Η κουλτούρα της ασφάλειας τροφίμων, οι αιφνιδιαστικοί έλεγχοι, τι ψάχνουν οι ελεγκτές (Βίντεο)

 Οι καταναλωτές εξετάζουν τα τρόφιμα που αγοράζουν με μια όλο και πιο επικριτική ματιά. Οι υψηλές προσδοκίες περιβάλλουν όχι μόνο την ασφάλεια των τροφίμων αλλά και τη βιωσιμότητα και την ιχνηλασιμότητα. Αυτό σημαίνει ότι η απαίτηση για εφαρμογή αποτελεσματικής κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων για τους κατασκευαστές και τους μεταποιητές τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας.

Στην πιο πρόσφατη από μια σειρά συζητήσεων μεταξύ ειδικών στην ασφάλεια τροφίμων, η Χρύσα Δημητριάδη, Επικεφαλής των προτύπων τροφίμων στο IFS, μιλά με τον Björn Matz για την αναγκαιότητα μιας αποτελεσματικής κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων και τις επιπτώσεις για τους κατασκευαστές τροφίμων με την εισαγωγή των αιφνιδιαστικών επισκέψεων ελέγχου στην Έκδοση 7 του IFS.

Με την είδηση ότι οι εταιρείες τροφίμων που ασχολούνται σοβαρά με την εφαρμογή μιας κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων είναι πιο πιθανό να έχουν καλύτερα αποτελέσματα ελέγχου, η κ. Δημητριάδη μοιράζεται μερικά χρήσιμα παραδείγματα για το τι ψάχνουν οι ελεγκτές όταν μιλάμε για συλλογή στοιχείων.

Για περισσότερα πατήστε ΕΔΩ