Μια νέα επιστημονική ανακάλυψη φέρνει στο προσκήνιο μια λιγότερο γνωστή πλευρά της κατανάλωσης μπανάνας
Η μπανάνα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα στον πλανήτη, κατέχοντας σταθερά τα πρωτεία στις προτιμήσεις των καταναλωτών διεθνώς. Η χαμηλή τιμή της, η ευκολία στην κατανάλωση, η γλυκιά της γεύση, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και η ικανότητά της να προσφέρει άμεση ενέργεια την έχουν αναδείξει σε βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής εκατομμυρίων ανθρώπων. Η παγκόσμια αγορά καταγράφει τεράστια ζήτηση, καθώς το συγκεκριμένο φρούτο θεωρείται ιδανική προσθήκη για τη δημιουργία πυκνής υφής και φυσικής γλυκύτητας σε διάφορα σκευάσματα και ροφήματα. Ωστόσο, μια νέα επιστημονική μελέτη έρχεται να ανατρέψει τα όσα γνωρίζαμε για τους συνδυασμούς που επιλέγουμε, αποκαλύπτοντας μια απροσδόκητη αρνητική πλευρά που σχετίζεται με τον τρόπο που το σώμα μας απορροφά τα θρεπτικά συστατικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαλακτοβιομηχανία παραδέχθηκε την ενοχή της ενώπιον του δικαστηρίου για φονική επιδημία λιστερίωσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση αλατιού λόγω επιμόλυνσης από μικροσκοπικά κομμάτια φελιζόλ
Σύμφωνα με έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Davis, η οποία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Food & Function της Βασιλικής Εταιρείας Χημείας, η προσθήκη μπανάνας σε ροφήματα που περιέχουν μούρα μειώνει δραματικά την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά τις πολύτιμες φλαβανόλες. Οι φλαβανόλες είναι φυσικές ενώσεις των φυτών που συμβάλλουν στην προστασία της καρδιάς και στη γνωστική λειτουργία, και βρίσκονται σε αφθονία σε φρούτα όπως τα βατόμουρα, τα μύρτιλα, τα μήλα, τα αχλάδια και τα σταφύλια, καθώς και στο κακάο. Το πρόβλημα δεν εντοπίζεται στην ίδια την μπανάνα, η οποία παραμένει μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή πλούσια σε κάλιο και φυτικές ίνες, αλλά σε ένα συγκεκριμένο ένζυμο που περιέχει σε μεγάλες ποσότητες, την οξειδάση των πολυφαινολών. Το ένζυμο αυτό είναι υπεύθυνο για το μαύρισμα που εμφανίζουν τα φρούτα, όπως τα μήλα και οι μπανάνες, όταν κόβονται και έρχονται σε επαφή με τον αέρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πεπόνια: Γέμισαν πάγκοι σε λαϊκές και σουπερμάρκετ – Τα τελευταία στοιχεία της EFSA για πολλαπλά υπολείμματα φυτοφαρμάκων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση παγουριών αλουμινίου λόγω χημικής ουσίας: Οι κίνδυνοι για την υγεία και η πιθανότητα κυκλοφορίας στην Ελλάδα
Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Χαβιέ Οταβιάνι από το Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια και διευθυντή του Core Laboratory της Mars Edge, θέλησαν να εξετάσουν αν αυτή η χημική αντίδραση επηρεάζει τα θρεπτικά συστατικά κατά την προετοιμασία των ροφημάτων. Για τον σκοπό αυτό, οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωσαν ένα ρόφημα με βάση την μπανάνα, ένα ρόφημα με μείγμα μούρων και μια κάψουλα φλαβανόλης ως σημείο ελέγχου. Οι αναλύσεις στα δείγματα αίματος και ούρων έδειξαν ότι όσοι ήπιαν το ρόφημα με την μπανάνα παρουσίασαν κατά 84% χαμηλότερα επίπεδα φλαβανόλης στο σώμα τους σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Αντίθετα, το ρόφημα με τα μούρα, τα οποία έχουν χαμηλή δραστηριότητα του συγκεκριμένου ενζύμου, επέτρεψε την κανονική απορρόφηση των ουσιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ασφαλή τρόφιμα στο σπίτι: Ο Μικροβιολόγος τροφίμων Φ. Γαΐτης αποκαλύπτει τα 4 Βήματα που θα μας σώσουν από τροφικές δηλητηριάσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τόσα χρόνια λουζόμασταν λάθος! Γιατί πρέπει να βάζεις πρώτα μαλακτικό και μετά σαμπουάν στα μαλλιά
Μάλιστα, μια δεύτερη δοκιμή έδειξε ότι η μείωση της απορρόφησης συμβαίνει ακόμη και αν τα συστατικά δεν αναμειχθούν εκ των προτέρων αλλά καταναλωθούν μαζί, γεγονός που υποδηλώνει ότι η δράση του ενζύμου συνεχίζεται και μέσα στο στομάχι. Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συνιστά την πρόσληψη 400 έως 600 μιλιγκράμ φλαβανόλης την ημέρα για την καρδιομεταβολική υγεία. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα ευρήματα αυτά δεν σημαίνουν ότι πρέπει να σταματήσει η κατανάλωση της μπανάνας, αλλά ότι χρειάζεται προσοχή στους συνδυασμούς. Αν ο στόχος είναι η μέγιστη δυνατή λήψη αντιοξειδωτικών από τα μούρα ή το κακάο, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η μπανάνα στο ίδιο ποτήρι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται γαριδάκια λόγω επικίνδυνων επιμολυντών που συνδέονται με καρκινογόνες ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | TEMU: «Σταματήστε αμέσως τη χρήση!» – Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας, πυρκαγιάς ή τραυματισμού από δύο συσκευές κουζίνας
Εναλλακτικά, για τη διατήρηση της γλυκιάς γεύσης και της σωστής υφής, τα μούρα μπορούν να συνδυαστούν με φρούτα που έχουν χαμηλή δραστηριότητα του ενζύμου, όπως το μάνγκο, ο ανανάς και το πορτοκάλι, ή με γιαούρτι. Η μελέτη, αν και βασίστηκε σε μικρό αριθμό συμμετεχόντων, ανοίγει έναν νέο κύκλο συζητήσεων στην επιστήμη της διατροφής σχετικά με το πώς η προετοιμασία και ο συνδυασμός των τροφίμων μεταβάλλουν την τελική θρεπτική αξία που λαμβάνει ο άνθρωπος, καθώς η επίδραση των ενζύμων ενδέχεται να επηρεάζει και άλλα δημοφιλή αγαθά, όπως το τσάι. Στην έρευνα συνέβαλαν οι Jodi Ensunsa, Reedmond Fong, Jennifer Kimball και Alan Crozier, όλοι συνεργαζόμενοι με το Τμήμα Διατροφής του UC Davis και ερευνητές συνεργαζόμενοι με το Τμήμα Εσωτερικής Παθολογίας του UC Davis, το Πανεπιστήμιο του Reading, το Πανεπιστήμιο King Saud και την Mars, Inc. Η μελέτη χρηματοδοτήθηκε από ερευνητική επιχορήγηση από την Mars, Inc., η οποία συνεργάζεται με ερευνητές για να μελετήσει τα πιθανά οφέλη των φλαβανολών του κακάο για την ανθρώπινη υγεία.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2023/fo/d3fo01599h
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «AI μωρά» με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και άλλων ασθενειών – Πώς η τεχνητή νοημοσύνη αλλάζει την εξωσωματική γονιμοποίηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Γίνε σκύλα αλλιώς θα αρρωστήσεις»: Πόση αλήθεια κρύβεται πίσω από τη viral θεωρία για τα αυτοάνοσα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες κρούσματα σαλμονέλας στην Ευρώπη από μολυσμένα αυγά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοινό συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να αλλοιώσει εξετάσεις αίματος και να οδηγήσει σε λανθασμένες διαγνώσεις, προειδοποιεί το BfR
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο τυρί πίσω από νέα επιδημία μελιταίου πυρετού – Πρώτη η Ελλάδα στην ΕΕ σε κρούσματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Η μεγάλη ανατροπή για την επίδρασή του στο άγχος και την ψυχική διάθεση – Τι δείχνει νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έφοδος – διαμαρτυρία σε σούπερ μάρκετ για τα φυτοφάρμακα σε φρούτα και λαχανικά (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το αντικείμενο που χρησιμοποιούν καθημερινά όλες οι γυναίκες κι έχει περισσότερα μικρόβια κι από τη λεκάνη τουαλέτας
