Ανακλήθηκε μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών λόγω λανθασμένου αποτελέσματος από το εργαστήριο ανάλυσης.
Τα λάθη των ελεγκτικών αρχών αν και δεν γίνονται από πρόθεση, οδηγούν σε αδικίες και επηρεάζουν την οικονομική της κατάσταση μιας εταιρείας, τη φήμη της, την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και μπορεί να οδηγήσουν ακόμα και σε διακοπή συνεργασιών. Δυστυχώς δεν είναι σπάνιο οι αρχές να κάνουν λάθη είτε στις ανακοινώσεις τους είτε σε αυτή καθαυτή την ανάκληση, μετά από λανθασμένα ευρήματα αναλύσεων.
Οι αναλύσεις τροφίμων διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, καθώς μπορούν να εντοπίσουν τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών από διάφορα παθογόνα, χημικές ουσίες και φυτοφάρμακα. Ωστόσο οι εσφαλμένες μετρήσεις και τα ψευδώς θετικά αποτελέσματα μπορούν να προκαλέσουν περιττό πανικό και ζημιά στη φήμη και στα οικονομικά μιας εταιρείας. Να θυμίσουμε ότι τον Μάϊο του 2023 στις ΗΠΑ εργαστήριο αναλύσεων του Υπουργείου Υγείας του Νιου Χάμσαϊρ εσφαλμένα διαπίστωσε πως οι σαλάτες της lēf Farms, “Spice” Packaged Salad Greens ήταν μολυσμένες με βακτήριο E.Coli. Όπως ανακοινώθηκε στη συνέχεια “ τα αρχικά αποτελέσματα του εργαστηρίου ήταν ανακριβή λόγω μόλυνσης μέσα στο ίδιο το εργαστήριο”. Όπως και το καλοκαίρι Εργαστήριο αναλύσεων τροφίμων παγκόσμιας εμβέλειας, έδωσε λανθασμένα αποτελέσματα σαλμονέλας σε κοτόπουλο στη Φινλανδία. Όπως αποδείχθηκε το δείγμα μολύνθηκε με το δείγμα μέτρησης αναφοράς που υποβλήθηκε σε επεξεργασία στο εργαστήριο ταυτόχρονα με το δείγμα κοτόπουλου.
Το ίδιο συνέβη και τώρα με λάθος εργαστηριακή ανάλυση, καθώς δεν ήταν μολυσμένο το τρόφιμο αλλά το εργαστήριο το οποίο ανέλαβε να πραγματοποιήσει την ανάλυση. Η Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA) διαπίστωσε ότι ένα εργαστηριακό σφάλμα προκάλεσε εσφαλμένα την ανακοίνωση ανάκλησης της 18ης Οκτωβρίου 2024 σχετικά με τα Πράσινα Κρεμμύδια της Church Brothers Farms. Τα προϊόντα της Church Brothers δεν ήταν τελικά μολυσμένα με σαλμονέλα και η ανάκληση έχει ακυρωθεί.
Στις 18 Οκτωβρίου 2024, η Church Brothers Farms είχε ανακαλέσει 1271 κιβώτια πράσινων κρεμμυδιών λόγω των ευρημάτων του εργαστηρίου. Η ενέργεια αυτή βασίστηκε σε πληροφορίες που ελήφθησαν από την CFIA ότι ένα μόνο δείγμα προϊόντος είχε βρεθεί θετικό για την παρουσία του παθογόνου βακτηρίου.
Μετά το θετικό αποτέλεσμα της σαλμονέλας, η CFIA ολοκλήρωσε την ανάλυση της αλληλουχίας ολόκληρου του γονιδιώματος (WGS) του απομονωμένου στελέχους σαλμονέλας, τα αποτελέσματα της οποίας έδειξαν ότι το δείγμα θα μπορούσε να έχει διασταυρωθεί με ένα θετικό στέλεχος ελέγχου του εργαστηρίου.
Μετά από περαιτέρω εσωτερική επανεξέταση, η CFIA διαπίστωσε οριστικά ότι πράγματι είχε σημειωθεί διασταυρούμενη μόλυνση. Η CFIA επιβεβαίωσε επίσης ότι η διασταυρούμενη μόλυνση ήταν ένα μεμονωμένο γεγονός και ότι δεν επηρεάστηκαν άλλα δείγματα. Δεδομένης αυτής της διασταυρούμενης μόλυνσης, η CFIA ανακάλεσε την ανάκληση των τροφίμων και αφαίρεσε την ειδοποίηση που δημοσιεύθηκε στον ιστότοπο Recalls and Safety Alerts της κυβέρνησης του Καναδά.
ΣΩΣΤΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΤΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Πριν από την ανάλυση, ο λάθος χειρισμός των δειγμάτων τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τα αποτελέσματα των μετρήσεων. Αυτά τα σφάλματα περιλαμβάνουν ανάμειξη δειγμάτων, εσφαλμένη επισήμανση, ακατάλληλες μεθόδους δειγματοληψίας και ακατάλληλη αποθήκευση ή μεταφορά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει μόλυνση, ανάλυση λανθασμένων δειγμάτων και υποβάθμιση του δείγματος, που οδηγεί σε ψευδή αποτελέσματα. Για να ελαχιστοποιηθούν τα προαναλυτικά σφάλματα, σύμφωνα με το CFS θα πρέπει:
- Τηρείτε αυστηρά τις καθιερωμένες τυπικές διαδικασίες λειτουργίας.
- Επισημάνετε ευκρινώς τα δείγματα με την ημερομηνία συλλογής, τις πηγές και τις δοκιμές που πρέπει να γίνουν.
- Αποθηκεύστε και μεταφέρετε τα δείγματα σε κατάλληλα δοχεία και διατηρήστε τα στη συνιστώμενη θερμοκρασία.
Στο στάδιο της ανάλυσης, ενδέχεται να προκύψουν σφάλματα κατά τη διαδικασία της δοκιμής. Αυτό μπορεί να οφείλεται στη χρήση ακατάλληλων μεθόδων με χαμηλή απόδοση εκχύλισης και ανάκτησης, σε λάθος αναλυτικές συνθήκες (π.χ. λανθασμένη θερμοκρασία), στη χρήση ακατάλληλου εξοπλισμού κ.λπ. Για παράδειγμα, κατά την ανάλυση ανόργανου αρσενικού, η χρήση ακατάλληλου διαλύματος εκχύλισης με χαμηλότερη απόδοση εκχύλισης μπορεί να υποτιμήσει την πραγματική ποσότητα ανόργανου αρσενικού στο δείγμα. Κατά τη δοκιμή για ασπαρτάμη σε καραμέλες, η χρήση ακατάλληλου ανιχνευτή, όπως ανιχνευτής δείκτη διάθλασης αντί ανιχνευτή συστοιχίας φωτοδιόδου, θα επηρεάσει την ειδική ανίχνευση της ασπαρτάμης και η πραγματική ποσότητα ασπαρτάμης μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Η ακατάλληλη αναλυτική συνθήκη όπως η υιοθέτηση πολύ υψηλής θερμοκρασίας για την εξαγωγή υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα κατά το στάδιο της ανάλυσης μπορεί να υποτιμήσει την πραγματική ποσότητα φυτοφαρμάκων στο δείγμα. και αυτό διότι ορισμένοι τύποι φυτοφαρμάκων μπορούν να αποικοδομηθούν εύκολα σε υψηλή θερμοκρασία.
Τα μετα-αναλυτικά σφάλματα εστιάζονται κυρίως στη διαδικασία επεξεργασίας δεδομένων, η οποία περιλαμβάνει λανθασμένη καταγραφή, υπολογισμούς και ερμηνεία των αποτελεσμάτων. Για παράδειγμα, η χρήση λανθασμένων εξισώσεων, παρωχημένων φύλλων εργασίας κ.λπ. θα μπορούσε να οδηγήσει σε ψευδή αποτελέσματα.
Ακολουθήστε το Cibum 
