Οι γαλλικές αρχές προχώρησαν στην ανάκληση εννέα ειδών ζυμαρικών, καθώς και αλεύρου και σιμιγδαλιού, μετά τον εντοπισμό μυκοτοξινών T-2 και HT-2 πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια
Οι γαλλικές αρχές δημοσιοποίησαν στις 1 Ιουλίου 2026 σειρά εθελοντικών ανακλήσεων που αφορούν προϊόντα ζυμαρικών των εμπορικών σημάτων Terres de Moulin Madame και Les Moulinettes. Η ανάκληση περιλαμβάνει σιμιγδάλι σκληρού σίτου, αλεύρι σκληρού σίτου, καθώς και πολλές κατηγορίες ζυμαρικών, όπως fusilli, penne και coquillettes από σκληρό σιτάρι, σίκαλη, ντίνκελ, πράσινη φακή, ρεβίθι και παντζάρι. Η αιτία είναι η ανίχνευση συγκεντρώσεων των μυκοτοξινών T-2 και HT-2 πάνω από τα επιτρεπόμενα νομοθετικά όρια. Τα προϊόντα διατέθηκαν στη γαλλική αγορά από τον Μάρτιο του 2024 έως τα τέλη Ιουνίου 2026, ανάλογα με τον κωδικό παρτίδας.
Η διανομή δεν περιορίστηκε σε λίγα καταστήματα. Από τις λίστες σημείων πώλησης προκύπτει ότι τα προϊόντα είχαν διατεθεί μέσω αλυσίδων βιολογικών καταστημάτων, σούπερ μάρκετ, παντοπωλείων, σχολικών μονάδων, ξενοδοχείων, εστιατορίων, συνεταιρισμών και άλλων επαγγελματικών πελατών σε πολλές περιοχές της Γαλλίας.
Τι είναι οι μυκοτοξίνες T-2 και HT-2
Οι T-2 και HT-2 είναι μυκοτοξίνες της ομάδας των τριχοθηκενίων τύπου Α που παράγονται κυρίως από μύκητες του γένους Fusarium, όπως τα Fusarium sporotrichioides και Fusarium langsethiae. Οι μύκητες αυτοί προσβάλλουν κυρίως δημητριακά, όπως σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη και καλαμπόκι ήδη από το στάδιο της καλλιέργειας. Οι μυκοτοξίνες δεν αποτελούν μικροοργανισμούς αλλά τοξικές χημικές ουσίες που παράγονται από τους μύκητες. Ακόμη και όταν ο μύκητας δεν είναι πλέον ζωντανός, οι τοξίνες μπορεί να παραμένουν στο τρόφιμο.
Παρουσιάζουν υψηλή θερμική αντοχή και δεν καταστρέφονται πλήρως κατά την άλεση, την παραγωγή ζυμαρικών, το ψήσιμο ή το βράσιμο, γεγονός που σημαίνει ότι η θερμική επεξεργασία δεν αποτελεί αξιόπιστη μέθοδο εξάλειψής τους. Η ανάπτυξη των μυκήτων Fusarium ευνοείται από υγρές και σχετικά ψυχρές καιρικές συνθήκες κατά την άνθηση και την ωρίμανση των δημητριακών. Η παρουσία τους μπορεί επίσης να επηρεαστεί από κακές γεωργικές πρακτικές, προσβολές των φυτών, ανεπαρκή ξήρανση μετά τη συγκομιδή και ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης των σπόρων.
Επιπτώσεις των μυκοτοξινών στην υγεία
Οι μυκοτοξίνες T-2 και HT-2 αναστέλλουν τη σύνθεση πρωτεϊνών στα κύτταρα και προκαλούν κυτταρική βλάβη. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει αξιολογήσει ότι η χρόνια έκθεση μέσω της διατροφής αποτελεί λόγο ανησυχίας, ιδιαίτερα για τα παιδιά και τους καταναλωτές με υψηλή πρόσληψη προϊόντων δημητριακών. Μετά από κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να εμφανιστούν ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, διάρροια, ερεθισμός του στόματος και του φάρυγγα, απώλεια όρεξης και γενική αδυναμία. Σε μεγαλύτερες δόσεις έχουν περιγραφεί διαταραχές του ανοσοποιητικού συστήματος και του αιμοποιητικού ιστού. Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος επώασης όπως στις μικροβιακές τροφιμογενείς λοιμώξεις, καθώς τα συμπτώματα εξαρτώνται από την ποσότητα της τοξίνης που καταναλώθηκε και μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες μετά την έκθεση.
Μεγαλύτερο κίνδυνο διατρέχουν τα μικρά παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή χρόνια νοσήματα. Ιατρική αξιολόγηση συνιστάται όταν εμφανιστούν επίμονοι έμετοι, σοβαρή διάρροια, σημεία αφυδάτωσης ή έντονα γαστρεντερικά συμπτώματα μετά από κατανάλωση προϊόντος που περιλαμβάνεται στην ανάκληση. Οι αρμόδιες αρχές ζητούν από τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν τα συγκεκριμένα προϊόντα, να σταματήσουν τη χρήση τους και είτε να τα επιστρέψουν στο σημείο αγοράς είτε να τα απορρίψουν. Για τα προϊόντα προβλέπεται επιστροφή χρημάτων ή αντικατάσταση.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπίσει ανώτατα επιτρεπτά επίπεδα για τις μυκοτοξίνες T-2 και HT-2 σε δημητριακά και προϊόντα δημητριακών μέσω του Κανονισμού (ΕΕ) 2023/915 σχετικά με τα μέγιστα επίπεδα ορισμένων επιμολυντών στα τρόφιμα. Η παρακολούθηση της συμμόρφωσης πραγματοποιείται μέσω επίσημων ελέγχων και αυτοελέγχων των επιχειρήσεων τροφίμων σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής νομοθεσίας για την ασφάλεια των τροφίμων.
Πρακτικές συμβουλές για την πρόληψη έκθεσης σε μυκοτοξίνες
Η πρόληψη των μυκοτοξινών ξεκινά από την πρωτογενή παραγωγή, ωστόσο οι καταναλωτές μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο επιλέγοντας προϊόντα από αξιόπιστες επιχειρήσεις και ελέγχοντας τακτικά τις ανακλήσεις τροφίμων. Τα δημητριακά, τα άλευρα και τα ζυμαρικά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο, προστατευμένα από υγρασία και έντομα. Η καθαριότητα των χεριών, των δοχείων αποθήκευσης και των επιφανειών παρασκευής συμβάλλει στη συνολική ασφάλεια των τροφίμων, αν και δεν επηρεάζει την παρουσία των μυκοτοξινών. Η αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης, η χρήση καθαρών σκευών και το σωστό μαγείρεμα αποτελούν βασικές πρακτικές για την πρόληψη μικροβιακών κινδύνων, χωρίς όμως να εξουδετερώνουν τις μυκοτοξίνες, οι οποίες παραμένουν σταθερές στις συνήθεις θερμοκρασίες μαγειρέματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Νόμιζαν ότι ο πονοκέφαλος ήταν όγκος αλλά η μαγνητική έδειξε ταινιοσκώληκα από χοιρινό!
- Η «ντρίπλα» Shein και Temu για να αποφύγουν το τέλος 3 ευρώ της ΕΕ στα μικροδέματα
- Σωρεία δηλητηριάσεων από ταχίνι και χαλβά – Επείγοντα μέτρα λαμβάνει η ΕΕ
- Μεγάλη αλυσίδα παγωτατζίδικων πωλούσε μολυσμένα προϊόντα – Τι εντόπισαν οι Αρχές σε επιθεώρηση
- Flying Tiger: Νέα ανάκληση δημοφιλούς προϊόντος λόγω χημικού κινδύνου – Ειδοποίηση Safety Gate (φωτογραφία)
