Το ECDC διερευνά δεκάδες κρούσματα σε επτά ευρωπαϊκές χώρες, ενώ οι αρχές εξετάζουν ως πιθανή πηγή επιμόλυνσης σπόρους που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φύτρων
Νέα επιδημία σαλμονέλας βρίσκεται σε εξέλιξη στην Ευρώπη, με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC) να συνδέει τα μέχρι στιγμής επιβεβαιωμένα κρούσματα με την κατανάλωση φύτρων μηδικής (alfalfa sprouts). Οι ευρωπαϊκές και εθνικές αρχές ασφάλειας τροφίμων διεξάγουν κοινή έρευνα για τον εντοπισμό της ακριβούς πηγής της επιμόλυνσης και την αποτροπή περαιτέρω εξάπλωσης της νόσου. Σύμφωνα με το ECDC, έως σήμερα έχουν καταγραφεί 50 επιβεβαιωμένα κρούσματα λοίμωξης από Salmonella Bovismorbificans σε επτά χώρες, μεταξύ των οποίων η Ιρλανδία, η Φινλανδία, το Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς και ακόμη τέσσερα κράτη της Ευρωπαϊκής Ένωσης και του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου. Τα περιστατικά αφορούν το διάστημα από τον Ιανουάριο έως τον Απρίλιο του 2026, ενώ αρκετοί ασθενείς χρειάστηκαν νοσηλεία. Δεν έχουν αναφερθεί θάνατοι. Η επιδημιολογική διερεύνηση έδειξε ότι πολλοί ασθενείς είχαν καταναλώσει φύτρα ή μικρολαχανικά πριν εμφανίσουν συμπτώματα. Οι έρευνες ιχνηλάτησης συγκλίνουν σε σπόρους μηδικής που εισήχθησαν από την Ιταλία, αν και η έρευνα συνεχίζεται για να επιβεβαιωθεί η ακριβής πηγή της επιμόλυνσης και η διαδρομή των προϊόντων στην ευρωπαϊκή αγορά.
Η νέα επιδημία έρχεται να υπενθυμίσει ότι τα φύτρα συγκαταλέγονται στα τρόφιμα που παρουσιάζουν αυξημένο μικροβιολογικό κίνδυνο. Οι συνθήκες που απαιτούνται για τη βλάστηση των σπόρων, δηλαδή υψηλή υγρασία και σχετικά υψηλή θερμοκρασία, είναι ιδανικές και για τον πολλαπλασιασμό παθογόνων βακτηρίων όπως η Salmonella και η Escherichia coli. Εάν οι σπόροι έχουν επιμολυνθεί πριν ακόμη ξεκινήσει η διαδικασία της βλάστησης, το βακτήριο μπορεί να πολλαπλασιαστεί γρήγορα και να παραμείνει στο τελικό προϊόν, ακόμη και όταν τηρούνται οι συνήθεις κανόνες υγιεινής κατά την παραγωγή. Για τον λόγο αυτό, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το πλύσιμο των φύτρων δεν αρκεί για την εξάλειψη του κινδύνου. Το ECDC υπενθυμίζει ότι η θερμική επεξεργασία αποτελεί τον αποτελεσματικότερο τρόπο εξουδετέρωσης της Salmonella. Για τις ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού, όπως βρέφη, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, συνιστάται η αποφυγή κατανάλωσης ωμών φύτρων και η επιλογή μόνο καλά μαγειρεμένων προϊόντων.
Δεν είναι η πρώτη φορά που τα φύτρα συνδέονται με εκτεταμένες επιδημίες σαλμονέλας στην Ευρώπη. Το 2025, το ECDC και η EFSA είχαν δημοσιεύσει κοινή αξιολόγηση κινδύνου για μια παρατεταμένη διασυνοριακή επιδημία που συνδέθηκε επίσης με φύτρα, η οποία προκάλεσε 509 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε δέκα ευρωπαϊκές χώρες και αφορούσε οκτώ διαφορετικούς ορότυπους της Salmonella. Τα ευρήματα εκείνης της έρευνας είχαν ήδη οδηγήσει σε αυστηρότερες συστάσεις προς τους παραγωγούς σχετικά με τον έλεγχο των σπόρων πριν από τη βλάστηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Νέα μελέτη δείχνει πώς μπορεί να μειωθεί το αρσενικό στο ρύζι χωρίς να αυξηθεί το κάδμιο
- Νέα μέθοδος ανίχνευσης του Κλωστηριδίου της αλλαντίασης στα βρεφικά γάλατα μετά τη μεγάλη επιδημία στις ΗΠΑ
- Οι καταναλωτές γυρίζουν την πλάτη στο πλαστικό – Τι ζητούν από τις συσκευασίες στα μεγάλα αθλητικά γεγονότα
- ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Πρόστιμο 5.000 ευρώ σε κατάστημα στην Καλλιθέα για παραβάσεις υγιεινής και τιμολόγησης
- Γονίδιο που συνδέεται με χαμηλότερο ΔΜΣ ανοίγει νέους δρόμους για θεραπείες κατά της παχυσαρκίας
- Παίρνετε φάρμακα για την πίεση; Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν πάρετε συμπλήρωμα ιχθυελαίου
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
