Ιδιοκτήτες μικρών εστιατορίων μιλούν για αθέμιτο ανταγωνισμό και ζητούν μεγαλύτερη διαφάνεια από τις πλατφόρμες
Ανεξάρτητοι ιδιοκτήτες εστιατορίων στο Ηνωμένο Βασίλειο κατηγορούν μεγάλες πολυεθνικές αλυσίδες εστίασης ότι λειτουργούν «ύπουλα» και υπονομεύουν τις οικογενειακές επιχειρήσεις, εμφανιζόμενες στις εφαρμογές delivery ως δήθεν μικρά ή ανεξάρτητα καταστήματα. Σύμφωνα με τις καταγγελίες, γνωστές αλυσίδες όπως οι Pizza Hut, TGI Fridays, Frankie & Benny’s, Las Iguanas και Barburrito δραστηριοποιούνται σε πλατφόρμες όπως οι Deliveroo και Just Eat με εναλλακτικά ονόματα και ξεχωριστά brands, χωρίς να είναι άμεσα εμφανές ότι ανήκουν σε μεγάλους ομίλους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορώ να φάω άφοβα καμένο αυγό;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ford: Ανακαλεί δεκάδες χιλιάδες οχήματα – Κίνδυνος φωτιάς, απώλειας ισχύος και τραυματισμών
Η Justina John, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου ONJA – Taste of Tanzania στο Κάρντιφ, δηλώνει ότι ο ανταγωνισμός έχει γίνει σχεδόν αδύνατος. Όπως αναφέρει, η παρουσία των μεγάλων αλυσίδων στις εφαρμογές είναι «συντριπτική», ενώ πολλές φορές εμφανίζονται ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις. «Είναι σαν τα μικρά ψάρια να προσπαθούν να κολυμπήσουν με καρχαρίες», λέει χαρακτηριστικά, προσθέτοντας ότι αυτή η πρακτική είναι άδικη για τις μικρές επιχειρήσεις. Σύμφωνα με την ίδια, το μόνο στοιχείο που κρατά ζωντανό το εστιατόριό της είναι η αυθεντικότητα, κάτι που –όπως τονίζει– δεν μπορεί να αντιγραφεί. Η ίδια ζητά από τις πλατφόρμες delivery να αναλάβουν μεγαλύτερη ευθύνη, να επαληθεύουν με σαφήνεια τις καταχωρίσεις και να διαχωρίζουν τις πραγματικά ανεξάρτητες επιχειρήσεις, ώστε οι καταναλωτές που το επιθυμούν να μπορούν εύκολα να τις στηρίξουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 6,2 τόνοι ψημένου κοτόπουλου που προορίζονταν για εστιατόρια λόγω μόλυνσης με επικίνδυνο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανοικτά τα εμπορικά σήμερα, πρώτη Κυριακή των χειμερινών εκπτώσεων
Ο Jamie Rees, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Fowl and Fury στο Κάρντιφ, λέει ότι παρατήρησε για πρώτη φορά τη δημιουργία ψηφιακών brands από αλυσίδες πριν από τρία χρόνια, αλλά πλέον το φαινόμενο είναι παντού. Κατονομάζει τη Frankie & Benny’s ως «τον χειρότερο παραβάτη» πρόσφατα, ενώ αναφέρει και την TGI Fridays ως χαρακτηριστικό παράδειγμα. Έρευνα του BBC στην εφαρμογή Deliveroo έδειξε ότι ορισμένα brands, όπως τα Bird Box και Stacks, συνδέονται με τη Frankie & Benny’s, το Mother Clucker με την TGI Fridays και το Wing Street με την Pizza Hut, κάτι που διαπιστώνεται μόνο αν ο χρήστης αναζητήσει τα στοιχεία αλλεργιογόνων και τη δηλωμένη διεύθυνση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται η ανάκληση βραστήρων που αυξάνουν τον κίνδυνο καρκινογένεσης και σοβαρών νευρολογικών επιπτώσεων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνες χημικές ουσίες στο κεφάλι μας – Τι έδειξε εργαστηριακός έλεγχος σε 38 δημοφιλή έλαια μαλλιών
Ο Rees δηλώνει ότι, παρότι κατανοεί τα κίνητρα των εταιρειών, αισθάνεται ότι η αρχική υπόσχεση των εφαρμογών για ίσες ευκαιρίες δεν ισχύει πλέον. Όπως λέει, όταν μια αλυσίδα λειτουργεί πέντε διαφορετικά «εστιατόρια» από την ίδια κουζίνα, αποκτά πλεονέκτημα σε διαφήμιση, προσφορές και προβολή, κάτι που οι μικρές επιχειρήσεις δεν μπορούν να ανταγωνιστούν. Εκφράζει επίσης ανησυχία ότι, αν δεν αλλάξει κάτι, πολλές ανεξάρτητες επιχειρήσεις θα εξαφανιστούν λόγω χαμηλής ορατότητας στις πλατφόρμες.
Παρόμοια άποψη εκφράζει και ο Rajendra Vikram Kupperi, διευθυντής του Vivo Amigo, που άνοιξε στο Κάρντιφ το 2020. Θεωρεί ότι τα ghost kitchens «αραιώνουν» την αγορά του takeaway και είναι καταστροφικά για τους μικρούς επαγγελματίες, ιδίως μετά την εκρηκτική αύξησή τους στη διάρκεια της πανδημίας. Όπως επισημαίνει, οι μεγάλες αλυσίδες μπορούν να πιέζουν τις τιμές προς τα κάτω και να προσφέρουν ελκυστικές εκπτώσεις, επηρεάζοντας άμεσα τη βιωσιμότητα των ανεξάρτητων επιχειρήσεων.
Τι απαντούν οι εταιρείες delivery
Από την πλευρά τους, οι εταιρείες Just Eat, Deliveroo και Uber Eats απαντούν ότι τα λεγόμενα «virtual brands» ή «ghost kitchens» μπορούν να χρησιμοποιηθούν από κάθε επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένων και των ανεξάρτητων. Η Just Eat υποστηρίζει ότι βοηθά τις μικρές επιχειρήσεις να προσεγγίσουν νέους πελάτες και ότι τα virtual brands δίνουν τη δυνατότητα διεύρυνσης του μενού και διαφοροποίησης των εσόδων. Παράλληλα, τονίζει πως υπάρχει διαφάνεια, καθώς οι χρήστες μπορούν να δουν τη διεύθυνση από την οποία προέρχεται η παραγγελία τους.
Η Deliveroo αναφέρει ότι βασική της αποστολή είναι η στήριξη των τοπικών επιχειρήσεων και ότι τα virtual brands επιτρέπουν στα εστιατόρια να αξιοποιούν καλύτερα τις υπάρχουσες κουζίνες τους, δημιουργώντας delivery-only brands για να αυξήσουν τα έσοδά τους σε έναν ολοένα και πιο ψηφιακό κόσμο. Αντίστοιχα, η Uber Eats δηλώνει ότι επιδιώκει να «εξισορροπήσει το πεδίο ανταγωνισμού», επενδύοντας σε ομάδες διαχείρισης συνεργατών και ίσες ευκαιρίες προβολής στην εφαρμογή.
Ο διευθύνων σύμβουλος της theDelivery.World, Peter Backman, σημειώνει ότι οι μεγάλες αλυσίδες δημιουργούν ghost restaurants για επιπλέον έσοδα, αξιοποιώντας τη διαθέσιμη δυναμικότητά τους. Τονίζει ότι το ζήτημα γίνεται προβληματικό όταν οι καταναλωτές πιστεύουν πως στηρίζουν μια τοπική, ανεξάρτητη επιχείρηση, ενώ στην πραγματικότητα παραγγέλνουν από μια πολυεθνική αλυσίδα. Αντίθετα, θεωρεί ότι για όσους απλώς αναζητούν ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού, η προέλευση μπορεί να μην έχει σημασία.
Ο ίδιος υποστηρίζει ότι η διαφάνεια είναι κρίσιμη και θεωρεί θετική την ιδέα δημιουργίας ξεχωριστής ενότητας για ανεξάρτητες επιχειρήσεις στις εφαρμογές delivery, αν και αμφισβητεί πόσο εύκολα μπορεί να εφαρμοστεί στην πράξη.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
