Η πλαστική μεμβράνη είναι μία από τις πιο συνηθισμένες και οικονομικές λύσεις στην κουζίνα, όμως δεν αποτελεί την ιδανική μέθοδο φύλαξης για κάθε είδος τροφίμου. Η λανθασμένη χρήση του μπορεί να περιορίσει την κυκλοφορία του αέρα και να παγιδεύσει την υγρασία, επιταχύνοντας την αλλοίωση της τροφής. Το κύριο ζήτημα δεν αφορά την ασφάλεια των υλικών, αλλά τη διάρκεια ζωής και τη διατήρηση της ποιότητάς τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση γιαουρτιών από μεγάλα σουπερμάρκετ – Το δύσκολο στοίχημα της βιομηχανίας τροφίμων – Του Ν. Γδοντέλη
Τα 6 Τρόφιμα που Δεν Πρέπει Ποτέ να Τυλίγετε με Πλαστική Μεμβράνη (και τι να Χρησιμοποιείτε Αντί Γι’ Αυτήν)
1. Σκληρά και Παλαιωμένα Τυριά
Τα παλαιωμένα και σκληρά τυριά χρειάζονται αναπνοή. Επειδή πρόκειται για προϊόντα ζύμωσης που περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς, η αεροστεγής κάλυψη με πλαστικό συγκεντρώνει την υγρασία στην επιφάνειά τους, αλλοιώνοντας την υφή τους. Παράλληλα, εγκλωβίζονται οι φυσικές οσμές της ζύμωσης, με αποτέλεσμα το τυρί να αποκτά δυσάρεστη γεύση. Τι να χρησιμοποιήσετε: Το ειδικό αντικολλητικό χαρτί τυριού ή το απλό χαρτί ψησίματος, τα οποία επιτρέπουν την έξοδο των αερίων χωρίς να ξηραίνουν το προϊόν.
2. Φρεσκοψημένο Ψωμί
Στο φρεσκοψημένο ψωμί, ειδικά όταν είναι ακόμα ζεστό, η μεμβράνη παγιδεύει τον ατμό. Αυτό μαλακώνει την τραγανή κόρα και δημιουργεί ένα υγρό περιβάλλον που ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας. Τι να χρησιμοποιήσετε: Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε ψωμιέρα, υφασμάτινη σακούλα ή χάρτινη σακούλα. Το μαλακό ψωμί του τοστ αποτελεί εξαίρεση, καθώς επωφελείται από την προστασία του πλαστικού για να μην ξεραθεί.
3. Μανιτάρια
Τα μανιτάρια αποτελούνται κατά 85% έως 95% από νερό. Μετά τη συγκομιδή συνεχίζουν να απελευθερώνουν υδρατμούς, οι οποίοι συμπυκνώνονται κάτω από το πλαστικό και επιταχύνουν τη βακτηριακή αποσύνθεση, κάνοντας τα καπέλα τους γλοιώδη. Τι να χρησιμοποιήσετε: Τοποθετήστε τα σε μια καφέ χάρτινη σακούλα στο κεντρικό ράφι του ψυγείου, καθώς το χαρτί απορροφά την περίσσεια υγρασίας και επιτρέπει τη ροή του αέρα.
4. Φρέσκα Μυρωδικά
Τα φρέσκα μυρωδικά καταστρέφονται όταν πιέζονται σφιχτά σε μεμβράνη. Η έλλειψη αερισμού σε συνδυασμό με την παγιδευμένη υγρασία προκαλεί γρήγορο σάπισμα στα φύλλα. Τι να χρησιμοποιήσετε: Για τα μαλακά μυρωδικά όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο δυόσμος και ο κόλιανδρος, τοποθετήστε τα όρθια σαν ανθοδέσμη σε ένα βάζο με λίγο νερό στο ψυγείο, καλυμμένα χαλαρά με ένα λινό πανί, ενώ ο βασιλικός διατηρείται εκτός ψυγείου. Για τα σκληρά μυρωδικά όπως το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το φασκόμηλο, τυλίξτε τα χαλαρά σε νωπό χαρτί κουζίνας και φυλάξτε τα σε δοχείο που δεν έχει κλείσει ερμητικά.
5. Ορισμένα Φρούτα και Λαχανικά
Λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, οι πατάτες και οι κολοκύθες συνεχίζουν να αναπνέουν μετά τη συγκομιδή και χρειάζονται επαρκή αερισμό. Τι να χρησιμοποιήσετε: Μην τα τυλίγετε σε πλαστικό και μην τα βάζετε στο ψυγείο, αλλά διατηρήστε τα σε ξηρό, σκιερό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Αντίθετα, τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά, τα καρότα και το μπρόκολο χρειάζονται την υγρασία του ψυγείου και το πλαστικό για να μην μαραθούν.
6. Ζεστά Μαγειρεμένα Φαγητά
Το σφιχτό κάλυμμα με μεμβράνη στα ζεστά υπολείμματα φαγητού παγιδεύει τη θερμότητα. Αυτό καθυστερεί τη μείωση της θερμοκρασίας, διατηρώντας το φαγητό στη ζώνη επικινδυνότητας όπου αναπτύσσονται ταχέως τα βακτήρια. Τι να χρησιμοποιήσετε: Μοιράστε το ζεστό φαγητό σε ρηχά δοχεία και τοποθετήστε το αμέσως στο ψυγείο. Σκεπάστε ερμητικά το δοχείο μόνο αφού το φαγητό έχει κρυώσει πλήρως.
Γενική Εναλλακτική: Για μια διαρκή λύση χωρίς πλαστικό, τα γυάλινα δοχεία με στεγανό καπάκι αποτελούν την πιο ευέλικτη επιλογή. Το γυαλί δεν απορροφά οσμές, προστατεύει από την εξωτερική υγρασία και επιτρέπει την ασφαλή αναθέρμανση των τροφίμων.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Το παράσιτο που προκάλεσε ακατάσχετη διάρροια και αφυδάτωση σε χιλιάδες πολίτες στις ΗΠΑ εντοπίστηκε και στην Ιταλία – Αρρώστησε γυναίκα χωρίς ταξίδι στο εξωτερικό
- Λουκέτο σε ιδιωτική κλινική στη Θεσσαλονίκη: Έκαναν χημειοθεραπείες σε ασθενείς χωρίς διάγνωση κακοήθειας – Τα ευρήματα της Εθνικής Αρχής Διαφάνειας
- Πλαίσιο: Πρόστιμο 2.500 ευρώ για υπερτιμολόγηση στο ταμείο και ελλιπείς αναγραφές τιμών
- Κάρυ: Επικίνδυνα φυτοφάρμακα και απολυμαντικά στις περισσότερες μάρκες της αγοράς που εξετάστηκαν
- Μπλόκο σε καμπάνια κλινικής στα social που υποστήριζε ότι θεραπεύει τον αυτισμό στα παιδιά με βλαστοκύτταρα (βίντεο)
- Lidl: Τα προϊόντα που απαγορεύεται πλέον να πουλάει με δικαστική απόφαση – Ημερήσιο πρόστιμο 5.000 ευρώ
