Νέα έρευνα χαρτογραφεί τις διατροφικές ανισότητες στη χώρα της μεσογειακής δίαιτας, με τους νέους και τους κατοίκους του βορρά να καταναλώνουν περισσότερο
Σημαντική αλλαγή καταγράφεται στις διατροφικές συνήθειες των Ιταλών ενηλίκων, καθώς τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (Ultra-Processed Foods ή UPFs) αποτελούν πλέον το ένα πέμπτο της ημερήσιας ενεργειακής τους πρόσληψης. Αν και το ποσοστό αυτό είναι χαμηλότερο σε σχέση με άλλες χώρες υψηλού εισοδήματος, θεωρείται αξιοσημείωτο για μια χώρα με βαθιές παραδόσεις στη Μεσογειακή Διατροφή. Τα ευρήματα αυτά προέρχονται από μια πρόσφατη εθνική μελέτη που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Nutrients, η οποία εξέτασε τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης UPFs, της προσήλωσης στη Μεσογειακή Δίαιτα (ΜΔ) και κοινωνικοδημογραφικών παραγόντων.
Τα βασικά ευρήματα της έρευνας
Σύμφωνα με τα στοιχεία που συλλέχθηκαν από δείγμα 1.629 ενηλίκων, η μέση ενεργειακή συμβολή των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων στο ιταλικό διαιτολόγιο φτάνει περίπου το 20%. Συγκριτικά, τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα (όπως ζυμαρικά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά) αποτελούν το τριάντα 9% της συνολικής ενέργειας, ενώ τα επεξεργασμένα τρόφιμα (όπως πίτσα και ψωμί) συνεισφέρουν περίπου 32%.
Οι βασικές πηγές των υπερ-επεξεργασμένων θερμίδων εντοπίζονται κυρίως σε βολικά και πλούσια σε υδατάνθρακες προϊόντα. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα συσκευασμένα μπισκότα, οι σοκολάτες, τα κράκερ ή φρυγανιές, οι έτοιμες για ζέσταμα πίτσες και τα φυτικά ροφήματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο βρεφικό γάλα: 107 τα μωρά σε θεραπεία για αλλαντίαση – Συναγερμός για τις συσκευασίες που βρίσκονται ακόμη στα ράφια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κατσαρόλα με υψηλά επίπεδα τοξικού μολύβδου που μολύνει τα τρόφιμα
Η μελέτη ανέδειξε σαφείς κοινωνικοδημογραφικές τάσεις, υποδεικνύοντας ότι η κατανάλωση UPFs δεν είναι ομοιόμορφη. Η υψηλότερη κατανάλωση παρατηρείται σε νεότερους ενήλικες, ιδίως σε άτομα κάτω των 40 ετών, σε σύγκριση με τους ηλικιωμένους.
Επιπλέον, τα άτομα που είναι άγαμα ή χωρίς σύντροφο φαίνεται να καταναλώνουν περισσότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα σε σχέση με όσους είναι παντρεμένοι. Σημαντική είναι και η γεωγραφική διάσταση, καθώς οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών της Ιταλίας ανέφεραν υψηλότερη πρόσληψη UPFs από εκείνους που διαμένουν στην Κεντρική και Νότια Ιταλία, κάτι που μπορεί να εξηγηθεί από τη μεγαλύτερη διατήρηση των παραδοσιακών διατροφικών συνηθειών στον Νότο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 200 κρούσματα γαστρεντερίτιδας σε νηπιαγωγεία – Λουκέτο στην εταιρεία catering που τα τροφοδοτούσε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Boar’s Head: Νέες ανακλήσεις μολυσμένων τροφίμων από την εταιρεία που «εξαγόρασε» με $3,1 εκατ. 10 θανάτους και δεκάδες νοσηλείες
Η προσήλωση στη Μεσογειακή Δίαιτα αναδείχθηκε ως ο ισχυρότερος αντίστροφος παράγοντας. Τα άτομα με χαμηλή προσήλωση στη ΜΔ κατανάλωναν τη μεγαλύτερη ποσότητα UPFs και τη μικρότερη ποσότητα ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων. Αντίθετα, η υψηλή προσήλωση στη ΜΔ συσχετίζεται στατιστικά με σημαντικά χαμηλότερη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων.
