Πώς τα ουκρανικά αρτοποιεία συνέχισαν την παραγωγή μέσα σε διακοπές ρεύματος και ελλείψεις και πώς η Σουηδία μετατρέπει αυτά τα δεδομένα σε σχέδιο ετοιμότητας
Οι Ουκρανοί αρτοποιοί κράτησαν την παραγωγή σε λειτουργία μέσα σε συνθήκες πολέμου, προσαρμόζοντας γρήγορα τον τρόπο δουλειάς τους απέναντι σε ελλείψεις, διακοπές ρεύματος και προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα. Τα συμπεράσματα αυτά προκύπτουν από μελέτη που εκπονήθηκε για λογαριασμό της Εθνικής Υπηρεσίας Τροφίμων της Σουηδίας Livsmedelsverket, στο πλαίσιο της προετοιμασίας της χώρας, για ενδεχόμενες κρίσεις. Η έρευνα εξετάζει την περίοδο 2022-2025, μετά την Ρωσική εισβολή στην Ουκρανία, η οποία επηρέασε άμεσα την πρόσβαση σε τρόφιμα και πόσιμο νερό. Σε πολλές περιοχές της Ουκρανίας, οι επιχειρήσεις τροφίμων κλήθηκαν να λειτουργήσουν με περιορισμένους πόρους, ασταθές ενεργειακό δίκτυο και σοβαρές δυσκολίες στις μεταφορές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο κύμα προστίμων σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, LIDL, ΑΒ Βασιλόπουλος, Μασούτης και Γαλαξίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανάκι: Επιστήμονες τροφίμων αποκαλύπτουν τον ιδανικό τρόπο μαγειρέματος για τη διατήρηση του φυλλικού οξέος
Τα αρτοποιεία αντέδρασαν με πρακτικές λύσεις. Αντικατέστησαν πρώτες ύλες που δεν ήταν διαθέσιμες, άνοιξαν δίκτυα με περισσότερους προμηθευτές εντός και εκτός χώρας και επένδυσαν σε εξοπλισμό για να μειώσουν την εξάρτηση από το ηλεκτρικό δίκτυο. Σε αρκετές περιπτώσεις εγκαταστάθηκαν γεννήτριες και ηλιακά συστήματα, ώστε να συνεχιστεί η παραγωγή κατά τη διάρκεια διακοπών ρεύματος. Παράλληλα, επιχειρήσεις που κατάφεραν να διατηρήσουν τη λειτουργία τους διεύρυναν το πελατολόγιό τους, καλύπτοντας ανάγκες σε άλλες περιοχές. Ένα από τα βασικά προβλήματα ήταν η έλλειψη προσωπικού με τις απαραίτητες δεξιότητες. Οι επιχειρήσεις απάντησαν με ευέλικτα ωράρια, παροχές όπως φροντίδα παιδιών και, όπου υπήρχε δυνατότητα, επενδύσεις σε αυτοματοποίηση. Η διατήρηση της παραγωγής και της ποιότητας βασίστηκε σε συνδυασμό διοίκησης και προσαρμογής στην πράξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιωδιούχο αλάτι: Το ιώδιο είναι ανεπαρκές σε 6 στα 10 προϊόντα – Μελέτη ανέλυσε 20 διαφορετικά εμπορικά δείγματα από σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για τα μολυσμένα έτοιμα γεύματα: Επεκτείνεται η ανάκληση σε δεκάδες κωδικούς και σε ΟΛΑ τα μεγάλα σούπερ μάρκετ
Τα ευρήματα αυτά αξιοποιούνται ήδη από τη Σουηδία. Η Livsmedelsverket ενσωματώνει προτάσεις της μελέτης σε πολιτικές ενίσχυσης της επισιτιστικής ασφάλειας, δίνοντας έμφαση στην αποκέντρωση της παραγωγής και στη θωράκιση των υποδομών. Ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη μέτρα για εφεδρική ενέργεια σε επιχειρήσεις τροφίμων και για ενίσχυση της αποθήκευσης σιτηρών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λάθος συναγερμός για τις κοτομπουκιές – Ήταν μολυσμένος με μόλυβδο ο εξοπλισμός του εργαστηρίου αναλύσεων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Αλλάζουν όλα στα φαρμακεία των αυτοκινήτων – Τέλος τα «παλιά» κουτιά, έρχονται πρόστιμα
Παράλληλα, η σουηδική πλευρά αυξάνει σημαντικά τη χρηματοδότηση για την προετοιμασία κρίσεων στον κλάδο των τροφίμων. Από 290 εκατομμύρια κορώνες το 2025, ο προϋπολογισμός ανεβαίνει το 2026 στα 439 εκατομμύρια. Τα κονδύλια κατευθύνονται σε κρίσιμες υποδομές: κινητές μονάδες παραγωγής ενέργειας για καταστήματα τροφίμων, εφεδρικές γεωτρήσεις σε δήμους και ενίσχυση αποθηκών δημόσιας σίτισης. Στις βόρειες περιοχές προβλέπεται και η προμήθεια κινητών μύλων, ώστε τα αποθέματα σιτηρών να μπορούν να μετατραπούν άμεσα σε αλεύρι ακόμη και αν υπάρξουν ζημιές σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή προειδοποίηση για δημοφιλείς καραμέλες που πωλούνται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη Εβδομάδα και Πάσχα: Τι να φας και τι να αποφύγεις αν έχεις διαβήτη ή μεταβολικές διαταραχές
Ταυτόχρονα, τα στοιχεία από έρευνα της Livsmedelsverket σε 8.000 πολίτες δείχνουν χαμηλό επίπεδο ετοιμότητας των νοικοκυριών. Έξι στους δέκα δηλώνουν ανησυχία για πιθανές ελλείψεις νερού σε περίπτωση σύρραξης, αλλά μόνο ένας στους τρεις διαθέτει αποθέματα για μία εβδομάδα. Στα τρόφιμα η εικόνα είναι καλύτερη, ωστόσο λιγότεροι από τους μισούς έχουν πρακτικό σχέδιο για διακοπή ρεύματος ή απώλεια επικοινωνιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρνί… πολυτελείας: Προς 12€ στον παραγωγό και έως και 18€ στον πάγκο!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταμπλέτες για τα πιάτα με ορμονικούς διαταράκτες και τοξικές ουσίες – Τι πρέπει να προσέχουμε στην ετικέτα
Η σουηδική στρατηγική βασίζεται σε συνδυασμό κρατικών παρεμβάσεων και ατομικής ευθύνης. Οι αρχές θεωρούν δεδομένο ότι σε γενικευμένη κρίση το κράτος δεν θα καλύψει πλήρως τις ανάγκες του πληθυσμού. Η ενίσχυση της ανθεκτικότητας ξεκινά από το επίπεδο της κοινότητας και επεκτείνεται μέχρι τον κεντρικό σχεδιασμό. Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει ήδη προωθήσει από το 2025 οδηγίες για βασική προετοιμασία των πολιτών, προτείνοντας την ύπαρξη αποθεμάτων 72 ωρών. Αντίστοιχες κατευθύνσεις έχουν εκδοθεί και σε εθνικό επίπεδο στη Σουηδία, με συστάσεις για αποθήκευση βασικών τροφίμων και πόσιμου νερού για τουλάχιστον τρεις ημέρες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΕ: Το τέλος της μαρμελάδας όπως την ξέραμε – Μέχρι τον Ιούνιο η Βιομηχανία πρέπει να προσαρμοστεί στη νέα πραγματικότητα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 7 διαφορετικά έτοιμα γεύματα από μεγάλο σούπερ μάρκετ λόγω επικίνδυνου βακτηρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η σύγχρονη όρασή μας εξελίχθηκε από ένα αρχαίο μονόφθαλμο σκουλήκι – Ευρήματα επιστημονικής μελέτης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η μεγάλη μεταμόρφωση των ζυμαρικών: Γιατί αλλάζει η συνταγή παγκοσμίως
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυτικό “γάλα”: Ανακαλούνται 12.000 μπουκάλια γιατί περιέχουν παράγωγο κανονικού γάλακτος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διόδια Μαλγάρων: Το στρατηγικό «μπλόκο» των αρχών σε φορτηγά μεταφοράς τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ ακόμη και μία φορά τον μήνα αρκεί για να βλάψει το συκώτι, σύμφωνα με νέα μελέτη
