του Νίκου Γδοντέλη*
Ακούγεται παράξενο να μπορούμε να μετρήσουμε το βάρος ενός προϊόντος χωρίς να το ζυγίσουμε. Κι όμως έχουν γίνει βήματα προς αυτή την κατεύθυνση, αφού εισάγεται στην βιομηχανία τροφίμων η μέτρηση μάζας ενός προϊόντος με την χρήση ακτίνων Χ. Με την μέτρηση της πυκνότητας του αντικειμένου και την συσχέτισή της με τις διαστάσεις του προς ζύγιση αντικειμένου, μπορεί να υπολογιστεί το βάρος ενός αντικειμένου. Μια τέτοια μέθοδος που εφαρμόζεται στην γραμμή παραγωγής μπορεί να δώσει ικανοποιητικό από πλευράς ακρίβειας αποτέλεσμα, αν και δεν έχει την ακρίβεια της πιο παραδοσιακής ζύγισης πχ με checkweighers. Ωστόσο, ανάλογα με την απαιτούμενη ακρίβεια, μπορεί να είναι αρκετό ώστε να απομακρύνει τα τεμάχια που αποκλίνουν σημαντικά από την αποδεκτή τιμή.
Αυτό όμως που κάνει άκρως ενδιαφέρουσα την χρήση συστημάτων ακτίνων Χ για ζύγιση προϊόντων, είναι η δυνατότητα εστίασης στο βάρος μόνο ένα συγκεκριμένου τμήματος ενός αντικειμένου. Για παράδειγμα, σκεφτείτε τη ζύγιση ενός έτοιμου γεύματος σε δισκάκι πολλαπλών διαμερισμάτων. Ένας ζυγός ελέγχου στην γραμμή παραγωγής τύπου checkweigher, μπορεί να ζυγίσει μόνο το πλήρες γεύμα. Ένα σύστημα ακτίνων Χ θα μπορούσε όχι μόνο να καθορίσει το πλήρες βάρος του γεύματος αλλά να μετρήσει το βάρος κάθε τροφίμου ξεχωριστά. Αυτό σημαίνει ότι το σύστημα θα μπορούσε να εντοπίσει προϊόντα με κάποιο συστατικό σε χαμηλότερη συγκέντρωση / βάρος από το προβλεπόμενο, διευκολύνοντας τη διόρθωση του ζητήματος. Το μόνο σίγουρο είναι πως η εισαγωγή της τεχνολογίας ακτίνων Χ στην ζύγιση είναι αντικείμενο μελέτης από τους ειδικούς με σπουδαίες προοπτικές.
* Ο Νίκος Γδοντέλης είναι Βιολόγος MSc Food Science, Γενικός Διευθυντής της AG ADVENT AE
Δείτε επίσης:
Food fraud: οδηγίες συμμόρφωσης από το FSSC22000
Χρώμα τροφίμων: Πόσο σημαντικό είναι;
Μείωση των τροφιμογενών ασθενειών λόγω της πανδημίας
Salmonella Coeln: 30 κρούσματα στη Σουηδία
Εστίαση: Έκαναν μέτρια κριτική στο Google και ο ιδιοκτήτης τους… την είπε για την ερωτική τους ζωή!
Δωρεάν εφαρμογή λογισμικού για την αξιολόγηση χημικών κινδύνων. QSAR TOOLBOX
Οι καλύτερες βελγικές σοκολάτες είναι… ελληνικές!
Weetabix: Η «μάχη» του μπισκότου στο Twitter
Η βρετανική κυβέρνηση σώζει τη βιομηχανία κρέατος που κινδυνεύει λόγω έλλειψης CO2
Βούτυρο Maître d’Hôtel: Πώς να φτιάξετε αρωματικό βούτυρο
Ακολουθήστε το Cibum 
