Πώς θα πετύχετε πλούσια, βελούδινη σάλτσα με έντονη γεύση
Καθώς ο χειμώνας πλησιάζει, το κοκκινιστό αποτελεί το ιδανικό πιάτο. Ωστόσο, ένα συχνό πρόβλημα είναι η αραιή σάλτσα που δημιουργείται από τα λαχανικά, τα οποία απελευθερώνουν αρκετή υγρασία κατά το μαγείρεμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο τσάι σε 20 χώρες, με εμπλοκή της Ελλάδας – Τοξική ουσία 223% πάνω από το όριο (RASFF)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ρίσκο της ρίγανης και τι πρέπει να κάνετε – Νέα επείγουσα ανάκληση λόγω καρκινογόνου ουσίας
Η σεφ και δημιουργός του Health Starts in the Kitchen, Χέιλι Ρίτσεκ, αποκαλύπτει τον μυστικό για μια πιο πλούσια και γευστική σάλτσα: την προσθήκη αλευρόσιτου καλαμποκιού, δηλαδή corn flour. «Τίποτα δεν είναι χειρότερο από μια αραιή σάλτσα», λέει η Ρίτσεκ. «Αναμείξτε ίσες ποσότητες corn flour και κρύου νερού μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε το λίγο-λίγο στο φαγητό. Το corn flour θα δέσει τη σάλτσα και θα δώσει όμορφη γυαλιστερή όψη».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια: Νο1 κίνδυνος έκθεσης στο καρκινογόνο ακρυλαμίδιο ανάμεσα στα σνακ – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται μπισκότα μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα λόγω καρκινογόνων ουσιών
Το μυστικό αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά από το κρέας και τα λαχανικά καλύπτεται ομοιόμορφα από τη σάλτσα, προσφέροντας μέγιστη γεύση. Αρκεί μια κουταλιά της σούπας για να μεταμορφώσει τη σούπα σας σε ένα πλούσιο και βελούδινο πιάτο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση προϊόντων κερατίνης για τα μαλλιά – Περιέχουν απαγορευμένες και μη δηλωμένες τοξικές ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο «αθώος» μαϊντανός υπεύθυνος για τα απανωτά κρούσματα σοβαρής γαστρεντερικής λοίμωξης
Συνταγή για κοκκινιστό ε πηχτή και νόστιμη σάλτσα
Υλικά:
- 450 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
- 4 πατάτες μέτριες, κομμένες
- 4 καρότα, κομμένα
- 4 κλωνάρια σέλινο, κομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κουταλάκι ξερό θυμάρι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 240 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- 950 ml ζωμό βοδινού
- 30 γρ. αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. corn flour
- 60 ml λάδι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταμπλέτες για το πλυντήριο ρούχων αποσύρονται από τα ράφια μεγάλης αλυσίδας εξαιτίας επικίνδυνων «κρυφών» συστατικών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η θερμοκρασία του φαγητού μας συνδέεται με άγχος, αϋπνία και εντερική δυσφορία – Μελέτη σε 400 καταναλωτές
Οδηγίες:
- Ανακατέψτε το corn flour με λίγο πιπέρι και καλύψτε τα κομμάτια του κρέατος.
- Ζεστάνετε τρεις κουταλιές λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το κρέας και κρατήστε το στην άκρη.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα 2-3 λεπτά.
- Ρίξτε το κρασί και τον πελτέ ντομάτας και αφήστε να μειωθεί η ποσότητα υγρού για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ξανά το κρέας, τον ζωμό και τα φύλλα δάφνης, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει 1,5 ώρα.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε λίγο-λίγο το corn flour αναμεμιγμένο με κρύο νερό, αφήστε να πάρει βράση για 2 λεπτά και σερβίρετε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στο εδώλιο μεγάλο σουπερμάρκετ για παραβάσεις ασφάλειας τροφίμων – Απόσυρση προϊόντων και 40.000(!) ευρώ πρόστιμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσουχτερό πρόστιμο σε εταιρεία catering στο Μοσχάτο από την Περιφέρεια Αττικής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκπτώσεις – παγίδα και ψεύτικες προσφορές: 10 κανόνες SOS για τις διαδικτυακές αγορές τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται σνακ για κατοικίδια – Κίνδυνος μόλυνσης για ζώα και ιδιοκτήτες
