Το λάδι από τις κονσέρβες τόνου περιέχει περισσότερη βισφαινόλη από τον ίδιο τον τόνο – Τι αποκαλύπτει νέα επιστημονική μελέτη

Ο κίνδυνος από τις επιστρώσεις των κονσερβών και οι ουσίες που διαρρέουν στα τρόφιμα

Οι κονσέρβες – τόνος, όσπρια, σάλτσες ντομάτας – αποτελούν διαχρονικά ένα σύμβολο ευκολίας στην κουζίνα. Όμως, κάτω από το μεταλλικό περίβλημα ενδέχεται να κρύβεται ένας κίνδυνος που μέχρι πρόσφατα περνούσε απαρατήρητος: η απελευθέρωση βλαβερών χημικών ουσιών από το εσωτερικό επίστρωμα της συσκευασίας προς το τρόφιμο, ιδιαίτερα όταν αυτό περιέχει λιπαρά. Αυτό υποστηρίζουν δύο ερευνήτριες του Πανεπιστημίου του Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, σε ανάλυσή τους στην επιστημονική πλατφόρμα The Conversation. Η δρ. Antía Lestido Cardama και η δρ. Lara Pazos Soto, ειδικεύονται στη μελέτη υλικών συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και διερευνούν τον ρόλο της βισφαινόλης Bisfenol A (BPA) και των παραγώγων της.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα προειδοποίηση για τα επικίνδυνα πατατάκια – Ποιοι εξακολουθούν να τα διαθέτουν παρά την ανάκληση

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνοι αερόσακοι: Νέα προειδοποίηση για ενδεχόμενο σοβαρών τραυματισμών – Μάρκες και μοντέλα αυτοκινήτων που επηρεάζονται

Ο λόγος που η βισφαινόλη Α (γνωστή ως BPA) απαγορεύτηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι επειδή θεωρείται μια επικίνδυνη χημική ουσία με σοβαρές επιπτώσεις για την υγεία, ακόμη και σε πολύ χαμηλές δόσεις. Η BPA χρησιμοποιούνταν για δεκαετίες στην κατασκευή πλαστικών και στις εσωτερικές επιστρώσεις κονσερβών και δοχείων τροφίμων και ποτών, με σκοπό να εμποδίσει τη διάβρωση και τη μόλυνση από το μέταλλο. Όμως, πολυάριθμες μελέτες απέδειξαν ότι η ένωση αυτή λειτουργεί ως ενδοκρινικός διαταράκτης, δηλαδή μιμείται τις ορμόνες του σώματος, κυρίως τα οιστρογόνα, και μπορεί να διαταράξει το ορμονικό σύστημα, τη γονιμότητα, τη νευρολογική ανάπτυξη, την εγκυμοσύνη και άλλα κρίσιμα συστήματα του οργανισμού.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 2 επικίνδυνα βακτήρια σε γάλα – Δεκάδες ασθενείς, ανάμεσά τους και παιδιά

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πότε το εμφιαλωμένο νερό γίνεται επικίνδυνο – Η κρίσιμη πρακτική που μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πρόβλημα υγείας

Επίσης, έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακών παθήσεων, διαταραχών του ανοσοποιητικού και ορισμένων μορφών καρκίνου. Το γεγονός ότι η BPA μπορεί να περάσει από τη συσκευασία στο φαγητό – ιδίως όταν θερμαίνεται ή όταν πρόκειται για λιπαρά τρόφιμα – οδήγησε τις αρχές να εκτιμήσουν ξανά τους κινδύνους. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), ύστερα από αναλυτική αξιολόγηση, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ακόμη και ελάχιστες ποσότητες BPA ενδέχεται να προκαλούν βλάβες στον οργανισμό και για αυτό, το 2024, μείωσε δραστικά το αποδεκτό ημερήσιο όριο έκθεσης. Το 2025 η ΕΕ προχώρησε στην πλήρη απαγόρευση της BPA σε όλα τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, στοχεύοντας στην πρόληψη της χρόνιας έκθεσης του πληθυσμού, κυρίως των πιο ευάλωτων ομάδων όπως παιδιά, ηλικιωμένοι και έγκυες γυναίκες.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαδόκολλα: Τελικά μεταναστεύουν χημικές ουσίες στο φαγητό; – Νέα γνωμάτευση από χημικό του Γερμανικού Οργανισμό BUND

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομμάτια σύρματος σε τυρί cottage ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σούπερ μάρκετ – Ειδοποίηση RASFF

Ποιο είναι το πρόβλημα με τις κονσέρβες;

Το εσωτερικό των μεταλλικών κονσερβών καλύπτεται από πολυμερή υλικά που αποτρέπουν την επαφή τροφής και μετάλλου. Ωστόσο, πολλές από αυτές τις επιστρώσεις βασίζονται σε ρητίνες που περιέχουν BPA ή συγγενείς ενώσεις του όπως το BADGE. Αν και το BPA έχει απαγορευτεί πλήρως στην Ευρωπαϊκή Ένωση από το 2025, τα παράγωγά του συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται, χωρίς επαρκή ρύθμιση ή μελέτη των τοξικολογικών τους επιπτώσεων.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 15 τόνοι φιστικιών αποσύρονται από την αγορά – Εντοπίστηκε σαλμονέλα

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανθρακούχο νερό: Είναι υγιεινό;

Το λάδι του τόνου είναι γεμάτο τοξίνες

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν πως η διαρροή βλαβερών ουσιών αυξάνεται σημαντικά όταν το τρόφιμο είναι πλούσιο σε λιπαρά – όπως στην περίπτωση του τόνου σε λάδι. Μάλιστα, το λάδι μπορεί να απορροφήσει και να “μεταφέρει” περισσότερες ποσότητες βισφαινολών από ό,τι το ίδιο το ψάρι. Πολλοί καταναλωτές χρησιμοποιούν το λάδι του τόνου σε σαλάτες ή μακαρονάδες, χωρίς να γνωρίζουν ότι μπορεί να εμπεριέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις χημικών σε σχέση με το υπόλοιπο περιεχόμενο της κονσέρβας.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί στο σώμα μας αν δεν καθίσουμε για 7 μέρες; Ο άνδρας που το προσπάθησε απαντά (βίντεο)

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά τα είδη σωματικής άσκησης βελτιώνουν την υγεία του εγκεφάλου ακόμη και σε παιδιά με ΔΕΠΥ – Νέα μελέτη

Τα αποτελέσματα εργαστηριακών προσομοιώσεων έδειξαν ότι τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι –λόγω λιγότερο όξινου γαστρικού pH– απορροφούν μεγαλύτερες ποσότητες αυτών των ουσιών. Επιπλέον, η συσσωρευτική έκθεση αποτελεί τον πιο ύπουλο κίνδυνο: ακόμα και μικρές ποσότητες που καταναλώνονται καθημερινά από διάφορες πηγές (νερό, αέρας, πλαστικά, καλλυντικά) μπορούν μακροπρόθεσμα να επηρεάσουν την υγεία.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ενεργειακό ποτό μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα – Διαπιστώθηκε επικίνδυνα αυξημένη περιεκτικότητα καφεΐνης

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν έχουν τον Θεό τους: Πουλούσαν σε πάγκους ροφήματα με φαρμακευτική ουσία για την στυτική δυσλειτουργία!

Πώς να προστατευτούμε – 5 πρακτικές συμβουλές:

1. Αποφεύγετε την κατανάλωση του λαδιού από τις κονσέρβες.
2. Μην ζεσταίνετε φαγητά απευθείας στην κονσέρβα – η θερμότητα ενισχύει τη μετανάστευση των χημικών.
3. Προτιμήστε προϊόντα σε γυάλινες ή χάρτινες συσκευασίες (Tetra Pak).
4. Μειώστε την κατανάλωση κονσερβοποιημένων προϊόντων σε λάδι ή σάλτσες.
5. Ενημερωθείτε για τα υλικά συσκευασίας – ιδίως εάν ανήκετε σε ευάλωτες ομάδες (παιδιά, έγκυες, ηλικιωμένοι).

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εργασία: Οι υπερωρίες αλλάζουν τον εγκέφαλο – Ανησυχητικά ευρήματα μελέτης