Η εκτόξευση της ζήτησης από social media και διατροφικές τάσεις, σε συνδυασμό με τα χαρακτηριστικά που δείχνουν οι έρευνες για το ελληνικό γιαούρτι, το έχουν μετατρέψει σε παγκόσμιο φαινόμενο
Η εικόνα που διαμορφώνεται σε βασικές αγορές όπως η Μεγάλη Βρετανία και η Αυστραλία δείχνει μια εκρηκτική ζήτηση για το ελληνικό γιαούρτι, με τα ράφια των σούπερ μάρκετ να αδειάζουν σε επαναλαμβανόμενα κύματα. Στην Αυστραλία, μεγάλες αλυσίδες όπως οι Woolworths, Coles και Aldi βρέθηκαν αντιμέτωπες με ελλείψεις, όχι λόγω προβλημάτων στην εφοδιαστική αλυσίδα αλλά εξαιτίας απότομης αύξησης της κατανάλωσης. Η αιτία εντοπίζεται σε viral περιεχόμενο στα social media, κυρίως στο TikTok, όπου συνταγές όπως το λεγόμενο «Japanese cheesecake» με ελληνικό γιαούρτι και μπισκότα Biscoff οδήγησαν χιλιάδες καταναλωτές να αναζητήσουν μαζικά το προϊόν. Παράλληλα, η ευρύτερη τάση για δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης ενίσχυσε περαιτέρω τη ζήτηση, με τις εταιρείες να δηλώνουν ότι η παραγωγή λειτουργεί ήδη στα όρια της δυναμικότητάς της.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις οχημάτων Opel, Peugeot, Fiat και Citroën λόγω κινδύνου πυρκαγιάς – Ποια μοντέλα επηρεάζονται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμια απειλή η Ηπατίτιδα Α από κατεψυγμένα φρούτα – Πώς μπορεί να προστατευθεί ο καταναλωτής
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, σύμφωνα με ρεπορτάζ της Nicola Roy που δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα The Mirror, η αυξημένη κατανάλωση έχει επίσης οδηγήσει σε συχνές ελλείψεις, ιδιαίτερα σε μεγάλες συσκευασίες επώνυμων προϊόντων. Το ελληνικό γιαούρτι έχει ενσωματωθεί στην καθημερινή διατροφή ως βασικό στοιχείο πρωινού, ενισχυμένο από την προβολή του σε πλατφόρμες όπως το Instagram και το TikTok.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ γίνεται “εστιατόριο”: Πώς το νέο μοντέλο πιέζει φούρνους, καφέ και delivery
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ψυχολογική επίδραση του TikTok στους Έλληνες χρήστες: Τα συμπεράσματα νέας επιστημονικής μελέτης
Η ένταση αυτής της ζήτησης δεν εξηγείται μόνο από τα διατροφικά χαρακτηριστικά του προϊόντος αλλά και από τη συμπεριφορά των καταναλωτών. Σύμφωνα με την καθηγήτρια καταναλωτικής ψυχολογίας Nitika Garg από το UNSW Business School, οι επιλογές αυτές καθοδηγούνται από τρεις βασικούς παράγοντες: την επιθυμία μίμησης ενός επιθυμητού τρόπου ζωής, την έλξη προς το νέο και τον φόβο αποκλεισμού από μια τάση . Οι μηχανισμοί αυτοί μπορούν να δημιουργήσουν ζήτηση μέσα σε λίγες ώρες, σε βαθμό που να ξεπερνά τις δυνατότητες της αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ψωμί: Πώς οι φλούδες φρούτων μπορούν να το μετατρέψουν σε υπερτροφή – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Βούτυρο: Ο απόλυτος οδηγός για να ξεχωρίζεις τα είδη και να τα χρησιμοποιείς σωστά στην κουζίνα
Τα επιστημονικά δεδομένα εξηγούν γιατί το προϊόν ανταποκρίνεται τόσο έντονα σε αυτή τη ζήτηση. Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Dairy Science από το North Carolina State University καταγράφει ότι το ελληνικό γιαούρτι διαφοροποιείται κυρίως λόγω της διαδικασίας στράγγισης, η οποία απομακρύνει τον ορό γάλακτος και αυξάνει τη συγκέντρωση πρωτεΐνης και στερεών συστατικών . Η ίδια έρευνα δείχνει ότι οι καταναλωτές προτιμούν προϊόντα με υψηλή πυκνότητα, σταθερή υφή και ισορροπία μεταξύ γλυκιάς και όξινης γεύσης, ενώ η παρουσία ανεπιθύμητων γευστικών στοιχείων, που σχετίζονται με ορισμένες βιομηχανικές πρακτικές, μειώνει την αποδοχή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Κριτικές στο διαδίκτυο: Μπορούν να σας μηνύσουν για μια αξιολόγηση;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| 6 ψάρια πλούσια σε βιταμίνη D για γερά οστά και ισχυρό ανοσοποιητικό
Αντίστοιχα, μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Foods επιβεβαιώνει ότι η κρεμώδης υφή, η ομοιογένεια και η αίσθηση πληρότητας στο στόμα αποτελούν βασικούς παράγοντες επιλογής για τους καταναλωτές. Τα χαρακτηριστικά αυτά συνδέονται άμεσα με τη διαδικασία παραγωγής, η οποία οδηγεί σε προϊόν με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλότερη λακτόζη σε σχέση με το συμβατικό γιαούρτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Τρία δημοφιλή γλυκίσματα αποσύρονται μαζικά από τα σούπερ μάρκετ – Περιέχουν ρινίσματα σιδήρου
Η σύγκλιση των δεδομένων δείχνει ότι η εμπορική επιτυχία του ελληνικού γιαουρτιού δεν είναι τυχαία. Η ζήτηση που καταγράφεται διεθνώς συνδέεται τόσο με τα αντικειμενικά χαρακτηριστικά του προϊόντος όσο και με νέους μηχανισμούς διαμόρφωσης καταναλωτικής συμπεριφοράς, όπου τα ψηφιακά μέσα μπορούν να μετατρέψουν μια διατροφική επιλογή σε μαζική τάση μέσα σε ελάχιστο χρόνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Μαύρες κηλίδες στα καρότα: Είναι μούχλα; Μπορώ να τα καταναλώσω με ασφάλεια;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Nestlé: Οι εργαζόμενοι πληρώνουν το τίμημα των ανακλήσεων και των κακών πρακτικών – Σχέδιο 16.000 απολύσεων παγκοσμίως
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| «Στο σκαμνί» πασίγνωστη σοκολάτα με την κατηγορία παραπλάνησης καταναλωτών – Μείον 10% στο προϊόν, συν 34% στην τιμή!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Τέλος στις δωρεάν χειραποσκευές – Ποια μεγάλη αεροπορική ακολουθεί το παράδειγμα των low cost και φέρνει άμεσα νέα χρέωση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ζιζανιοκτόνο για τα δημητριακά δηλητηριάζει το πόσιμο νερό της Ευρώπης – Συναγερμός για τη μόνιμη απαγόρευσή του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ελλάδα: Οι θάλασσες στο κόκκινο με το 58% των ψαριών ήδη υπεραλιευμένο – Δραματικά στοιχεία του WWF Ελλάς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Φλούδες τυριών: Πώς να τις αξιοποιήσετε για ουμάμι γεύση σε ζωμούς, σάλτσες ή μαγειρευτά, αντί να τις πετάξετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Smartwatch: Τα 6 σοβαρά ψέματα που σου λέει, σύμφωνα με την επιστήμη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πλυντήριο ρούχων: Το λάθος με το απορρυπαντικό που χαλάει ρούχα και συσκευή χωρίς να το καταλαβαίνεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ιδρώτα από τα ρούχα
