Για πολλά παιδιά η διαδρομή ενός τροφίμου από το χωράφι μέχρι το πιάτο παραμένει άγνωστη. Μια νέα έρευνα στη Βρετανία έδειξε ότι ένα στα πέντε παιδιά ηλικίας 6 έως 11 ετών πιστεύει πως τα φρούτα και τα λαχανικά «προέρχονται» από τα καταστήματα, αποκαλύπτοντας ένα σημαντικό κενό γνώσης σχετικά με την παραγωγή και την προέλευση των τροφίμων. Η δημοσκόπηση πραγματοποιήθηκε σε δείγμα 500 παιδιών και έδειξε ότι, ενώ αρκετά παιδιά γνωρίζουν πως τα φρούτα και τα λαχανικά καλλιεργούνται σε αγροκτήματα, σε φυτά ή σε δέντρα, αρκετά άλλα θεωρούν ότι η αρχή της διαδρομής τους βρίσκεται στα μανάβικα ή στους πάγκους των αγορών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 62 παρτίδες τυριών από την αγορά – Διαπιστώθηκε εκ των υστέρων μόλυνση στο γάλα παραγωγής τους
Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν και ορισμένες ιδιαίτερα χαρακτηριστικές παρανοήσεις. Το 17% των παιδιών πίστευε ότι το μπρόκολο είναι ένα είδος μικροσκοπικού δέντρου, ενώ το 11% δήλωσε ότι τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στην καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών («five-a-day», η βρετανική σύσταση για πέντε μερίδες την ημέρα) προέρχονται από ζώα.
Παράλληλα, αρκετά παιδιά δεν γνώριζαν ότι συγκεκριμένα τρόφιμα έχουν συγκεκριμένη φυτική προέλευση. Το 30% δεν ήξερε ότι οι ντομάτες συλλέγονται από φυτά, ενώ υπήρξε σύγχυση και για φρούτα όπως οι μπανάνες και τα μήλα, με ορισμένα παιδιά να αγνοούν ότι μεγαλώνουν πάνω σε δέντρα.
Ακόμη μεγαλύτερα ήταν τα κενά γνώσης για τα λαχανικά που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος. Τέσσερα στα δέκα παιδιά δεν γνώριζαν ότι οι πατάτες φυτρώνουν μέσα στο χώμα, ενώ το 42% δεν γνώριζε ότι το ίδιο ισχύει για τα καρότα.
Η έρευνα έδειξε επίσης ότι αρκετά παιδιά δυσκολεύονται να αναγνωρίσουν την προέλευση τροφίμων ζωικής προέλευσης. Ορισμένα δεν γνώριζαν ότι προϊόντα όπως το τυρί, τα λουκάνικα και τα αυγά προέρχονται από ζώα, ενώ ένα στα δέκα παιδιά ηλικίας 6 έως 8 ετών πίστευε ότι τα crumpets, ένα δημοφιλές βρετανικό αρτοσκεύασμα, είναι προϊόν ζωικής προέλευσης.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό της εταιρείας διανομής γευμάτων HelloFresh, η οποία συνεργάστηκε με τον γνωστό Βρετανό κηπουρό Gerald Stratford για τη δημιουργία της δράσης «The Curious Kitchen» στο Μουσείο Φυσικής Ιστορίας του Λονδίνου. Στόχος της πρωτοβουλίας είναι να βοηθήσει τα παιδιά και τις οικογένειές τους να κατανοήσουν καλύτερα τη διαδρομή των τροφίμων, από τον σπόρο και την καλλιέργεια μέχρι την προετοιμασία του γεύματος.
Η Mimi Morley, ανώτερη υπεύθυνη ανάπτυξης συνταγών της HelloFresh, ανέφερε ότι τα παιδιά συχνά δίνουν ευφάνταστες απαντήσεις, οι οποίες όμως δείχνουν ότι υπάρχει σύγχυση σχετικά με το τι συμβαίνει πριν ένα προϊόν φτάσει στο ράφι ενός καταστήματος. «Οι νεότερες γενιές έχουν συνηθίσει να βρίσκουν σχεδόν τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, άμεσα διαθέσιμα, και είναι εύκολο να ξεχάσουν τη διαδρομή από τον σπόρο μέχρι το πιάτο», σημείωσε.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει και η άποψη των γονέων. Σύμφωνα με την ίδια έρευνα, το 90% των γονέων δήλωσε ότι γνωρίζει από πού προέρχονται τα τρόφιμα, ωστόσο το 43% παραδέχθηκε ότι έχει δυσκολευτεί να απαντήσει σε ερωτήσεις των παιδιών του σχετικά με την προέλευση συγκεκριμένων συστατικών. Τα τρόφιμα που θεωρήθηκαν πιο δύσκολο να εξηγηθούν ως προς τη διαδρομή τους από το «χωράφι στο πιρούνι» ήταν τα ζυμαρικά, το μπρόκολο και το γιαούρτι.
Παράλληλα, η έρευνα έδειξε ότι αρκετές οικογένειες προσπαθούν να φέρουν τα παιδιά πιο κοντά στην παραγωγή τροφίμων μέσω της καλλιέργειας στο σπίτι. Τα πιο συνηθισμένα προϊόντα που καλλιεργούν οι οικογένειες ήταν οι ντομάτες, οι πατάτες και τα καρότα. Μάλιστα, το ένα τέταρτο των γονέων πιστεύει ότι τα παιδιά είναι πιο πιθανό να καταναλώσουν τις προτεινόμενες ημερήσιες ποσότητες φρούτων και λαχανικών όταν έχουν συμμετάσχει τα ίδια στην καλλιέργειά τους.
Όπως δήλωσε ο Gerald Stratford, «τα τρόφιμα δεν εμφανίζονται απλώς στα καταστήματα ή στα πιάτα μας. Κάθε συστατικό έχει μια ιστορία πίσω του». Η γνωριμία των παιδιών με τη διαδικασία παραγωγής τροφίμων, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να ενισχύσει όχι μόνο τη γνώση τους αλλά και το ενδιαφέρον τους για πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Θανατηφόρο βακτήριο σε έτοιμη σαλάτα με κοτόπουλο
- Ανακαλούνται κατσαρόλες: Εντοπίστηκαν βαρέα μέταλλα που μπορεί να περάσουν στο φαγητό (δείτε φωτογραφία)
- Πάγος σε φορητό ψυγείο: Πόσο διαρκεί και πώς μπορεί να κρατήσει περισσότερο
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
