Ένα κατάστημα της KFC στη Mangaluru της πολιτείας Karnataka στην Ινδία βρέθηκε στο επίκεντρο ελέγχου των υπηρεσιών ασφάλειας τροφίμων, μετά από καταγγελία καταναλωτή ότι παραδόθηκε κοτόπουλο με έντονα δυσάρεστη οσμή και αλλοιωμένη εμφάνιση. Η υπόθεση προκάλεσε την άμεση παρέμβαση των αρμόδιων αρχών, ενώ η αλυσίδα fast food διαψεύδει ότι σερβίρει «μπαγιάτικο» ή ακατάλληλο κοτόπουλο και υποστηρίζει ότι τηρεί τις προβλεπόμενες διαδικασίες ασφάλειας.
Η καταγγελία αφορούσε παραγγελία Chicken Peri Peri Legs που έγινε μέσω διαδικτυακής πλατφόρμας. Σύμφωνα με δημοσιεύματα του ινδικού Τύπου, ο πελάτης ανέφερε ότι το κοτόπουλο είχε ασυνήθιστη εμφάνιση και έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά. Η καταγγελία κινητοποίησε τις αρμόδιες υπηρεσίες της Karnataka, οι οποίες πραγματοποίησαν αιφνιδιαστικό έλεγχο στο κατάστημα της KFC που βρίσκεται στο City Centre Mall, στην KS Rao Road της Mangaluru.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαϊντανός: Πότε το δημοφιλές μυρωδικό μπορεί να γίνει επικίνδυνο για το ήπαρ και τους νεφρούς;
Ο έλεγχος δεν περιορίστηκε στην κουζίνα. Οι επιθεωρητές εξέτασαν τους χώρους αποθήκευσης, τα ψυγεία και τους καταψύκτες, καθώς και τα αποθέματα κοτόπουλου. Συλλέχθηκαν δείγματα κοτόπουλου, τα οποία στάλθηκαν σε εργαστήριο για ανάλυση, ενώ ελέγχθηκε και το μαγειρικό λάδι. Οι αρχές ανακοίνωσαν ότι οποιαδήποτε περαιτέρω διοικητική ή νομική ενέργεια θα εξαρτηθεί από τα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | M&S: Ανακαλούν δημοφιλές οικιακό σκεύος λόγω κινδύνου θραύσης και τραυματισμού – Τι ισχύει για την Ελλάδα (φωτογραφία)
Κατά τη διάρκεια της επιχείρησης, οι αρχές προχώρησαν επίσης σε σφράγιση του χώρου αποθήκευσης του καταστήματος, ενώ το κατάστημα αναφέρθηκε ως κλειστό στο πλαίσιο της διαδικασίας ελέγχου. Ο υπουργός Υγείας της Karnataka, U T Khader, επιβεβαίωσε ότι ελήφθησαν μέτρα μετά την καταγγελία και ότι η υπόθεση εντάσσεται σε ευρύτερη εκστρατεία ελέγχων για την ασφάλεια των τροφίμων σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και μεγάλες αλυσίδες.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον προκάλεσαν αναφορές ότι κατά την επιθεώρηση εντοπίστηκε κατεψυγμένο απόθεμα κοτόπουλου με ημερομηνίες συσκευασίας που ανάγονταν στον Μάρτιο. Ορισμένα δημοσιεύματα έκαναν λόγο για αποθηκευμένο προϊόν αρκετών μηνών. Ωστόσο, το στοιχείο αυτό από μόνο του δεν αρκεί για να αποδειχθεί ότι το κοτόπουλο ήταν ληγμένο ή ακατάλληλο για κατανάλωση. Η ασφάλεια ενός κατεψυγμένου προϊόντος δεν κρίνεται αποκλειστικά από την ημερομηνία συσκευασίας, αλλά και από το εάν τηρήθηκαν οι προβλεπόμενες συνθήκες ψύξης, η διάρκεια ζωής και οι κανόνες διαχείρισης του προϊόντος.
Οι απαιτήσεις της ίδιας της FSSAI, της Food Safety and Standards Authority of India, προβλέπουν συγκεκριμένες συνθήκες για την αποθήκευση του κρέατος και των πουλερικών. Για το κατεψυγμένο κρέας πουλερικών προβλέπεται θερμοκρασία -18°C ή χαμηλότερη, ενώ για τα νωπά ή διατηρημένα με ψύξη προϊόντα η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στους 0°C έως 4°C. Οι κανόνες προβλέπουν επίσης κατάλληλη διαχείριση της ψυκτικής αλυσίδας και εφαρμογή συστημάτων εναλλαγής αποθεμάτων, όπως FIFO ή FEFO.
Η FSSAI δίνει ιδιαίτερη έμφαση και στην αποφυγή επαναποθήκευσης αποψυγμένων προϊόντων. Οι κανόνες ασφάλειας τροφίμων αναφέρουν ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα και οι πρώτες ύλες που έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει να επανατοποθετούνται για μελλοντική χρήση. Παράλληλα, οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να διαθέτουν συστήματα ελέγχου του χρόνου και της θερμοκρασίας κατά την παραλαβή, την επεξεργασία, το μαγείρεμα, την ψύξη, την αποθήκευση και τη διάθεση των τροφίμων.
Από την πλευρά της, η KFC απάντησε στις καταγγελίες, υποστηρίζοντας ότι η εικόνα που δημιουργήθηκε μετά την καταγγελία και τον έλεγχο «δεν αποτυπώνει τα πραγματικά γεγονότα». Η εταιρεία δήλωσε ότι προμηθεύεται κοτόπουλο από αναγνωρισμένους προμηθευτές σε ολόκληρη την Ινδία και ότι συμμορφώνεται με τις κατευθυντήριες γραμμές της FSSAI, παράλληλα με τα δικά της παγκόσμια πρότυπα ποιότητας.
Σύμφωνα με την KFC, το κοτόπουλο που σερβίρεται στα εστιατόριά της προετοιμάζεται καθημερινά μέσα στα καταστήματα και αποθηκεύεται σύμφωνα με τις προβλεπόμενες απαιτήσεις. Η εταιρεία υποστηρίζει ακόμη ότι κάθε κομμάτι κοτόπουλου περνά από πολλαπλούς ελέγχους ποιότητας και ασφάλειας, από το αγρόκτημα του προμηθευτή έως το πιάτο του καταναλωτή.
Η αλυσίδα δήλωσε επίσης ότι συνεργάζεται με τις αρμόδιες αρχές και ότι εξετάζει την υπόθεση σύμφωνα με το ισχύον νομικό και κανονιστικό πλαίσιο. Μάλιστα, ανέφερε ότι πελάτες που επιθυμούν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διαδικασίες που εφαρμόζονται στις κουζίνες των καταστημάτων μπορούν να απευθύνονται στους υπευθύνους και να ενημερώνονται για τα πρωτόκολλα ασφάλειας.
Το κρίσιμο στοιχείο της υπόθεσης είναι πλέον το εργαστηριακό αποτέλεσμα. Οι αρχές έχουν ήδη συλλέξει δείγματα και, μέχρι να ολοκληρωθεί η ανάλυσή τους, δεν μπορεί να εξαχθεί οριστικό συμπέρασμα ότι το κοτόπουλο που καταγγέλθηκε ήταν πράγματι αλλοιωμένο ή επικίνδυνο για κατανάλωση. Η ύπαρξη καταγγελίας, η εύρεση παλαιότερων ημερομηνιών συσκευασίας ή ακόμη και η δυσάρεστη οσμή αποτελούν λόγους για έλεγχο, αλλά δεν υποκαθιστούν την εργαστηριακή επιβεβαίωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ελεγκτές βρήκαν κοπριά πάνω σε πορτοκάλια – Η αυστηρή προειδοποίηση στον παραγωγό και οι σοβαροί κίνδυνοι για την υγεία των καταναλωτών
- Σαρδέλες κονσέρβα: Γιατί κάποιοι περιμένουν χρόνια πριν τις ανοίξουν;
- Σύνδρομο των Κυκλάδων: Πώς τα σοκάκια φθείρουν γόνατα και ισχία – Οδηγίες προστασίας και πρόληψης
- Γυάλινες εστίες: 5 τύποι κατσαρόλας και τηγανιών που μπορούν να τις καταστρέψουν
- Μαγειρική σόδα για τις κατσαρίδες: Μπορεί πράγματι να τις σκοτώσει; Τι λένε οι ειδικοί;
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
