Η Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA) έδωσε στη δημοσιότητα τα αποτελέσματα μιας σειράς προγραμμάτων επιτήρησης για μικροβιολογικούς και χημικούς κινδύνους, με συνολικά 38.917 δείγματα τροφίμων να έχουν ελεγχθεί από τον Απρίλιο του 2018 έως τον Μάρτιο του 2025. Στο σύνολο των στοχευμένων ελέγχων, το 99,27% των δειγμάτων κρίθηκε ικανοποιητικό, ενώ 0,65% χρειάστηκε περαιτέρω διερεύνηση και 0,08% χαρακτηρίστηκε μη ικανοποιητικό. Οι έλεγχοι κάλυψαν φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα, γαλακτοκομικά, στρείδια, βρεφικές τροφές, ξηρούς καρπούς, κιμτσί, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και μανιτάρια, με την επιλογή των κατηγοριών να βασίζεται μεταξύ άλλων σε προηγούμενες επιδημίες τροφιμογενών νοσημάτων και ανακλήσεις στον Καναδά. Οι αναλύσεις αναζήτησαν παθογόνους μικροοργανισμούς όπως Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, παθογόνα στελέχη E. coli, καθώς και παράσιτα και ιούς.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα αποτελέσματα για εισαγόμενα φυλλώδη λαχανικά. Σε 1.984 δείγματα που εξετάστηκαν για Cyclospora cayetanensis και Giardia, το 99,6% κρίθηκε ικανοποιητικό. Η Cyclospora ανιχνεύθηκε σε πέντε από τα 1.974 δείγματα που εξετάστηκαν, ποσοστό 0,3%, ενώ Giardia βρέθηκε σε τρία από 1.320 δείγματα, δηλαδή 0,2%. Σε ξεχωριστό πρόγραμμα για 1.613 δείγματα νωπών ολόκληρων φυλλωδών λαχανικών, από εγχώρια και εισαγόμενα προϊόντα, δεν ανιχνεύθηκαν STEC O157:H7 ή Salmonella στα δείγματα που εξετάστηκαν για τους συγκεκριμένους μικροοργανισμούς. Μη-O157 στελέχη STEC εντοπίστηκαν σε τρία δείγματα, ποσοστό 0,2%, ενώ αυξημένα επίπεδα γενικού E. coli, που χρησιμοποιείται ως δείκτης υγιεινής, βρέθηκαν σε δύο δείγματα.
Τι βρέθηκε σε ταχίνι, αλλαντικά και άλλες κατηγορίες
Στα έτοιμα προς κατανάλωση λουκάνικα κρέατος, οι έλεγχοι ήταν ιδιαίτερα καθησυχαστικοί. Από 863 δείγματα, το 99,9% ήταν ικανοποιητικό και δεν ανιχνεύθηκε Listeria monocytogenes, Salmonella ή Staphylococcus aureus. Αυξημένα επίπεδα γενικού E. coli βρέθηκαν σε ένα δείγμα. Στο εισαγόμενο ταχίνι, αντίθετα, η Salmonella ανιχνεύθηκε σε πέντε από τα 908 δείγματα, δηλαδή 0,6%. Η CFIA αναφέρει ότι ακολούθησαν οι προβλεπόμενες ενέργειες και ότι, όταν υπήρχε ανάγκη, πραγματοποιήθηκαν ανακλήσεις προϊόντων. Ενδιαφέρον παρουσιάζει και ο έλεγχος σε ωμή πάστα ψαριού. Και στα 33 δείγματα δεν ανιχνεύθηκαν Salmonella ή S. aureus, όμως σε 24 από αυτά, δηλαδή 72,7%, καταγράφηκαν αυξημένα επίπεδα του συνολικού αερόβιου μικροβιακού φορτίου, ενός δείκτη που χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση των συνθηκών υγιεινής. Η CFIA προχώρησε σε σχετική διερεύνηση.
Ένα διαφορετικό εύρημα αφορά τις διοξίνες και τις διοξινοειδείς ενώσεις. Σε έρευνα 183 δειγμάτων από την αγορά, ανιχνεύθηκαν τέτοιες ενώσεις στο 66% των δειγμάτων, με το υψηλότερο ποσοστό να καταγράφεται σε σπόρους και βούτυρα σπόρων, όπου έφτασε το 73%, και το χαμηλότερο στα κουκουνάρια, στο 59%. Παρά την ανίχνευση, η Health Canada αξιολόγησε τα αποτελέσματα και κατέληξε ότι κανένα από τα δείγματα δεν παρουσίαζε κίνδυνο για την υγεία. Η διάκριση είναι σημαντική για την ερμηνεία των αποτελεσμάτων, καθώς η ανίχνευση ενός χημικού ρύπου ή ενός μικροοργανισμού δεν σημαίνει αυτομάτως ότι ένα τρόφιμο είναι επικίνδυνο για κατανάλωση. Η αξιολόγηση εξαρτάται από το επίπεδο της ουσίας, τη συχνότητα έκθεσης, τα χαρακτηριστικά του μικροοργανισμού και τα ισχύοντα όρια ή κριτήρια ασφάλειας. Η CFIA αναφέρει ότι όπου οι αναλύσεις έδειξαν πιθανό κίνδυνο για την υγεία πραγματοποιήθηκαν οι απαιτούμενες ενέργειες, οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν επιπλέον επιθεωρήσεις, δειγματοληψίες, διορθωτικές ενέργειες και ανακλήσεις. Τα νέα στοιχεία αποτελούν μέρος της συνεχιζόμενης επιτήρησης της καναδικής αγοράς και όχι ένδειξη ότι κάποια από τις συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων είναι συνολικά μη ασφαλής.
Ξεχωριστή είναι και η υπόθεση των φυστικιών και άλλων ξηρών καρπών, όπου έχουν καταγραφεί ανακλήσεις λόγω Salmonella. Πρόκειται επίσης για διαφορετικές υποθέσεις και όχι για ευρήματα της συγκεκριμένης καναδικής δειγματοληψίας. Τα καναδικά ευρήματα αποκτούν πρόσθετο ενδιαφέρον καθώς το ταχίνι έχει βρεθεί πρόσφατα στο επίκεντρο διαφορετικών περιστατικών Salmonella στην Ευρώπη. Όπως έχουμε δημοσιεύσει πρόσφατα στο Cibum, περίπου 40.000 συσκευασίες ελληνικού βιολογικού ταχινιού διανεμήθηκαν σε οκτώ μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ στη Γαλλία, πριν ανακληθούν μετά τον εντοπισμό Salmonella σε επίσημο έλεγχο. Η συγκεκριμένη υπόθεση καταχωρίστηκε στο RASFF και αφορά συγκεκριμένη παρτίδα προϊόντος, επομένως δεν συνδέεται με την καναδική έρευνα.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
