Πώς ο συνδυασμός συνηθισμένων υλικών με συνθήκες που δεν ελέγχουμε πλήρως, όπως η ποιότητα του νερού, μπορεί να δημιουργήσει απρόβλεπτους κινδύνους.
Το καθημερινό μας πιάτο με ζυμαρικά μπορεί να κρύβει έναν απρόσμενο χημικό κίνδυνο, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε από την Αμερικανική Χημική Κοινότητα (ACS). Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν βράζουμε μακαρόνια ή νουντλς σε νερό που περιέχει υπολείμματα χλωραμίνης — ένα κοινό απολυμαντικό του πόσιμου νερού — και προσθέτουμε ιωδιούχο αλάτι, μπορεί να σχηματιστούν επιβλαβείς ενώσεις. Πρόκειται για ιωδιούχα τριαλομεθάνια, χημικές ουσίες που θεωρούνται δυνητικά τοξικές. Η μελέτη, που έγινε για πρώτη φορά υπό ρεαλιστικές, οικιακές συνθήκες, έδειξε ότι το μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση αυτών των ενώσεων τόσο στο ίδιο το φαγητό όσο και στο νερό βρασμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το γιαούρτι “νέας τεχνολογίας” που αναμένεται να κατακτήσει την αγορά τα επόμενα χρόνια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκπληκτικό εύρημα: Ποια αναψυκτικά έχουν τα περισσότερα μικροπλαστικά… και δεν είναι αυτά, σε πλαστικά μπουκάλια!
Οι ερευνητές προτείνουν τέσσερις απλές αλλαγές στη μαγειρική πρακτική, ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος:
- Βράστε τα ζυμαρικά χωρίς καπάκι, ώστε να επιτρέπεται η διαφυγή πτητικών ενώσεων.
- Στραγγίστε καλά το νερό βρασμού, καθώς συγκεντρώνει τις περισσότερες τοξικές ενώσεις.
- Προσθέστε ιωδιούχο αλάτι μετά το βράσιμο, και όχι κατά τη διάρκεια.
- Χρησιμοποιήστε μη ιωδιούχα αλάτια όταν θέλετε να μαγειρέψετε σε αλατισμένο νερό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στη φυλακή οι έμποροι των πασίγνωστων αφυγραντήρων που συνδέονται με το θάνατο 4 ανθρώπων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα λουκάνικα υπεύθυνα για το αιμολυτικό σύνδρομο στη 12χρονη που έχασε τη ζωή της – Λουκέτο στην εταιρεία παραγωγής
Η επικεφαλής της μελέτης, δρ. Susan Richardson, τόνισε ότι αυτές οι ουσίες δεν παράγονται από το ίδιο το φαγητό, αλλά από την αλληλεπίδραση αλατιού και υπολειμμάτων απολυμαντικών στο νερό. Η συγκεκριμένη μελέτη αναδεικνύει ένα λιγότερο γνωστό αλλά σημαντικό κομμάτι της καθημερινής διατροφικής ασφάλειας: πώς ο συνδυασμός συνηθισμένων υλικών με συνθήκες που δεν ελέγχουμε πλήρως, όπως η ποιότητα του νερού, μπορεί να δημιουργήσει απρόβλεπτους κινδύνους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπάνιο: Σαλμονέλα σε αναψυκτικό – Προειδοποίηση για σοβαρές επιπλοκές ή ακόμη και θάνατο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε καφεϊνη σε χυμό μήλου – Σε ποιους μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις το κατά τ’ άλλα «αθώο» προϊόν
Η American Chemical Society υπενθυμίζει ότι τα ευρήματα αυτά δεν σημαίνουν ότι τα ζυμαρικά είναι «επικίνδυνα», αλλά ότι με απλές πρακτικές, μπορούμε να μειώσουμε σημαντικά την πιθανότητα έκθεσης σε ανεπιθύμητες χημικές ουσίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακυκλωμένα πλαστικά: Διαταράσσουν τις ορμόνες και τον μεταβολισμό – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για το μολυσμένο φυστικοβούτυρο – 100 επιβεβαιωμένα κρούσματα, 4 παιδιά με σηψαιμία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Decathlon Γαλλίας: Ανάκληση σωσιβίων λόγω κινδύνου πνιγμού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διακοπές και παιδική ναυτία στο αυτοκίνητο: Τι είναι και πώς να την προλάβετε
