Παιδιά στο επίκεντρο της έξαρσης E. coli – Οι Αρχές ψάχνουν την πηγή της μόλυνσης
Ένα σπάνιο στέλεχος του παθογόνου βακτηρίου Escherichia coli (O45:H2) προκάλεσε έξαρση τροφικών δηλητηριάσεων στη Γερμανία, με 107 κρούσματα κυρίως στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία. 24 παιδιά ανέπτυξαν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), το οποίο απαιτούσε εντατική θεραπεία και αιμοκάθαρση, αν και δεν έχουν αναφερθεί θάνατοι. Οι συνεντεύξεις υποδεικνύουν ότι δεν υπάρχει μία κοινή τοποθεσία έκθεσης, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα κρούσματα πιθανότατα προκλήθηκαν από μολυσμένο τρόφιμο, σύμφωνα με το γερμανικό δίκτυο έγκαιρης προειδοποίησης και ανάλυσης βιολογικών απειλών BΕACON.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξοπλάσμωση στην Ευρώπη: Ποια κοινά τρόφιμα κρύβουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο – Μελέτη στο Eurosurveillance
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φθαλικές ενώσεις σε καλλυντικά και συσκευασίες τροφίμων αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού – Μελέτη
Η πηγή της μόλυνσης βρίσκεται ακόμη υπό διερεύνηση, με δείγματα τροφίμων και περιβάλλοντος να ελέγχονται, αλλά δεν υπάρχει επιβεβαιωμένη σύνδεση με κάποιο προϊόν. Οι υγειονομικές αρχές έχουν εκδώσει συμβουλές υγιεινής και συνεργάζονται με ομοσπονδιακές και πολιτειακές υπηρεσίες για τον περιορισμό της έξαρσης και την πρόληψη περαιτέρω εξάπλωσης. Τα παιδιά επηρεάζονται δυσανάλογα, με μέση ηλικία τα πέντε έτη μεταξύ των επιβεβαιωμένων κρουσμάτων, γεγονός που ενδέχεται να επιβαρύνει τις παιδιατρικές μονάδες εντατικής θεραπείας και νεφρολογίας, αναφέρει στην ανακοίνωσή του το BEACON.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υγρό σαπούνι ή σαπούνι μπάρα; Ποιο προστατεύει καλύτερα από ιούς και βακτήρια; Εργαστηριακή δοκιμή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή ειδοποίηση για σοβαρό κίνδυνο από σοκολατένιο σνακ – Επεκτάθηκε η ανάκληση σε όλες τις σειρές και ημερομηνίες
Το νέο περιστατικό είναι μικρότερης κλίμακας σε σύγκριση με την εκδήλωση EHEC της Γερμανίας το 2011, η οποία περιελάμβανε πάνω από 3800 κρούσματα και 53 θανάτους, αλλά είναι αξιοσημείωτη για τον σοβαρό αντίκτυπό της στα παιδιά. Ο ορότυπος O45:H2 είναι σπάνιος στη Γερμανία, με μόνο 13 στελέχη να ανιχνεύονται σε 10.633 δείγματα σε εθνική γονιδιωματική επιτήρηση (2015–2025), συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων που συνδέονται με το HUS. Κανένα από αυτά τα στελέχη δεν σχετίζεται γενετικά στενά με το τρέχον στέλεχος της έξαρσης.
Βασικοί παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν τη χαμηλή μολυσματική δόση του παθογόνου, την επανέναρξη των σχολικών δραστηριοτήτων που αυξάνουν την επαφή παιδιού με παιδί και την έλλειψη επιβεβαιωμένης πηγής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο σοβαρός λόγος για τον οποίο μπορούμε να τρώμε 2 συγκεκριμένες τροφές μόνο ΜΙΑ φορά την εβδομάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια smartphones παρουσιάζουν τις περισσότερες βλάβες – Έρευνα σε 15.000 κινητά
Τι είναι το EHEC
Το EHEC σημαίνει «εντεροαιμορραγικό Escherichia coli». Αυτό το εντερικό βακτήριο βρίσκεται κυρίως σε μηρυκαστικά, αλλά μπορεί επίσης να μεταδοθεί στον άνθρωπο. Τα βακτήρια παράγουν τις λεγόμενες τοξίνες Shiga. Αυτές οι κυτταρικές τοξίνες μπορούν να προκαλέσουν
- σοβαρές διαρροϊκές ασθένειες
- αιματηρή διάρροια
- κοιλιακός πόνος
- ναυτία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμιοι κολοσσοί ζητούν την απόρριψη αγωγής γονέων για εγκεφαλικές βλάβες των παιδιών τους από μολυσμένες βρεφικές τροφές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε αλεύρι με ουσία που μέσα σε μόλις 5 λεπτά προκαλεί συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
Οι ήπιες περιπτώσεις μπορεί επίσης να είναι ασυμπτωματικές, αλλά όσοι έχουν προσβληθεί μπορούν να μεταδώσουν τους παθογόνους παράγοντες. Σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να αναπτυχθεί HUS. Οι τοξίνες εξαπλώνονται πέρα από τα έντερα και προσβάλλουν κυρίως τα τοιχώματα των μικρών αιμοφόρων αγγείων. Επειδή αυτά βρίσκονται σε όλο το σώμα, το HUS συνήθως επηρεάζει πολλά όργανα ταυτόχρονα. Τα όργανα που επηρεάζονται συνήθως περιλαμβάνουν:
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έντεκα ασθενείς με καψίματα στο στόμα και τον λαιμό μετά από γεύμα σε γνωστό εστιατόριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 9.000 συσκευασίες πασίγνωστου φαρμάκου λόγω πιθανής μόλυνσης ή χημικών αλλαγών που επηρεάζουν την ασφάλεια του
- νεφρά,
- γαστρεντερικό σωλήνα,
- Εγκέφαλος,
- Ενοχλώ,
- Παγκρέας,
- και οι σκελετικοί και καρδιακοί μύες.
Το HUS μπορεί να οδηγήσει σε επιληπτικές κρίσεις, καρδιακά προβλήματα και νεφρική ανεπάρκεια, καθιστώντας το απειλητικό για τη ζωή, ειδικά στα παιδιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά από τον… Πύργο της Βαβέλ – Αποσύρεται γνωστή μάρκα γιατί η συσκευασία «μιλάει» λάθος γλώσσα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στεγνωτήριο ρούχων: 6 λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει ΠΟΤΕ να το αφήνετε σε λειτουργία ενώ λείπετε από το σπίτι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτσι ξαναζεσταίνουν οι σεφ τον πουρέ πατάτας ώστε να μη χάσει την υφή του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν βλέπετε όνειρα; Μάλλον καταναλώνετε πολλή καφεΐνη – Τι λέει η επιστήμη
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
