Το να γεμίσουμε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό από τη βρύση για να βράσουν πιο γρήγορα τα ζυμαρικά ή το ρύζι φαίνεται σαν μια αθώα και πρακτική επιλογή. Ωστόσο, ειδικοί σε θέματα ασφάλειας νερού προειδοποιούν ότι αυτή η συνήθεια μπορεί να αυξήσει την έκθεση σε ανεπιθύμητες ουσίες, καθώς το ζεστό νερό είναι πιθανότερο να μεταφέρει ουσίες από τις σωληνώσεις και το σύστημα θέρμανσης του νερού.
Η βασική σύσταση είναι απλή: Για μαγείρεμα και κατανάλωση να χρησιμοποιείται κρύο νερό από τη βρύση και στη συνέχεια να θερμαίνεται. Η μικρή αυτή αλλαγή δεν απαιτεί διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος, αλλά μπορεί να περιορίσει την πιθανότητα έκθεσης σε ουσίες που μπορεί να έχουν περάσει στο νερό κατά τη διαδρομή του μέσα στο οικιακό δίκτυο.
Γιατί το ζεστό νερό έχει μεγαλύτερο κίνδυνο επιμόλυνσης
Το νερό που βγαίνει από τη ζεστή βρύση δεν προέρχεται πάντα απευθείας από το δίκτυο ύδρευσης. Σε πολλές κατοικίες έχει περάσει πρώτα από θερμοσίφωνα ή άλλο σύστημα θέρμανσης, όπου μπορεί να παραμένει για κάποιο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας αυξάνεται η πιθανότητα να διαλυθούν στο νερό ουσίες από μεταλλικά εξαρτήματα, σωλήνες ή άλλα υλικά του συστήματος.
Ένα από τα βασικά ζητήματα είναι ο μόλυβδος, ένα μέταλλο που μπορεί να περάσει στο νερό από ορισμένες παλιότερες εγκαταστάσεις ή εξαρτήματα. Η υψηλότερη θερμοκρασία διευκολύνει τη διάλυση του μολύβδου, με αποτέλεσμα το ζεστό νερό να μπορεί να περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες σε σχέση με το κρύο. Για αυτό και οι υγειονομικές αρχές συστήνουν να μην χρησιμοποιείται ζεστό νερό βρύσης για μαγείρεμα, πόση ή παρασκευή βρεφικών τροφών.
Παράλληλα, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι και οι πλαστικές σωληνώσεις μπορεί να αποτελούν παράγοντα ανησυχίας, καθώς η θερμότητα μπορεί να ενισχύσει την απελευθέρωση μικροπλαστικών από ορισμένα υλικά, ιδιαίτερα όταν οι εγκαταστάσεις έχουν παλαιώσει.
Το βράσιμο δεν απομακρύνει όλους τους ρύπους
Μια συχνή παρανόηση είναι ότι το βράσιμο του νερού λύνει όλα τα προβλήματα ασφάλειας. Η θερμική επεξεργασία πράγματι καταστρέφει πολλούς μικροοργανισμούς, όμως δεν απομακρύνει χημικούς ρύπους όπως βαρέα μέταλλα ή μικροπλαστικά που μπορεί ήδη να βρίσκονται στο νερό.
Αυτό σημαίνει ότι αν το νερό έχει αποκτήσει ανεπιθύμητες ουσίες κατά την παραμονή του σε θερμοσίφωνα ή κατά τη διέλευσή του από συγκεκριμένες σωληνώσεις, το βράσιμο δεν αποτελεί λύση. Για τον λόγο αυτό, η ασφαλέστερη πρακτική είναι να ξεκινά κανείς το μαγείρεμα με φρέσκο κρύο νερό και να το θερμαίνει στην κατσαρόλα ή σε βραστήρα.
Η αλλαγή αυτή αφορά κυρίως τη μείωση μιας περιττής έκθεσης και όχι την ανάγκη αποφυγής του νερού βρύσης γενικά. Σε περιοχές όπου το νερό του δικτύου είναι ελεγμένο και ασφαλές, το κρύο νερό παραμένει κατάλληλο για μαγείρεμα. Το ζήτημα είναι ότι το ζεστό νερό ακολουθεί διαφορετική διαδρομή μέσα στο σπίτι και μπορεί να έρθει σε επαφή με περισσότερες πηγές πιθανής επιμόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Κρέας: Ενισχύονται οι έλεγχοι για υπολείμματα κτηνιατρικών φαρμάκων λόγω του παρασίτου New World Screwworm
- Κοτόπουλα: Θετική αξιολόγηση της EFSA για πρόσθετο στις ζωοτροφές κατά της κοκκιδίωσης
- Βιολογικά προϊόντα: Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στηρίζει νέους κανόνες για ισχυρότερη προστασία των παραγωγών και των καταναλωτών
- Μπιμπερό: Νέα πρότυπα ασφαλείας για τα πλαστικά που χρησιμοποιούν τα βρέφη
- Φρούτα και λαχανικά: Οι 3 πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να τα καθαρίζουμε στο σπίτι
- Νέα δεδομένα για τους μετρητές σακχάρου: Δεν έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για άτομα χωρίς διαβήτη
- Γιατί το φαγητό έχει διαφορετική γεύση μετά τα φάρμακα GLP-1
