Τα νέα δεδομένα για την επιδημική έξαρση λιστερίωσης στη Γαλλία που είχε αποκαλύψει το Cibum
Σε μία ευρωπαϊκή χώρα με υψηλά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, τελικά δεν είναι απίθανο κάποιος να πεθάνει από τροφική δηλητηρίαση. Σύμφωνα με νέα στοιχεία που έρχονται στο φως σχετικά με το περιστατικό λιστερίωσης που είχε δημοσιεύσει το Cibum, δώδεκα κρούσματα που καταγράφηκαν στη Γαλλία οδήγησαν στον θάνατο δύο ανθρώπων. Τα θετικά δείγματα ελήφθησαν μεταξύ 13 Οκτωβρίου 2025 και 23 Ιανουαρίου 2026, ενώ επτά από αυτά τα περιστατικά εντοπίστηκαν μόνο τον Ιανουάριο του 2026. Η διερεύνηση, του περιστατικού ολοκληρώθηκε από την Υπηρεσία Δημόσιας Υγείας της Γαλλίας σε συνεργασία με τη Γενική Διεύθυνση Τροφίμων και το Εθνικό Κέντρο Αναφοράς για τη Λιστέρια στο Ινστιτούτο Παστέρ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πατατάκια της Pepsi Co – Η “σκοτεινή” πλευρά της απόλαυσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι, σοκολάτα και αλλαντικά με “κρυμμένα” παθογόνα βακτήρια – Μελέτη για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και λιπαρά
Τα νέα δεδομένα αποκαλύπτουν το συγκεκριμένο προφίλ των ασθενών, οι οποίοι ήταν επτά γυναίκες και πέντε άνδρες, ηλικίας από 34 έως 93 ετών. Η μέση ηλικία ήταν τα 81 έτη, με έντεκα από τους δώδεκα ασθενείς να είναι άνω των 65 ετών. Επιπλέον, δέκα από τα άτομα που νόσησαν παρουσίαζαν υποκείμενα νοσήματα και συννοσηρότητες, όπως καρκίνο, διαβήτη και χρόνια νεφρική ανεπάρκεια. Όλες οι περιπτώσεις κρίθηκαν σοβαρές και απαιτούσαν νοσηλεία, καθώς εκδηλώθηκαν οκτώ βακτηριαιμίες, τρεις νευρομηνιγγικές μορφές και μία μητρική-νεογνική μορφή. Η βακτηριαιμία υποδηλώνει την εισβολή του παθογόνου στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας γενικευμένη λοίμωξη, ενώ οι νευρομηνιγγικές μορφές αποτελούν την πιο επικίνδυνη εξέλιξη, καθώς το βακτήριο προσβάλλει το κεντρικό νευρικό σύστημα προκαλώντας μηνιγγίτιδα ή εγκεφαλίτιδα. Ιδιαίτερα ανησυχητική είναι η καταγραφή μητρικής-νεογνικής μορφής, όπου η λοίμωξη μεταδίδεται από την έγκυο στο έμβρυο, γεγονός που μπορεί να έχει τραγικές συνέπειες για το νεογνό. Αυτές οι μορφές εξηγούν γιατί και τα δώδεκα περιστατικά απαίτησαν άμεση νοσηλεία, καθώς η θνητότητα σε τέτοιες περιπτώσεις παραμένει εξαιρετικά υψηλή, ιδιαίτερα για άτομα με επιβαρυμένο ιατρικό ιστορικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαπιστώθηκε νοθεία σε γνωστά Ιταλικά ζυμαρικά – Ανάκληση όλης της παρτίδας (φωτο)
Η πηγή της μόλυνσης εντοπίστηκε μετά από επιδημιολογικές έρευνες που έδειξαν ότι αρκετοί ασθενείς είχαν καταναλώσει πατέ σε κρουτόν (pate en croute). Η ιχνηλασιμότητα οδήγησε τις αρχές στην εγκατάσταση Drome Ardeche Tradition, η οποία βρίσκεται στο Bourg-de-Peage του νομού Drome. Οι έλεγχοι στην αλυσίδα παραγωγής και διακίνησης έδειξαν ότι η επιμόλυνση πιθανώς συνέβη μετά το στάδιο του μαγειρέματος των προϊόντων. Στις 10 Μαρτίου 2026, οι εργαστηριακές αναλύσεις επιβεβαίωσαν ότι τα στελέχη Listeria monocytogenes που απομονώθηκαν από τα προϊόντα της μονάδας ήταν γενετικά ταυτόσημα με εκείνα που βρέθηκαν στους ασθενείς, γεγονός που επισφράγισε τη σύνδεση της μονάδας με την επιδημική έξαρση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη ανάκληση ψωμιού και ειδών αρτοποιίας – Οι οδηγίες προς τους καταναλωτές και τα αίτια της μόλυνσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έντονο φτέρνισμα από αλλεργία: Το δημοφιλές ρόφημα που φαίνεται να μειώνει τα συμπτώματα – Ευρήματα πειραματικής μελέτης
Με βάση τα ευρήματα της επιθεώρησης από τη Διεύθυνση Προστασίας του Πληθυσμού, εκδόθηκε νομαρχιακή απόφαση για την άμεση αναστολή της λειτουργίας της εγκατάστασης. Παράλληλα, η επιχείρηση υποχρεώθηκε να αποσύρει και να ανακαλέσει συνολικά 22 διαφορετικούς κωδικούς προϊόντων που είχαν παραχθεί εκεί, υπό την αυστηρή εποπτεία των κρατικών υπηρεσιών. Οι ανακλήσεις ξεκίνησαν επίσημα στις 5 Μαρτίου 2026 και αφορούν μαγειρευμένα αλλαντικά και παρασκευάσματα κρέατος, όπως καϊγιέτες, πατέ κρουτέ και άλλα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα. Τα προϊόντα αυτά κυκλοφορούσαν με τις εμπορικές ονομασίες Drome Salaisons, Jules Courtial ή χωρίς εμπορικό σήμα, έφεραν το σήμα καταλληλότητας FR 26.057.001 EU και πωλήθηκαν στην αγορά μεταξύ 17 Ιανουαρίου και 28 Φεβρουαρίου 2026. Ο πλήρης κατάλογος έχει δημοσιευθεί στον κυβερνητικό ιστότοπο RappelConso.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πουρές πατάτας σε εστιατόριο η πιθανή αιτία για 20 περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλάτα μαρούλι: Η «ταπεινή» προσθήκη που αυξάνει τις φαινολικές ενώσεις 43% και τα αντιοξειδωτικά 28% σύμφωνα με επιστημονικό πείραμα
Η λιστερίωση είναι μια λοίμωξη που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes, το οποίο απαντάται ευρέως στο περιβάλλον. Η ιδιαιτερότητά του είναι η ικανότητα να επιβιώνει και να αναπτύσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, ακόμη και σε συνθήκες ψύξης. Η παρουσία του σε μονάδες παραγωγής συνδέεται συχνά με επιφανειακή επιμόλυνση εξοπλισμού ή πρώτων υλών, καθιστώντας τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα υψηλού κινδύνου για τις ευάλωτες πληθυσμιακές ομάδες όταν δεν εφαρμόζονται επαρκή μέτρα υγιεινής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα κινητοποίηση του ΠΟΥ για τη σωτηρία τριών παιδιών με αλλαντίαση από μολυσμένα ψάρια
Η περίπτωση αυτή υπογραμμίζει την εξαιρετική ανθεκτικότητα της Listeria monocytogenes, η οποία μπορεί να εγκατασταθεί μόνιμα σε κρίσιμα σημεία του εξοπλισμού με σύνθετη γεωμετρία, όπως μεταφορικοί ιμάντες ή συνδέσεις μεταλλικών και πλαστικών επιφανειών. Όπως έχει δείξει η επιστημονική εμπειρία από ανάλογες επιδημίες σε μονάδες επεξεργασίας, όπως σε εργοστάσιο καπνιστού σολομού στη Νορβηγία αλλά και σε περιπτώσεις στην Ελλάδα, το βακτήριο μπορεί να επιβιώνει ακόμη και μετά από επιθετικούς καθαρισμούς ή απολυμάνσεις με υπεροξείδιο του υδρογόνου. Είναι χαρακτηριστική η περίπτωση του επιχειρηματίας τροφίμων πίσω από δύο επιδημίες τροφικής δηλητηρίασης από Listeria, που αναγκάστηκε να αλλάξει τον εξοπλισμό του εργοστασίου . Όταν ο σχεδιασμός των μηχανημάτων επιτρέπει τη δημιουργία μη προσβάσιμων εστιών, η μόλυνση επανεμφανίζεται μόλις τεθεί σε λειτουργία η γραμμή παραγωγής. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η μόνη αποτελεσματική λύση είναι συχνά η ριζική απόφαση για πλήρη αντικατάσταση του εξοπλισμού με νέο, βελτιωμένου υγειονομικού σχεδιασμού, καθώς η επίμονη παρουσία του παθογόνου δεν αντιμετωπίζεται με συμβατικά μέσα.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
