Οι επιστήμονες προειδοποιούν για τους κινδύνους από μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά και κρέας καθώς η Brucella συνεχίζει να προκαλεί σοβαρές και συχνά χρόνιες λοιμώξεις σε ανθρώπους και ζώα
Η Ελλάδα εξακολουθεί να καταγράφει τα υψηλότερα ποσοστά βρουκέλλωσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με τις υγειονομικές αρχές και τους επιστήμονες να προειδοποιούν ότι η νόσος παραμένει σοβαρή απειλή τόσο για τη δημόσια υγεία όσο και για την ασφάλεια τροφίμων. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων ECDC, η χώρα μας βρίσκεται σταθερά στην πρώτη θέση σε αναφερόμενα κρούσματα, ενώ το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων χαρακτηρίζει τη βρουκέλλωση ως μία από τις συχνότερες ζωοανθρωπονόσους στην Ελλάδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες κρούσματα σαλμονέλας στην Ευρώπη από μολυσμένα αυγά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπανάνα: Η απροσδόκητη αρνητική πλευρά της που αιφνιδίασε τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Davis
Ο ΕΟΔΥ έχει ανακοινώσει ότι την περίοδο 2005-2020 το 57% των περιστατικών βρουκέλλωσης στη χώρα συνδέθηκε με κατανάλωση μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος προέρχεται από ωμό γάλα, φρέσκα τυριά και άλλα γαλακτοκομικά άγνωστης προέλευσης ή χωρίς σαφή ένδειξη παστερίωσης, καθώς και από ωμό ή ανεπαρκώς ψημένο κρέας μολυσμένων ζώων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται γαριδάκια λόγω επικίνδυνων επιμολυντών που συνδέονται με καρκινογόνες ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες: Είναι ασφαλές να τις τρώμε όταν έχουν σκασίματα;
Η ασθένεια αυτή δεν προκαλεί ανησυχία μόνο στην Ευρώπη. Οι υγειονομικές Αρχές του Λος Άντζελες, διερευνούν συρροή κρουσμάτων Brucella melitensis που συνδέεται με κατανάλωση μη παστεριωμένου τυριού εισαγόμενου από το Μεξικό. Οι αμερικανικές αρχές ανέφεραν ότι όλοι οι ασθενείς είχαν καταναλώσει ωμά γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ οι γιατροί κλήθηκαν να εξετάζουν το ενδεχόμενο βρουκέλλωσης σε άτομα με πυρετό, νυχτερινές εφιδρώσεις, κόπωση και αρθραλγίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | TEMU: «Σταματήστε αμέσως τη χρήση!» – Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας, πυρκαγιάς ή τραυματισμού από δύο συσκευές κουζίνας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «AI μωρά» με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και άλλων ασθενειών – Πώς η τεχνητή νοημοσύνη αλλάζει την εξωσωματική γονιμοποίηση
Η βρουκέλλωση, γνωστή και ως μελιταίος πυρετός ή πυρετός της Μάλτας, προκαλείται από βακτήρια του γένους Brucella και μεταδίδεται κυρίως από μολυσμένα αιγοπρόβατα και βοοειδή στον άνθρωπο. Η μετάδοση γίνεται μέσω κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, αλλά και μέσω εισπνοής μολυσμένων αερολυμάτων ή επαφής με τραυματισμένο δέρμα. Αυτό αυξάνει τον επαγγελματικό κίνδυνο για εργαζόμενους σε κτηνοτροφικές μονάδες, σφαγεία, τυροκομεία, εργαστήρια και βιομηχανίες τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Η μεγάλη ανατροπή για την επίδρασή του στο άγχος και την ψυχική διάθεση – Τι δείχνει νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοινό συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να αλλοιώσει εξετάσεις αίματος και να οδηγήσει σε λανθασμένες διαγνώσεις, προειδοποιεί το BfR
Ανασκόπηση στο επιστημονικό περιοδικό Pathogens περιγράφει αναλυτικά γιατί η Brucella θεωρείται ένα από τα πιο επίμονα και δύσκολα παθογόνα βακτήρια. Μετά την είσοδό της στον οργανισμό, το βακτήριο εγκαθίσταται στα μακροφάγα, δηλαδή στα κύτταρα του ανοσοποιητικού που φυσιολογικά θα έπρεπε να το καταστρέψουν. Εκεί δημιουργεί ειδικούς ενδοκυτταρικούς χώρους, τις λεγόμενες “Brucella-containing vacuoles”, μέσα στους οποίους πολλαπλασιάζεται προστατευμένο από την ανοσολογική άμυνα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μορταδέλα, σαλάμι και μπέικον: Έλληνες ερευνητές κατέγραψαν μεταφορά μικροπλαστικών από τις συσκευασίες – Συστάσεις αποθήκευσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Γίνε σκύλα αλλιώς θα αρρωστήσεις»: Πόση αλήθεια κρύβεται πίσω από τη viral θεωρία για τα αυτοάνοσα;
Η μελέτη εξηγεί ότι η Brucella μεταβάλλει τον μεταβολισμό των κυττάρων του ξενιστή, χρησιμοποιώντας γλυκόζη, λιπαρά οξέα και πολυαμίνες για να επιβιώνει επί μακρόν. Παράλληλα επηρεάζει την παραγωγή ιντερφερονών, μειώνοντας την αποτελεσματικότητα της ανοσολογικής απόκρισης και επιτρέποντας στη λοίμωξη να εξελίσσεται σε χρόνια μορφή. Ειδικές πρωτεΐνες της εξωτερικής μεμβράνης, όπως η Omp19, βοηθούν το βακτήριο να αποφεύγει την ανίχνευση από το ανοσοποιητικό σύστημα και να περιορίζει τη δημιουργία ανοσολογικής μνήμης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 70χρονοι άλλαξαν τη διατροφή τους και «έριξαν» τη βιολογική τους ηλικία μέσα σε μόλις 4 εβδομάδες – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το αντικείμενο που χρησιμοποιούν καθημερινά όλες οι γυναίκες κι έχει περισσότερα μικρόβια κι από τη λεκάνη τουαλέτας
Η νόσος παρουσιάζει μεγάλη δυσκολία διάγνωσης επειδή τα συμπτώματά της μοιάζουν με πολλές άλλες λοιμώξεις ή φλεγμονώδεις καταστάσεις. Η περίοδος επώασης μπορεί να διαρκέσει από μία εβδομάδα έως και έξι μήνες. Οι ασθενείς εμφανίζουν πυρετό, έντονες νυχτερινές εφιδρώσεις, εξάντληση, πονοκέφαλο, μυαλγίες, αρθραλγίες, ανορεξία και απώλεια βάρους. Σε σοβαρότερες περιπτώσεις μπορεί να προκληθούν αρθρίτιδα, σπονδυλίτιδα, μηνιγγίτιδα, ηπατομεγαλία, σπληνομεγαλία, φλεγμονές γεννητικών οργάνων και ενδοκαρδίτιδα.
Οι υγειονομικές αρχές των ΗΠΑ προειδοποιούν ότι η καθυστερημένη ή ανεπαρκής θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή χρόνια νόσο. Για τον λόγο αυτό συνιστούν άμεσο εργαστηριακό έλεγχο με ορολογικές εξετάσεις και αιμοκαλλιέργειες, καθώς και έγκαιρη έναρξη θεραπείας όταν υπάρχει ισχυρή κλινική υποψία. Η Brucella θεωρείται επίσης βιολογικός παράγοντας υψηλού κινδύνου λόγω της πολύ χαμηλής μολυσματικής δόσης και της δυνατότητας αερογενούς διασποράς σε εργαστηριακό περιβάλλον. Οι αμερικανικές αρχές ζητούν από τους γιατρούς να ενημερώνουν τα εργαστήρια πριν από την αποστολή ύποπτων δειγμάτων ώστε να εφαρμόζονται αυστηρά μέτρα βιοασφάλειας.
Η θεραπεία της βρουκέλλωσης απαιτεί συνδυασμό αντιβιοτικών για αρκετές εβδομάδες. Σύμφωνα με τις οδηγίες των αμερικανικών αρχών, το βασικό θεραπευτικό σχήμα περιλαμβάνει δοξυκυκλίνη για έξι εβδομάδες σε συνδυασμό είτε με στρεπτομυκίνη είτε με ριφαμπικίνη. Για εγκύους και παιδιά χρησιμοποιούνται διαφορετικά θεραπευτικά σχήματα. Παρά τη θεραπεία, οι υποτροπές παραμένουν συχνές και μέχρι σήμερα δεν υπάρχει εγκεκριμένο εμβόλιο για ανθρώπους.
Για τη βιομηχανία τροφίμων και τον κτηνοτροφικό τομέα, η βρουκέλλωση αποτελεί σοβαρό ζήτημα ελέγχου παραγωγής και βιοασφάλειας. Η παστερίωση του γάλακτος θεωρείται το σημαντικότερο μέτρο πρόληψης, ενώ κρίσιμο ρόλο παίζουν οι έλεγχοι στις μονάδες παραγωγής, η απομόνωση μολυσμένων ζώων, η απολύμανση εξοπλισμού, η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων και η επιτήρηση της διακίνησης γαλακτοκομικών και κρέατος.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η προστασία των καταναλωτών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή ασφαλών τροφίμων. Συνιστάται αποφυγή ωμού γάλακτος και μη παστεριωμένων τυριών, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για προϊόντα άγνωστης προέλευσης ή ανεπίσημων εισαγωγών. Η αγορά τροφίμων μόνο από αδειοδοτημένες επιχειρήσεις, ο έλεγχος της επισήμανσης για παστερίωση και η σωστή θερμική επεξεργασία του κρέατος αποτελούν βασικά μέτρα μείωσης του κινδύνου λοίμωξης.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
