Ειδικοί αποκαλύπτουν ότι το βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο και ασφαλές εκτός ψυγείου για εβδομάδες — αρκεί να αποθηκευτεί σωστά
Οι περισσότεροι από εμάς τοποθετούμε το βούτυρο στο ψυγείο μόλις επιστρέψουμε από τα ψώνια, θεωρώντας ότι έτσι διατηρείται φρέσκο για περισσότερο καιρό. Ωστόσο, ειδικοί στη μείωση τροφικών αποβλήτων αποκαλύπτουν ότι αυτή η συνήθεια μπορεί να μην είναι η καλύτερη. Υπάρχει ένας απλός και απολύτως ασφαλής τρόπος φύλαξης που κρατά το βούτυρο πιο φρέσκο, πιο απαλό και έτοιμο για χρήση οποιαδήποτε στιγμή.
Το βούτυρο αποτελεί βασικό συστατικό σχεδόν σε κάθε κουζίνα — για το μαγείρεμα, το ψήσιμο ή απλώς για να αλειφθεί πάνω σε μια φέτα ψωμί. Όμως, όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, συχνά σκληραίνει τόσο που γίνεται δύσχρηστο, αναγκάζοντάς μας να περιμένουμε ή να το μαλακώσουμε τεχνητά, κάτι που οδηγεί πολλές φορές σε σπατάλη ή αλλοίωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλυπτικές εικόνες από το σκοτεινό κόσμο των χοιροτροφείων – Οι κίνδυνοι για τη δημόσια υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ferrero: «Κόβει» το σποτ δημοφιλούς προϊόντος μετά από παρέμβαση Κρατικής Αρχής για παραπλάνηση καταναλωτών
Σύμφωνα με ειδικούς της εταιρείας Wheeldon Brothers, η φύλαξη του βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, υπό τις κατάλληλες συνθήκες, όχι μόνο είναι ασφαλής αλλά μπορεί να διατηρήσει το προϊόν φρέσκο για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Το μυστικό βρίσκεται στον τρόπο αποθήκευσης: το βούτυρο πρέπει να φυλάσσεται σε σκεύος με καπάκι, κατά προτίμηση πορσελάνινο ή κεραμικό, που το προστατεύει από τον αέρα, το φως και τους μικροοργανισμούς. Το αλάτι δρα επίσης ως φυσικό συντηρητικό, επομένως το αλατισμένο βούτυρο είναι πιο κατάλληλο για φύλαξη εκτός ψυγείου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται λάχανα από πάγκους μεγάλης αλυσίδας λόγω υπέρβασης υπολειμμάτων επικίνδυνου φυτοφαρμάκου
Οι ειδικοί εξηγούν ότι πολλοί καταναλωτές πετούν βούτυρο επειδή θεωρούν ότι χαλάει όταν μένει εκτός ψυγείου, ενώ στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο σταθερό απ’ όσο νομίζουμε. Εξαιτίας της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε νερό και της έλλειψης πρωτεϊνών και σακχάρων, το βούτυρο δεν αποτελεί εύκολο υπόστρωμα για την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας, σε αντίθεση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφεϊνη: Ο «ανερχόμενος» και πολύ επικίνδυνος ρύπος σε νερά και αέρα – Τι λένε οι επιστήμονες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μην πλησιάζετε άρρωστα ή νεκρά πτηνά» – Οι Αρχές προειδοποιούν για κρούσματα γρίπης των πτηνών υψηλής παθογονικότητας
Παρόλα αυτά, είναι σημαντικό να αποφεύγεται η έκθεση του βουτύρου σε υψηλές θερμοκρασίες ή στο άμεσο ηλιακό φως. Δεν πρέπει να τοποθετείται κοντά σε παράθυρα ή δίπλα στην εστία μαγειρέματος, καθώς η ζέστη μπορεί να προκαλέσει ταγγίλα. Επίσης, δεν συνιστάται να μένει εκτεθειμένο ή να διατηρείται στο αρχικό χαρτί συσκευασίας του, γιατί αυτό επιτρέπει την είσοδο βακτηρίων και απορροφά οσμές από το περιβάλλον.
Όσοι προτιμούν να διατηρούν το βούτυρο στο ψυγείο μπορούν να το κάνουν χωρίς πρόβλημα, ιδίως αν πρόκειται για ανάλατο βούτυρο, το οποίο είναι πιο ευπαθές. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το αλατισμένο βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έναν έως δύο μήνες και στην κατάψυξη έως και εννέα μήνες χωρίς να χάσει τη γεύση ή τη σύστασή του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή παιδικά παπούτσια «Mickey Mouse» τίγκα στα τοξικά, που πωλούνται και στην Ελλάδα [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο βρεφικό γάλα: Πώς θα καταλάβετε αν το μωρό σας έχει προσβληθεί από αλλαντίαση
Η πιο πρακτική λύση για τους περισσότερους είναι να κρατούν τη μεγαλύτερη ποσότητα στο ψυγείο και να αφήνουν μικρή ποσότητα εκτός, μέσα σε καλυμμένη βουτυροθήκη. Έτσι, το βούτυρο παραμένει απαλό και έτοιμο για άλειμμα, χωρίς να αλλοιώνεται και χωρίς να σπαταλιέται.
Όπως φαίνεται, το μυστικό για φρέσκο, νόστιμο και βελούδινο βούτυρο δεν βρίσκεται στο ψυγείο, αλλά στον σωστό τρόπο φύλαξης πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο ακριβά στα σούπερ μάρκετ από ό,τι στις λαϊκές αγορές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ryanair: Από σήμερα πτήσεις μόνο με ψηφιακή κάρτα επιβίβασης – «Καπέλο» 55 ευρώ για όσους δεν κάνουν check-in online
