismillah Halal Meats, μια αγορά λιανικής στη Μαριέτα της Τζόρτζια, τα οποία ενδέχεται να έχουν μολυνθεί με E. coli O103. Η FSIS εκδίδει αυτόν τον συναγερμό δημόσιας υγείας για να διασφαλίσει ότι οι καταναλωτές γνωρίζουν ότι αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι μολυσμένο με σαλμονέλα – Νέα ανάκληση
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεκάδες καταγγελίες για τροφική δηλητηρίαση σε δημοφιλές εστιατόριο – Τα σοβαρά λάθη στις θερμοκρασίες συντήρησης των τροφίμων
Ο κιμάς θεωρείται τρόφιμο υψηλού κινδύνου κυρίως λόγω μόλυνσης από E. coli. Σύμφωνα με μλέτες, ο μοσχαρίσιος κιμάς και ο κιμάς κοτόπουλου προκαλούν περισσότερες νοσηλείες από άλλα κρέατα. Οι περισσότερες από τις ασθένειες από κιμά προέρχονται από το E. coli, το οποίο βρίσκεται στο εντερικό σύστημα των βοοειδών και μπορεί να μεταφερθεί στο σφάγιο εάν το κρέας δεν αντιμετωπιστεί σωστά κατά τη σφαγή. Ο κιμάς του βοείου κρέατος μπορεί να είναι πιο επικίνδυνος από την μπριζόλα και άλλα προϊόντα βοείου κρέατος, επειδή τα παθογόνα διαδίδονται κατά τη διαδικασία άλεσης.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Fisher-Price: Κι άλλη ανάκληση δημοφιλούς παιχνιδιού λόγω κινδύνου πνιγμού – Το εξάρτημα που πρέπει να αφαιρέσουν άμεσα οι γονείς
Υπενθυμίζεται η μαζική τροφική δηλητηρίαση 27 καταναλωτών, εκ των οποίων τα 11 ήταν παιδιά κάτω των 9 ετών, τον Ιούνιο του 2023, στη Βρετανία από μολυσμένο κιμά. Αλλά και η πρόσφατη μαζική ανάκληση κατηγορίας Ι (υψηλού κινδύνου) μοσχαρίσιου κιμά στον Καναδά. Επίσης το 2022 έγινε ανάκληση 55 τόνων βόειου κιμά με E.coli O103, ενώ τον Ιούλιο του 2024 τέσσερα εστιατόρια σέρβιραν μοσχαρίσιο κιμά μολυσμένο με E.coli προκαλώντας 14 σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις σε πελάτες ένας εκ των οποίων έχασε τη ζωή του. Την ίδια περίοδο η H Cargill ανακάλεσεί 6,7 τόνους συσκευασμένου μοσχαρίσιου κιμά λόγω E. coli.
Η τωρινή ανάκληση αφορά σε ωμό κιμά βοδινού που παρήχθη και πωλήθηκε απευθείας στους καταναλωτές από τις 10 έως τις 23 Απριλίου 2025. Όλα τα προϊόντα ζυγίστηκαν, τυλίχθηκαν και επισημάνθηκαν στο κατάστημα κατά τη στιγμή της αγοράς. Το πρόβλημα ανακαλύφθηκε όταν ένα δείγμα συλλέχθηκε και αναλύθηκε από το FSIS κατά τη διάρκεια της επιτήρησης του λιανικού εμπορίου και τα αποτελέσματα της δειγματοληψίας έδειξαν την παρουσία E. coli O103. Η FSIS ανησυχεί ότι ορισμένα προϊόντα ενδέχεται να βρίσκονται στα ψυγεία ή τους καταψύκτες των καταναλωτών. Γι αυτό και απηύθυνε έκκληση σε όσους έχουν αγοράσει αυτά τα προϊόντα να μην τα καταναλώσουν και ή να τα επιστρέψουν ή να τα πετάξουν.
Το E. coli O103 είναι ένα E. coli (STEC) που παράγει τοξίνη Shiga. Πολλά κλινικά εργαστήρια δεν ελέγχουν για STEC που δεν είναι O157, όπως το O103, επειδή είναι πιο δύσκολο να αναγνωριστεί από το STEC O157:H7. Οι άνθρωποι μπορούν να αρρωστήσουν από STEC 2-8 ημέρες (κατά μέσο όρο 3-4 ημέρες) μετά την κατανάλωση του οργανισμού.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μπλόκο» σε Ιταλικά αλλαντικά πολυτελείας από τις Υγειονομικές Αρχές – Σοβαρή παρατυπία κατά την εισαγωγή
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καμπανάκι ANSES για 9 φυτοφάρμακα που έχουν την έγκριση της ΕΕ – Προκαλούν από διαταραχές συμπεριφοράς μέχρι καρκίνο
Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν μολυνθεί με STEC O103 εμφανίζουν διάρροια (συχνά αιματηρή) και έμετο. Ορισμένες ασθένειες διαρκούν περισσότερο και μπορεί να είναι πιο σοβαρές. Η λοίμωξη συνήθως διαγιγνώσκεται με εξέταση δείγματος κοπράνων. Η έντονη ενυδάτωση και άλλη υποστηρικτική φροντίδα είναι η συνήθης θεραπεία. Η αντιβιοτική θεραπεία γενικά δεν συνιστάται. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν εντός μιας εβδομάδας, αλλά, σπάνια, κάποιοι αναπτύσσουν πιο σοβαρή λοίμωξη. Το αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), ένας τύπος νεφρικής ανεπάρκειας, είναι ασυνήθιστο με τη λοίμωξη STEC O103. Το HUS μπορεί να εμφανιστεί σε άτομα οποιασδήποτε ηλικίας, αλλά είναι πιο συχνό σε παιδιά κάτω των 5 ετών, ηλικιωμένους ενήλικες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Χαρακτηρίζεται από εύκολο σχηματισμό μώλωπα, ωχρότητα και μειωμένη παραγωγή ούρων. Τα άτομα που εμφανίζουν αυτά τα συμπτώματα θα πρέπει να αναζητήσουν αμέσως επείγουσα ιατρική περίθαλψη.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
