Επιστήμονες επιτυγχάνουν την πλήρη κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη B12 μέσα από μια μικρή μερίδα φυλλωδών λαχανικών, προσφέροντας μια φυσική και οικονομική εναλλακτική στα συμπληρώματα διατροφής
Μια πρωτοποριακή συνεργασία μεταξύ κορυφαίων ερευνητικών ινστιτούτων και της βιομηχανίας τροφίμων φέρνει επανάσταση στο πιάτο μας, προσφέροντας μια νέα λύση σε ένα παγκόσμιο πρόβλημα υγείας. Επιστήμονες από το John Innes Centre, το Quadram Institute, το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ και την εταιρεία LettUs Grow ανέπτυξαν μια μέθοδο για την καλλιέργεια βλαστών μπιζελιού εμπλουτισμένων με βιταμίνη B12. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, ωστόσο δεν παράγεται από τα φυτά, γεγονός που την καθιστά δυσεύρετη για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυρί κότατζ με οσμή και γεύση καμένου πλαστικού και απολυμαντικού στα ψυγεία σούπερ μάρκετ μεγάλης αλυσίδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 3 αδελφάκια στο νοσοκομείο με αλλαντίαση μετά την κατανάλωση ψαριού
Η νέα έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Communications Biology, απέδειξε ότι η χρήση της αεροπονικής τεχνολογίας επιτρέπει στα φυτά να απορροφούν τη βιταμίνη απευθείας από τις ρίζες τους. Με αυτόν τον τρόπο, οι βλαστοί του μπιζελιού γίνονται φυσικοί φορείς του θρεπτικού συστατικού. Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά καθώς μια μερίδα μόλις 15 γραμμαρίων από αυτούς τους βλαστούς μπορεί να παρέχει στον οργανισμό ολόκληρη τη συνιστώμενη ημερήσια δόση της βιταμίνης B12.
Ένα από τα σημαντικότερα ευρήματα της μελέτης είναι ότι η βιταμίνη παραμένει σταθερή μέσα στο φυτό ακόμα και μετά τη συγκομιδή. Οι επιστήμονες υπέβαλαν τα φυτά σε δοκιμές που προσομοιώνουν τη μεταφορά και τη διατήρηση στο ψυγείο για διάστημα έως και τεσσάρων εβδομάδων. Διαπίστωσαν ότι το θρεπτικό περιεχόμενο δεν αλλοιώνεται, ενώ παράλληλα η ποιότητα και η διάρκεια ζωής της σαλάτας παραμένουν ίδιες με εκείνες των κοινών προϊόντων. Επιπλέον, πειράματα που προσομοιώνουν την ανθρώπινη πέψη επιβεβαίωσαν ότι η βιταμίνη είναι πλήρως απορροφήσιμη από τον οργανισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση ελληνικού προϊόντος στη Σιγκαπούρη (φωτο) – Συστηματική η απόκρυψη του E 220 σε τρόφιμα ελληνικής παραγωγής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται τζατζίκι από τα ψυγεία όλων των καταστημάτων μεγάλης αλυσίδας
Η μέθοδος αυτή αποτελεί μια οικονομική και βιώσιμη λύση για την καταπολέμηση της λεγόμενης κρυφής πείνας, όπου οι άνθρωποι λαμβάνουν αρκετές θερμίδες αλλά στερούνται απαραίτητων βιταμινών. Το επιπλέον κόστος για την παραγωγή αυτών των εμπλουτισμένων λαχανικών εκτιμάται ότι είναι εξαιρετικά χαμηλό, καθιστώντας τα προσιτά σε όλους τους καταναλωτές. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η τεχνική αυτή μπορεί να εφαρμοστεί και σε άλλες καλλιέργειες εσωτερικού χώρου, ανοίγοντας τον δρόμο για μια νέα γενιά τροφίμων που ενισχύουν την υγεία με τον πιο φυσικό τρόπο.
Πηγή: Communications Biology https://www.nature.com/articles/s42003-026-09764-y
