Τέσσερις συχνές μορφές νοθείας στα θαλασσινά που παραπλανούν τον καταναλωτή και αλλοιώνουν την πραγματική αξία του φρέσκου και κονσερβοποιημένου ψαριού
Το φρέσκο ψάρι θεωρείται από τα πιο ευαίσθητα και ταυτόχρονα πιο πολύτιμα τρόφιμα της αγοράς, όμως πίσω από τη φαινομενική του ποιότητα κρύβονται συχνά πρακτικές νοθείας που δεν είναι εύκολο να εντοπιστούν από τον καταναλωτή. Σύμφωνα με δοκιμές και αναλύσεις που έχουν πραγματοποιηθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς και με τη συμβολή ειδικών του κλάδου, αναδεικνύονται τέσσερις βασικές κατηγορίες απάτης που εμφανίζονται επανειλημμένα στην αλυσίδα διάθεσης των αλιευτικών προϊόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται γαριδάκια λόγω επικίνδυνων επιμολυντών που συνδέονται με καρκινογόνες ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοινό συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να αλλοιώσει εξετάσεις αίματος και να οδηγήσει σε λανθασμένες διαγνώσεις, προειδοποιεί το BfR
Η αντικατάσταση είδους Η πιο διαδεδομένη μορφή απάτης είναι η αντικατάσταση είδους, γνωστή και ως mislabelling, κατά την οποία ένα ψάρι χαμηλότερης εμπορικής αξίας πωλείται ως πιο ακριβό και εκλεκτό. Πρόκειται για πρακτική που προκαλεί σημαντική οικονομική ζημιά στον καταναλωτή, καθώς πληρώνει υψηλή τιμή για προϊόν που δεν αντιστοιχεί στην περιγραφή του. Μεταξύ των συχνότερων περιπτώσεων που έχουν εντοπιστεί μέσω αναλύσεων DNA περιλαμβάνονται η πώληση pangasius ή άλλων φθηνότερων ειδών ως στήρα, το halibut ως γλώσσα, αλλά και διάφορα είδη καρχαριοειδών ως ξιφίας. Ακόμη και υψηλής αξίας προϊόντα όπως η κόκκινη γαρίδα της Σικελίας έχουν βρεθεί να αντικαθίστανται από γαρίδες άλλων περιοχών και χαμηλότερης ποιότητας. Σε διεθνές επίπεδο, έρευνες δείχνουν ότι περίπου ένα στα τρία ψάρια που καταναλώνονται παγκοσμίως δεν αντιστοιχεί στο είδος που αναγράφεται στην ετικέτα, ενώ σε ορισμένα είδη τα ποσοστά παραποίησης φτάνουν ή και ξεπερνούν το 80%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες: Είναι ασφαλές να τις τρώμε όταν έχουν σκασίματα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Η μεγάλη ανατροπή για την επίδρασή του στο άγχος και την ψυχική διάθεση – Τι δείχνει νέα μελέτη
Η τεχνητή βελτίωση της εμφάνισης του ψαριού Μια δεύτερη μορφή απάτης αφορά την τεχνητή βελτίωση της εμφάνισης του ψαριού, με σκοπό να φαίνεται πιο φρέσκο από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται τεχνικές «καλλωπισμού» που περιλαμβάνουν χρωστικές ή ακόμη και παράνομες μεθόδους επεξεργασίας. Για παράδειγμα, στο τόνο σε κομμάτια έχει καταγραφεί η χρήση ουσιών που διατηρούν τεχνητά το έντονο κόκκινο χρώμα της σάρκας, ώστε να δίνεται η εντύπωση πρόσφατης αλιείας. Παράλληλα, σε εκτρεφόμενα είδη όπως ο σολομός και ο τόνος, η προσθήκη χρωστικών στην τροφή χρησιμοποιείται ώστε η σάρκα να αποκτά το χαρακτηριστικό ροζ ή πορτοκαλί χρώμα που θα είχε φυσικά μέσω της διατροφής στη θάλασσα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «AI μωρά» με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και άλλων ασθενειών – Πώς η τεχνητή νοημοσύνη αλλάζει την εξωσωματική γονιμοποίηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο τυρί πίσω από νέα επιδημία μελιταίου πυρετού – Πρώτη η Ελλάδα στην ΕΕ σε κρούσματα
Το βάπτισμα κατεψυγμένων ψαριών σε φρέσκα Μια τρίτη κατηγορία απάτης αφορά τη μεταχείριση κατεψυγμένων προϊόντων ως φρέσκων. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται πρόσθετα και χημικές ουσίες, όπως αντιοξειδωτικά, για να αποτραπεί η αλλοίωση της όψης και να αποκρυβεί το γεγονός ότι το προϊόν έχει αποψυχθεί. Τέτοιες πρακτικές ενδέχεται να αυξήσουν τον κίνδυνο για την υγεία, ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με κακή συντήρηση και ανάπτυξη βακτηρίων που σχετίζονται με δηλητηριάσεις. Σε άλλα περιστατικά έχουν αναφερθεί και επεξεργασίες σε μαλάκια και κεφαλόποδα με στόχο τη βελτίωση της εμφάνισης ή την αύξηση του βάρους, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις προϊόντα κατεψυγμένα διατίθενται ως «ημέρας», ιδίως σε χώρους μαζικής εστίασης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μορταδέλα, σαλάμι και μπέικον: Έλληνες ερευνητές κατέγραψαν μεταφορά μικροπλαστικών από τις συσκευασίες – Συστάσεις αποθήκευσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Γίνε σκύλα αλλιώς θα αρρωστήσεις»: Πόση αλήθεια κρύβεται πίσω από τη viral θεωρία για τα αυτοάνοσα;
Νοθεία και στις κονσέρβες Τέλος, νοθεία έχει εντοπιστεί ακόμη και στα προϊόντα κονσέρβας, όπως ο τόνος. Σε διεθνείς ελέγχους έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όπου διαφορετικά είδη τόνου αναμειγνύονται στην ίδια συσκευασία με στόχο τη μείωση του κόστους, ή όπου χρησιμοποιούνται είδη χαμηλότερης εμπορικής αξίας από εκείνα που αναγράφονται στην ετικέτα. Και εδώ το αποτέλεσμα είναι η παραπλάνηση του καταναλωτή τόσο ως προς την ποιότητα όσο και ως προς την πραγματική αξία του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το αντικείμενο που χρησιμοποιούν καθημερινά όλες οι γυναίκες κι έχει περισσότερα μικρόβια κι από τη λεκάνη τουαλέτας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κεμπάπ μεγάλης αλυσίδας υπεύθυνο για απανωτές μολύνσεις με νοσηλείες παιδιών και κρούσματα νεφρικής ανεπάρκειας
Το φαινόμενο των αλιευτικών απατών δείχνει ότι η αξιοπιστία στην ετικέτα δεν είναι πάντα δεδομένη. Η κατανόηση αυτών των πρακτικών βοηθά τον καταναλωτή να είναι πιο προσεκτικός, αλλά ταυτόχρονα αναδεικνύει την ανάγκη για αυστηρότερους ελέγχους σε όλη την αλυσίδα διάθεσης των θαλασσινών προϊόντων.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 70χρονοι άλλαξαν τη διατροφή τους και «έριξαν» τη βιολογική τους ηλικία μέσα σε μόλις 4 εβδομάδες – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ελληνική ανάκληση μετατράπηκε σε ευρωπαϊκό συναγερμό για ουσία με ηπατοτοξική δράση 40% πάνω από το όριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι δηλώσεις του Μελ Γκίμπσον περί «θεραπείας» του καρκίνου με αντιπαρασιτικό φάρμακο και οι αντιδράσεις των επιστημόνων (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα 5 πιο επικίνδυνα ληγμένα τρόφιμα που μπορεί να κρύβονται στο ψυγείο σας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς ο κόσμος μπορεί να αποφύγει την πείνα σε περίπτωση που καταρρεύσουν οι αλυσίδες εφοδιασμού;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 15 πασίγνωστα αρώματα λόγω επικίνδυνων χημικών ουσιών (λίστα)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν πίνουμε αναψυκτικά κάθε μέρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεμμύδι: Πώς ο τρόπος που το κόβεις αλλάζει τη γεύση, τη χημεία και την έντασή του στο φαγητό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί οι κονσέρβες έχουν αυλακώσεις;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα διατηρήσετε τη φέτα αναλλοίωτη για έως και πέντε εβδομάδες στο ψυγείο με δύο απλά υλικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο με το αλουμινόχαρτο που γυαλίζει και εξαφανίζει τα άλατα από τις βρύσες
