Σοβαρή παράβαση με δυνητικούς κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών διαπιστώθηκε σε επιχείρηση αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στο Περιστέρι. Σύμφωνα με την Περιφέρεια Αττικής, η επιχείρηση δεν διέθετε τεκμηριωμένη καταγραφή των αλλεργιογόνων ουσιών για 13 προϊόντα που εξέθετε προς πώληση. Η παράλειψη αυτή μπορεί να θέσει σε σοβαρό κίνδυνο άτομα με τροφικές αλλεργίες, καθώς η κατανάλωση ενός αλλεργιογόνου χωρίς προηγούμενη ενημέρωση μπορεί να προκαλέσει ακόμη και απειλητική για τη ζωή αναφυλακτική αντίδραση. Για τις παραβάσεις επιβλήθηκε πρόστιμο 6.500 ευρώ (δείτε παρακάτω ολόκληρη την ανακοίνωση επιβολής προστίμου).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταγγελία εταιρείας αυγών που κατηγορείται για δεκάδες κρούσματα σαλμονέλας
Σύμφωνα με την απόφαση της Διεύθυνσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Δυτικού Τομέα Αθηνών, που δημοσιεύτηκε σήμερα, η παράβαση αφορούσε προϊόντα καθημερινής κατανάλωσης. Στον κατάλογο περιλαμβάνονταν στραγγιστό γιαούρτι με μαρμελάδα φράουλα, μπουκιές βρώμης, γκότζι μπέρι και κομματάκια σοκολάτας, κρέμες βανίλιας και σοκολάτας, ρυζόγαλο, πιτάκια βρώμης με σοκολάτα ή κράνμπερι, τσουρέκια με πραλίνα και πλεξούδα, μαλακά μουστοκούλουρα, σταφιδοκέικ, brownies, μπριός και κέικ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nestlé: Αγωγή του Γενικού Εισαγγελέα του Τέξας για αρσενικό, μόλυβδο και κάδμιο σε βρεφικές τροφές της Gerber
Οι ελεγκτές διαπίστωσαν ότι δεν τηρούνταν με κανέναν τρόπο η υποχρεωτική τεκμηριωμένη καταγραφή των αλλεργιογόνων ανά παραγόμενο προϊόν. Η διαπίστωση αυτή συνιστά παράβαση του άρθρου 11 της υπουργικής απόφασης 91354/2017, που περιλαμβάνεται στους κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. Η προβλεπόμενη διοικητική κύρωση ανέρχεται σε 500 ευρώ για κάθε κωδικό προϊόντος, με αποτέλεσμα το συνολικό ποσό να διαμορφωθεί στις 6.500 ευρώ για τα δεκατρία είδη που ελέγχθηκαν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συνθετικές χρωστικές σε μια απλή πίτα; Το παράδοξο πίσω από την ανάκληση 5,4 τόνων τορτίγιας
Η μη αναγραφή αλλεργιογόνων στα τρόφιμα εξακολουθεί να αποτελεί μία από τις σοβαρότερες παραβάσεις στην αλυσίδα τροφίμων, με επιπτώσεις που εκτείνονται από την παραπλάνηση του καταναλωτή μέχρι βαριά αλλεργικά επεισόδια και αναφυλαξία. Παρά τη θεσμοθετημένη υποχρέωση ενημέρωσης τόσο στη βιομηχανία όσο και στην εστίαση, οι ελεγκτικές αρχές στην Ελλάδα και την Ευρώπη συνεχίζουν να καταγράφουν περιστατικά μη συμμόρφωσης, ενώ οι ανακλήσεις προϊόντων λόγω αδήλωτων αλλεργιογόνων παραμένουν σε υψηλά επίπεδα.
Η ευρωπαϊκή νομοθεσία αντιμετωπίζει την ενημέρωση για τα αλλεργιογόνα ως υποχρέωση των επιχειρήσεων τροφίμων. Ο Κανονισμός 1169/2011 προβλέπει την παροχή πληροφοριών για ουσίες που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες, ακόμη και όταν τα τρόφιμα πωλούνται χωρίς προσυσκευασία. Στα δεκατέσσερα αλλεργιογόνα που καλύπτει περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, το γάλα, τα αυγά, τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, οι ξηροί καρποί, η σόγια και το σουσάμι.
Οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να τηρούν τεκμηριωμένη καταγραφή των αλλεργιογόνων ανά προϊόν και να ενημερώνουν τους καταναλωτές μέσω καταλόγων, πινακίδων ή άλλης κατάλληλης γραπτής πληροφόρησης. Για παράδειγμα, ένα αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο μπορεί να διαθέτει δίπλα στο ταμείο ειδικό κατάλογο με όλα τα προϊόντα και τα αλλεργιογόνα που περιέχει το καθένα, όπως «Τσουρέκι: περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά» ή «Brownie: περιέχει γλουτένη, αυγά και γάλα», ανάλογα με την συνταγή. Εναλλακτικά, η ενημέρωση για τα αλλεργιογόνα μπορεί να παρέχεται και προφορικά από κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό, εφόσον υπάρχει ευδιάκριτη πινακίδα που παραπέμπει τους πελάτες σε ενημέρωση μέσω των εργαζομένων. Μία ενδεικτική πινακίδα θα ήταν: “Για πληροφορίες σχετικά με τα αλλεργιογόνα συστατικά που περιέχονται στα προϊόντα μας, παρακαλούμε απευθυνθείτε στο προσωπικό του καταστήματος πριν από την αγορά ή την κατανάλωσή τους”.
Η σημασία αυτών των πληροφοριών γίνεται ιδιαίτερα εμφανής όταν πρόκειται για ανθρώπους με σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν εξανθήματα, οίδημα, δυσκολία στην αναπνοή και απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης. Σε περίπτωση αναφυλαξίας απαιτείται άμεση χορήγηση αδρεναλίνης και επείγουσα ιατρική βοήθεια. Η σοβαρότητα της αντίδρασης δεν μπορεί να προβλεφθεί με ασφάλεια μόνο από προηγούμενα, ηπιότερα αλλεργικά επεισόδια του ίδιου ατόμου.
Χαρακτηριστική είναι η υπόθεση της 15χρονης Natasha Ednan-Laperouse, η οποία πέθανε το 2016 στη Βρετανία μετά την κατανάλωση μπαγκέτας της αλυσίδας Pret a Manger που περιείχε σουσάμι. Η παρουσία του αλλεργιογόνου δεν αναγραφόταν στη συσκευασία, καθώς το προϊόν υπαγόταν τότε σε διαφορετικές απαιτήσεις επισήμανσης. Η έφηβη υπέστη σοβαρή αλλεργική αντίδραση κατά τη διάρκεια αεροπορικού ταξιδιού και, παρά τις προσπάθειες αντιμετώπισής της, έχασε τη ζωή της.
Ο θάνατός της οδήγησε σε δημόσια συζήτηση για τα κενά της βρετανικής νομοθεσίας και σε εκστρατεία της οικογένειάς της για αυστηρότερη επισήμανση. Η λεγόμενη Natasha’s Law τέθηκε σε ισχύ την 1η Οκτωβρίου 2021, επιβάλλοντας πλήρη κατάλογο συστατικών και σαφή αναγραφή των αλλεργιογόνων στα τρόφιμα που προσυσκευάζονται στον χώρο πώλησης πριν διατεθούν απευθείας στους καταναλωτές, ώστε να μπορούν να ελέγχουν τι αγοράζουν.
Η ευθύνη των επιχειρήσεων δεν περιορίζεται στην αναγραφή μιας γενικής προειδοποίησης ή στην προφορική διαβεβαίωση ότι ένα προϊόν είναι ασφαλές. Απαιτείται ακριβής γνώση των συστατικών, των συνταγών και των πιθανών πηγών αλλεργιογόνων, καθώς και κατάλληλη ενημέρωση του προσωπικού. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται όταν χρησιμοποιούνται κοινός εξοπλισμός, σκεύη ή επιφάνειες εργασίας, καθώς μπορεί να προκύψει ακούσια παρουσία αλλεργιογόνων μέσω διασταυρούμενης επαφής κατά την παρασκευή των τροφίμων.
Για έναν καταναλωτή με διαγνωσμένη τροφική αλλεργία, η δυνατότητα να λάβει συγκεκριμένες και αξιόπιστες απαντήσεις πριν αγοράσει ένα προϊόν είναι καθοριστική. Όταν οι πληροφορίες είναι ελλιπείς ή αβέβαιες, δεν μπορεί να αξιολογήσει επαρκώς τον κίνδυνο. Η συγκεκριμένη διοικητική κύρωση αφορά μια υποχρέωση που συνδέεται άμεσα με αυτή τη δυνατότητα επιλογής και με την προστασία ανθρώπων για τους οποίους ορισμένα συνηθισμένα συστατικά αποτελούν σοβαρή απειλή.
Η ανακοίνωση επιβολής προστίμου, όπως δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο της Περιφέρειας Αττικής
Το Cibum εξειδικεύεται στην ενημέρωση επαγγελματιών και αναγνωστών για ζητήματα ασφάλειας τροφίμων, βιομηχανίας και εστίασης. Οι πληροφορίες του παρόντος δημοσιεύματος προορίζονται αποκλειστικά για γενική ενημέρωση. Οι σχετικοί όροι και η αποποίηση ευθύνης είναι διαθέσιμοι εδώ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Δημοφιλές ποτήρι που διαφημίζεται στο διαδίκτυο έσπασε στο στόμα καταναλωτή (φωτογραφία)
- Δηλητηρίαση μαθητών σε γυμνάσιο – Υποψίες για ληγμένους χυμούς και αναψυκτικά
- Επιδημία αιμορραγικής διάρροιας από σάντουιτς με κοτόπουλο – Γιατί οι αρχές δεν δίνουν στη δημοσιότητα το όνομα της εταιρείας;
- Δωρεάν σεμινάριο για την καλύτερη οργάνωση των μικρών και οικογενειακών επιχειρήσεων από την ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ
- Toyota: Ανάκληση 31.000 οχημάτων λόγω κινδύνου απώλειας ισχύος σε υψηλές ταχύτητες
- Mikel: «Σφράγισαν» υποκατάστημα της ελληνικής αλυσίδας στην Κωνσταντινούπολη λόγω σεξιστικής διαφήμισης
