Πώς ο τρόπος παρασκευής του καφέ μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης και την καρδιαγγειακή υγεία.
Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα στον κόσμο. Ωστόσο, νέες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι ο τρόπος παρασκευής του μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα της LDL, της λεγόμενης «κακής χοληστερόλης», και, κατ’ επέκταση, την καρδιαγγειακή μας υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες μολυσμένες με σαλμονέλα: Αυξάνονται τα κρούσματα – αναζητάται η πηγή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται από τους πάγκους εισαγόμενα μανταρίνια τίγκα στα φυτοφάρμακα
Η μελέτη
Έρευνα που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases ανέλυσε 14 διαφορετικές μεθόδους παρασκευής καφέ, εστιάζοντας στα διτερπένια – φυσικές ενώσεις όπως οι cafestol και kahweol. Οι ενώσεις αυτές μπορούν να αυξήσουν τη LDL χοληστερόλη, κυρίως όταν η παρασκευή δεν περιλαμβάνει φίλτρο. Οι καφετιέρες που δεν χρησιμοποιούν φίλτρο αφήνουν τα διτερπένια να περάσουν στο ρόφημα, αυξάνοντας την παρουσία τους. Αντίθετα, η χρήση χάρτινων φίλτρων, όπως στον καφέ φίλτρου ή στη moka, περιορίζει σημαντικά την ποσότητα αυτών των ενώσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξένο σώμα σε κατεψυγμένα λαχανικά μεγάλης Ελληνικής εταιρείας – Καταγγελία στο cibum
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο €5.000 σε σουπερμάρκετ ΚΡΗΤΙΚΟΣ στη Φούρκα Χαλκιδικής
Τι λένε οι ειδικοί
Η διατροφολόγος δρ. Francesca Dominici αναφέρει: «Ο τρόπος παρασκευής επηρεάζει το περιεχόμενο των διτερπενίων. Ο καφές χωρίς φίλτρο περιέχει περισσότερους, ενώ ο καφές με φίλτρο χαρτιού σχεδόν καθόλου».
Παρά αυτά τα ευρήματα, οι μελέτες είναι παρατηρητικές και δεν αποδεικνύουν αιτιώδη σχέση. Πρόκειται για συσχέτιση, όχι απόδειξη αιτίας, όπως υπογραμμίζουν οι ειδικοί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 5 σημάδια που δείχνουν ότι ίσως χρειάζεστε μείωση των επιπέδων κορτιζόλης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνες γαρίδες: Εντοπίστηκε η πηγή που μολύνει τα θαλασσινά με ραδιενεργό καίσιο και αυξάνει τις πιθανότητες εκδήλωσης καρκίνο
Espresso, moka και φίλτρο: Ποια επιλογή είναι καλύτερη;
- Μoka και espresso: μεσαία ποσότητα διτερπενίων.
- Καφές φίλτρου με χαρτί: χαμηλότερη επίδραση στη χοληστερόλη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο μέρος του σώματος γερνάει πιο γρήγορα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο διατροφολόγου για να τρως ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες χωρίς να παχαίνεις
Μέτρια κατανάλωση, θετική δράση
Η EFSA και η American Heart Association συνιστούν μέχρι 400 mg καφεΐνης ημερησίως για υγιείς ενήλικες:
- Moka: 3-4 φλιτζάνια (≈100 mg ανά φλιτζάνι)
- Καφές φίλτρου: 2-3 μεγάλα φλιτζάνια (≈120 mg ανά φλιτζάνι)
- Espresso: 4-5 τζούρες (≈65 mg ανά τζούρα)
Με μέτρο και σωστή παρασκευή, ο καφές παραμένει σύμμαχος της καρδιακής υγείας, προσφέροντας αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να κάνετε τα λουκάνικα πιο νόστιμα με ένα απλό συστατικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς γίνεται οι Ιταλοί να είναι πιο αδύνατοι από άλλους λαούς, παρόλο που τρώνε ζυμαρικά και πίτσα; Ειδικοί απαντούν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η δολοφόνος με τα δηλητηριασμένα μανιτάρια καταδικάστηκε σε ισόβια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπρόκολο στην κατάψυξη: Πώς θα μείνει φρέσκο και θρεπτικό για μήνες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Ήταν σαν να με δηλητηρίασαν» – Η εμπειρία του ανθρώπου που έφαγε 50 μπάρες πρωτεΐνης σε επτά ημέρες (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει να τρώμε στην κρεβατοκάμαρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα αναγνωρίσετε ποια κατεψυγμένη πίτσα είναι καλή (πριν τη φάτε);
