Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα μπαίνουν στη διατροφή ήδη από τη βρεφική ηλικία και η κατανάλωσή τους αυξάνεται αισθητά μέχρι τους 12 μήνες, με μετρήσιμη διατροφική επίπτωση: όσο περισσότερα τέτοια τρόφιμα κατανάλωναν τα βρέφη, τόσο υψηλότερη ήταν η πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης και νατρίου. Αυτό είναι το βασικό συμπέρασμα μελέτης που δημοσιεύθηκε σήμερα 13 Σεπτεμβρίου 2026 στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients και βασίστηκε σε δεδομένα 114 υγιών, τελειόμηνων βρεφών από την ευρύτερη περιοχή του Ντένβερ, στο Κολοράντο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανάκι: Με ποια ασθένεια συνδέεται βασικό συστατικό του – Ευρήματα νέας επιστημονικής μελέτης του University of North Carolina
Μπάρες, κράκερ, αλμυρά σνακ δημητριακών, προϊόντα σε pouch και έτοιμα γεύματα για νήπια συγκαταλέγονταν στις σχετικές πηγές, ενώ τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είχαν συνολικά μεγαλύτερη ενεργειακή πυκνότητα, περισσότερο νάτριο και λιγότερες φυτικές ίνες από τα ελάχιστα επεξεργασμένα. Η μελέτη δεν διαπίστωσε συσχέτιση με την ανάπτυξη στους 9 και 12 μήνες και δεν τεκμηριώνει ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα προκαλούν προβλήματα ανάπτυξης. Καταγράφει, όμως, ότι η μεγαλύτερη συμμετοχή τους στη συμπληρωματική διατροφή συνοδεύεται από μεγαλύτερη έκθεση των βρεφών σε πρόσθετη ζάχαρη και νάτριο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπρόκολο στο επίκεντρο επιδημίας σαλμονέλας – Ανακαλούνται 1.290 συσκευασίες έτοιμης σαλάτας
Οι ερευνητές εξέτασαν τριήμερα ημερολόγια διατροφής στις ηλικίες των 5, 9 και 12 μηνών, καταγράφοντας τις συμπληρωματικές τροφές που κατανάλωναν τα παιδιά. Το μητρικό γάλα και το βρεφικό γάλα δεν συμπεριλήφθηκαν στην ανάλυση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Για την ταξινόμηση χρησιμοποιήθηκε το σύστημα Nova. Από 1.912 διαφορετικά τρόφιμα που εντοπίστηκαν στα ημερολόγια, το 41% ταξινομήθηκε ως υπερεπεξεργασμένο, το 30% ως μη επεξεργασμένο ή ελάχιστα επεξεργασμένο, το 28% ως επεξεργασμένο και το 1% ως επεξεργασμένο μαγειρικό συστατικό.
Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων αυξήθηκε σημαντικά με την ηλικία. Η προσαρμοσμένη μέση πρόσληψη ήταν 4 kcal ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως στους 5 μήνες, 9 kcal/kg στους 9 μήνες και 20 kcal/kg στους 12 μήνες. Στους 9 μήνες τα συγκεκριμένα τρόφιμα αντιστοιχούσαν στο 30% της ενέργειας από τις συμπληρωματικές τροφές και στους 12 μήνες στο 38%. Οι διαφορές αφορούσαν και τη θρεπτική σύνθεση. Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είχαν κατά μέσο όρο 282 kcal ανά 100 γραμμάρια, έναντι 128 kcal στα ελάχιστα επεξεργασμένα. Περιείχαν 326 mg νατρίου ανά 100 γραμμάρια έναντι 219 mg και 2,2 γραμμάρια φυτικών ινών έναντι 3,2 γραμμαρίων. Η διαφορά στην πρόσθετη ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια δεν παρέμεινε στατιστικά σημαντική μετά τη διόρθωση για πολλαπλές συγκρίσεις.
Στην καταγεγραμμένη διατροφή των παιδιών, υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με περισσότερη πρόσθετη ζάχαρη και περισσότερο νάτριο τόσο στους 9 όσο και στους 12 μήνες. Κάθε αύξηση κατά 10 kcal/kg από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συνδεόταν με περίπου 160 mg επιπλέον νατρίου ημερησίως. Στα προϊόντα που παρείχαν πρόσθετη ζάχαρη περιλαμβάνονταν μπάρες σνακ, στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, αποξηραμένα σνακ γιαουρτιού και έτοιμα μικτά γεύματα. Πρόσθετη ζάχαρη προερχόταν επίσης από κράκερ, αλμυρά σνακ δημητριακών, pouches και γεύματα για νήπια. Για το νάτριο, σημαντικές πηγές ήταν οικογενειακά φαγητά με προσθήκη αλατιού, αλλαντικά, τυριά και πιάτα με τυρί, καθώς και προϊόντα για νήπια.
Οι ερευνητές δεν εντόπισαν συσχέτιση της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με το βάρος ή το μήκος στους 9 και 12 μήνες. Στους περιορισμούς περιλαμβάνονται το σχετικά μικρό δείγμα, η μη ποσοτικοποίηση της ενεργειακής πρόσληψης από μητρικό ή βρεφικό γάλα και η προέλευση των συμμετεχόντων από μία συγκεκριμένη περιοχή των ΗΠΑ, στοιχεία που περιορίζουν τη δυνατότητα γενίκευσης των αποτελεσμάτων σε άλλους πληθυσμούς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Είναι τελικά το γλυκαντικό ασπαρτάμη καρκινογόνο; Δημοσιεύτηκε η γνωμοδότηση της EFSA προκαλώντας αντιδράσεις
- Τυρί του τοστ: Τι είναι το πρόσθετο αννάτο που συναντάμε σε αρκετές μάρκες και τι λέει η επιστήμη για τις πιθανές παρενέργειες
- Οι Γαλλικές Αρχές Ασφάλειας Τροφίμων κατέστρεψαν φορτίο με φυστικοβούτυρο προέλευσης ΗΠΑ
- Ανακαλούνται 7DAYS Bake Rolls μετά από καταγγελίες – Στο μικροσκόπιο η διαδικασία ελέγχου πριν από τη διάθεση στην αγορά
- Θάνατος Γιώργου Μαζωνάκη: Τι είναι η πλασμαφαίρεση και γιατί οι ειδικοί προειδοποιούν για τους κινδύνους
