Μια παρουσίαση του καθηγητή Dan Vodnar σε μια πρόσφατη ημερίδα που διοργάνωσε η Επιστημονική Γερουσία του FDVDR στη Ρουμανία
Η νοθεία τροφίμων δεν είναι μόνο οικονομικό πρόβλημα, αλλά και πρόβλημα ασφάλειας για τους καταναλωτές. Συχνά, αυτό που αγοράζουμε δεν είναι αυτό που πιστεύουμε και τα κρυμμένα συστατικά ή τα υποκατάστατα μπορούν να επηρεάσουν την υγεία μας. Κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου “You Are What You Eat“, που διοργάνωσε η Επιστημονική Γερουσία του Ιδρύματος Dan Voiculescu για την Ανάπτυξη της Ρουμανίας, ο καθηγητής Dan Vodnar, μέλος της Ρουμανικής Ακαδημίας και ειδικός τεχνολογίας τροφίμων στο USAMV Cluj-Napoca, εξήγησε ποιες είναι οι πιο επικίνδυνες απάτες στα τρόφιμα και πώς μπορούμε να αποφύγουμε τα πλαστά προϊόντα.
Απάτη στο κρέας
Το κρέας είναι ένα από τα πιο συχνά παραποιημένα προϊόντα και οι απάτες που αποκαλύφθηκαν τα τελευταία χρόνια θα πρέπει να κινητοποιήσουν τους καταναλωτές αλλά και τις Αρχές. Το 2010, ένα μεγάλο σκάνδαλο αποκάλυψε ότι ορισμένα προϊόντα που φέρουν την ετικέτα βοδινό κρέας περιείχαν στην πραγματικότητα κρέας αλόγου. Το πρόβλημα δεν αφορούσε μόνο την επισήμανση, αλλά και την έλλειψη ελέγχου σχετικά με την προέλευση του κρέατος και την ασφάλειά του.
Μεθανόλη σε αλκοολούχα ποτά
Το 2012, αναφέρθηκε ένα σοβαρό κρούσμα στην Τσεχία, όπου η μεθανόλη που προστέθηκε παράνομα σε αλκοολούχα ποτά οδήγησε σε σοβαρές δηλητηριάσεις, ακόμη και σε θανάτους.
Απάτη σε γαλακτοκομικά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης ευάλωτα στη νόθευση. Το γάλα μπορεί να αραιωθεί με νερό ή ακόμα και να εμπλουτιστεί τεχνητά για να βελτιωθεί η υφή του. Το τυρί μπορεί να περιέχει φυτικά λίπη αντί για γαλακτοκομικά, χωρίς αυτό να αναφέρεται ξεκάθαρα στη συσκευασία. Μία από τις χειρότερες περιπτώσεις απάτης στα τρόφιμα ήταν το 2008 στην Κίνα, όταν μελαμίνη – μια ουσία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή πλαστικού – προστέθηκε στο γάλα για να αυξήσει τεχνητά την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Αυτό το περιστατικό οδήγησε στην ασθένεια πάνω από 300.000 παιδιών και έδειξε πόσο επικίνδυνη μπορεί να γίνει η απάτη τροφίμων όταν δεν υπάρχουν αυστηροί έλεγχοι.
Νοθευμένα μπαχαρικά
Τα καρυκεύματα είναι μια άλλη εξαιρετικά ευάλωτη κατηγορία προϊόντων. Το σαφράν, ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά, παραποιείται συχνά αναμιγνύοντάς το με άλλα φυτά τεχνητά χρωματισμένα. Στο παρελθόν είχε ανακαλυφθεί η χρήση της χρωστικής Sudan I, μιας ουσίας που απαγορεύτηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση λόγω των καρκινογόνων της επιδράσεων. Επίσης, το πιπέρι μπορεί να περιέχει αλεσμένα φυτικά υπολείμματα και η φθηνή κανέλα μπορεί να είναι απλώς ένα κατώτερο υποκατάστατο της αυθεντικής ποικιλίας.
Εκτός από την απάτη στα τρόφιμα, ο καθηγητής Dan Vodnar επεσήμανε ότι αν και η νομοθεσία τροφίμων επιβάλλει σαφή όρια στα πρόσθετα και στα συστατικά, η καθημερινή κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση επικίνδυνων ποσοτήτων ανεπιθύμητων χημικών ουσιών στον οργανισμό. Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι ορισμένα πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν αρνητικά τη μικροχλωρίδα του εντέρου και στο μέλλον αναμένεται ότι η ευρωπαϊκή νομοθεσία θα τροποποιηθεί ώστε να αντικατοπτρίζει αυτά τα ευρήματα.
Για να προστατευθούν από τέτοιες πρακτικές, οι καταναλωτές πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί σχετικά με την προέλευση των προϊόντων που αγοράζουν. Η επιλογή αξιόπιστων προμηθευτών, η αποφυγή υπερβολικά φθηνών προϊόντων και ο έλεγχος των ετικετών είναι απλά βήματα που μπορούν να κάνουν τη διαφορά μεταξύ ενός αυθεντικού προϊόντος και ενός πλαστού προϊόντος.
Ακολουθήστε το Cibum 
