Ο αριθμός των περιστατικών αυξήθηκε γρήγορα, από 22 την πρώτη ημέρα σε 93 και στη συνέχεια ξεπέρασε τα 200 μέσα σε δύο ημέρες
Σχεδόν 300 άνθρωποι νοσηλεύτηκαν στο νότιο Βιετνάμ έπειτα από μαζικό κρούσμα τροφικής δηλητηρίασης που συνδέθηκε με κατάστημα της αλυσίδας σάντουιτς banh mi Hong Ngoc, στην τρίτη κατά σειρά υπόθεση μαζικής δηλητηρίασης που αποδίδεται στην ίδια επιχείρηση. Εργαστηριακοί έλεγχοι επιβεβαίωσαν την παρουσία του βακτηρίου Salmonella στην πλειονότητα των δειγμάτων ασθενών που εξετάστηκαν. Σύμφωνα με τις τοπικές αρχές, το Ινστιτούτο Pasteur της Πόλης Χο Τσι Μινχ εντόπισε Salmonella σε 25 από τα 36 δείγματα που ελήφθησαν από άτομα τα οποία αρρώστησαν μετά την κατανάλωση προϊόντων από το κατάστημα Hong Ngoc 37 στην επαρχία Ντονγκ Θαπ.
Μέχρι το απόγευμα της 19ης Ιουνίου, συνολικά 290 άτομα χρειάστηκαν νοσηλεία σε νοσοκομεία της περιοχής. Το περιστατικό άρχισε να εκδηλώνεται στις 16 Ιουνίου, όταν οι πρώτοι ασθενείς προσήλθαν σε νοσοκομεία με συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, εμετούς, διάρροια, πυρετό, κόπωση και αίσθημα μουδιάσματος στα χέρια. Ο αριθμός των περιστατικών αυξήθηκε γρήγορα, από 22 την πρώτη ημέρα σε 93 και στη συνέχεια ξεπέρασε τα 200 μέσα σε δύο ημέρες.
Επιδημιολογική έρευνα έδειξε ότι όλοι οι ασθενείς είχαν καταναλώσει banh mi από το ίδιο κατάστημα, το οποίο βρίσκεται στην οδό Ly Thuong Kiet στην πόλη Μι Τχο. Το banh mi είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο σάντουιτς με μπαγκέτα, πατέ, αλλαντικά ή κρέας και φρέσκα λαχανικά, που αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά δρόμου της χώρας. Η αλυσίδα σάντουιτς έχει περισσότερα από 100 καταστήματα στην περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ, έχει συνδεθεί συνολικά με τρία περιστατικά μαζικής τροφικής δηλητηρίασης. Τα δύο προηγούμενα περιστατικά αποδόθηκαν στην ίδια πηγή μόλυνσης.
Τον Αύγουστο του 2024, το κατάστημα Hong Ngoc 12 στην επαρχία Ντονγκ Θαπ προκάλεσε τη δηλητηρίαση 149 ατόμων. Οι εργαστηριακές αναλύσεις εντόπισαν Salmonella σε πατέ συκωτιού που παρασκευαζόταν στο κατάστημα, γεγονός που οδήγησε στην καταβολή αποζημιώσεων ύψους περίπου 380 εκατομμυρίων βιετναμέζικων ντονγκ, ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 14.400 δολάρια.
Τον Φεβρουάριο του 2026, περίπου έναν χρόνο μετά την επαναλειτουργία του ίδιου καταστήματος, σημειώθηκε νέο περιστατικό με 86 ασθενείς. Οι αρχές επέβαλαν πρόστιμο 90 εκατομμυρίων ντονγκ, τετράμηνη αναστολή λειτουργίας και αποζημιώσεις ύψους περίπου 175 εκατομμυρίων ντονγκ. Οι επιθεωρητές είχαν και πάλι εντοπίσει Salmonella στο πατέ που παρασκευαζόταν επιτόπου, ενώ καταγράφηκαν παραβάσεις όπως ανοιχτές προθήκες εκτεθειμένες σε έντομα και ελλείψεις στη διαδικασία παραγωγής που επέτρεπαν την επαφή ωμών υλικών με έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
Στην τρέχουσα υπόθεση δεν έχει καταστεί δυνατό να επιβεβαιωθεί εάν το πατέ αποτελεί και πάλι την αιτία της μόλυνσης. Όταν κλιμάκιο ελέγχου τροφίμων επισκέφθηκε το κατάστημα Hong Ngoc 37, το απόθεμα του πατέ είχε ήδη εξαντληθεί και δεν υπήρχε διαθέσιμο δείγμα για εργαστηριακή εξέταση. Παράλληλα, οι αρχές δεν κατάφεραν να εντοπίσουν τη συγκεκριμένη παρτίδα αλλαντικών και λουκάνικων που χρησιμοποιήθηκε στα προϊόντα. Το κατάστημα έχει αναστείλει τη λειτουργία του μέχρι να ολοκληρωθούν οι επίσημες έρευνες.
Το περιστατικό προστίθεται σε μια σειρά κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης που σχετίζονται με το δημοφιλές βιετναμέζικο σάντουιτς banh mi. Τον Νοέμβριο του 2025, περισσότερα από 300 άτομα στην Πόλη Χο Τσι Μινχ αρρώστησαν μετά την κατανάλωση σάντουιτς από αλυσίδα καταστημάτων, ενώ τον Μάιο του 2026 κατάστημα banh mi στην επαρχία Γκια Λάι οδήγησε στη νοσηλεία περισσότερων από 120 ατόμων. Και στις δύο περιπτώσεις οι αρχές συνέδεσαν τα περιστατικά με τη Salmonella.
Τα βασικά συστατικά των banh mi, όπως το πατέ που διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, τα αλλαντικά και τα προϊόντα χοιρινού κρέατος, μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη της Salmonella όταν δεν τηρούνται οι απαιτούμενοι κανόνες υγιεινής. Η Salmonella συγκαταλέγεται στις συχνότερες αιτίες τροφιμογενών λοιμώξεων παγκοσμίως. Το βακτήριο ζει στο έντερο ζώων και μεταδίδεται στον άνθρωπο μέσω μολυσμένων τροφίμων ή νερού, κυρίως μέσω κρέατος, αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων και ανεπαρκώς μαγειρεμένων γεωργικών προϊόντων. Μετά την είσοδό της στον οργανισμό προκαλεί φλεγμονή του γαστρεντερικού συστήματος και συμπτώματα όπως πυρετό, κοιλιακές κράμπες, εμετούς και διάρροια, τα οποία συνήθως υποχωρούν μέσα σε λίγες ημέρες. Ωστόσο, σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, η αφυδάτωση που μπορεί να προκύψει ενδέχεται να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές και να απαιτήσει επείγουσα ιατρική φροντίδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τηγανητά καλαμαράκια: Η μεγάλη απάτη του καλοκαιριού – Τι αποκάλυψαν οι αναλύσεις DNA
- Κουνούπια: Οι τροφές που μας κάνουν πιο «ελκυστικούς» στα τσιμπήματά τους
- Σε ποιες μακαρονάδες ταιριάζει ο βασιλικός εκτός από την πέστο, σύμφωνα με την επιστήμη
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
