Ζυμαρικά ολικής αλέσεως vs υψηλής πρωτεΐνης vs κόκκινης φακής

Τα ζυμαρικά αποτελούν πολύ καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιες σε βιταμίνες και στοιχεία όπως θειαμίνη ριβοφλαβίνη νιασίνη φολικό οξύ μαγνήσιο ψευδάργυρος σελήνιο και καλιο.

Το ενδιαφέρον των καταναλωτών τα τελευταία χρόνια έχει στραφεί τοσο στα ζυμαρικά ολικής αλέσεως όσο και στα ζυμαρικά με υψηλή πρωτείνη και κόκκινη φακή.

Οι θερμίδες και τα συνολικά λιπαρά δεν έχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ τους με μικρό προβάδισμα τα ζυμαρικά high protein στις θερμίδες.

Σχετικά με τους υδατάνθρακες τα μακαρόνια κοκκινης φακής έχουν αρκετά λιγότερους υδατάνθρακες ενώ ταυτόχρονα έχουν τις περισσότερες εδώδιμες ίνες.( Στα κανονικά μακαρόνια οι εδώδιμες ίνες είναι 3gr/100gr)

Προχωρώντας στην πρωτεΐνη, παρόλο που τα μακαρόνια High protein έχουν όντως περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με τα συμβατικά μακαρόνια ή και τα μακαρόνια ολικής, τα ζυμαρικά φακής έχουν πολύ περισσότερη ποσότητα ανά 100 γραμμάρια.

Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε ότι τα μακαρόνια κόκκινης φακής μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με κοιλιοκάκη άφοβα ενω τα ζυμαρικά ολικής βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας και,εντός των ορίων, που συνιστώνται για την ολική πρόσληψη υδατανθράκων, αποτελούν εξαιρετική πηγή υδατάνθρακα για τα άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

* Θέλεια Βασιλαντωνάκη, διαιτολόγος – διατροφολόγος