Τα επιδόρπια που αποφεύγουν οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες και γιατί δεν αξίζει να τα παραγγείλετε
Ένα καλό επιδόρπιο θεωρείται το κερασάκι ενός καλού γεύματος, ωστόσο, οι επαγγελματίες pastry chefs σπάνια θα παράγγελναν γλυκό για να κλείσουν τη βραδιά τους σε έναν εστιατόριο. Προειδοποιούν, μάλιστα, ότι ορισμένα επιδόρπια που βρίσκονται συχνά σε μενού εστιατορίων μπορεί να είναι μαζικής παραγωγής ή να χρησιμοποιούν φθηνές συνταγές και έτοιμες βάσεις. Σε αλυσίδες εστιατορίων, για παράδειγμα, τα γλυκά συχνά παρασκευάζονται εκτός του καταστήματος, σε βιομηχανικές κουζίνες, για να εξασφαλιστεί η ομοιομορφία και η σταθερή γεύση σε όλα τα υποκαταστήματα. Υπάρχουν μάλιστα κάποια γλυκά που δεν θα παράγγελναν σε καμία περίπτωση:
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές 100% arabica ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σουπερμάρκετ μολύνθηκε με καρκινογόνο ουσία – Ντόμινο ανακλήσεων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί το σπανάκι να μειώσει τις επιπτώσεις των καρκινογόνων ουσιών στα αλλαντικά; Τι διαπιστώνει επιστημονική μελέτη
Cheesecake
Το cheesecake θεωρείται από πολλούς pastry chefs ένδειξη μαζικής παραγωγής, ειδικά όταν σερβίρεται κατεψυγμένο και πρέπει να αποψυχθεί πριν καταναλωθεί. Αντίθετα, όταν παρασκευάζεται φρέσκο στο εστιατόριο ή από τοπικό ζαχαροπλαστείο, μπορεί να είναι απολαυστικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένες ντομάτες: Αυξάνονται κατά εκατοντάδες οι ασθένειες από σαλμονέλα – Εντοπίστηκε το βακτήριο σε νερό άρδευσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ελιών «ελληνικού τύπου» με παράνομα πρόσθετα
Crème brûlée
Η κρέμα μπρουλέ αποτελεί συχνά ένα επιδόρπιο που αποφεύγεται. Σε πολλά εστιατόρια χρησιμοποιείται σκόνη και συνθετική βανίλια, οδηγώντας σε υπερβολικά ψημένη, κοκκώδη υφή. Οι γαρνιτούρες όπως οι φράουλες συχνά υποδηλώνουν τυποποιημένη, μαζική παραγωγή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: «ΜΗΝ ΦΑΤΕ αυτά τα κουλουράκια…» – Νέα ανάκληση αρτοσκευάσματος λόγω επικίνδυνης ουσίας [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στην Ελλάδα επικίνδυνο μπαχαρικό μολυσμένο με σαλμονέλα – Πωλείται σε 24 χώρες [φωτο]
Brownies
Τα brownies και οι πίτες θεωρούνται εύκολα επιδόρπια μαζικής παραγωγής, καθώς η χρήση έτοιμου μείγματος είναι φθηνή και γρήγορη. Οι pastry chefs προτιμούν να παραμένουν πιστοί σε πιο σύνθετα, χειροποίητα γλυκά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φακές με υψηλά επίπεδα απαγορευμένου φυτοφαρμάκου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κινητοποίηση για να σταματήσει η χρήση 4 επικίνδυνων φυτοφαρμάκων στα μήλα – Προκαλούν καρκίνο και άλλες χρόνιες ασθένειες
Molten lava cake
Τα επιδόρπια σοκολάτας, όπως το molten lava cake, συχνά παρασκευάζονται με φθηνή σοκολάτα και υπερβολική ποσότητα ζάχαρης. Η γεύση τους μπορεί να φαίνεται τεχνητή, ενώ η ποιότητα των υλικών είναι χαμηλή σε σχέση με το κόστος.
Pies και τάρτες
Αν και το φρέσκο-ψημένο pie φαίνεται ελκυστικό, συχνά πρόκειται για προϊόντα που έχουν καταψυχθεί και πωλούνται μαζικά. Παραδοσιακές γεύσεις όπως λεμονόπιτα, cherry pie ή key lime pie συνήθως βασίζονται σε τεχνητά ενισχυτικά γεύσης αντί για φρέσκα φρούτα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνο αρσενικό σε μολύβι ματιών πολύ δημοφιλούς μάρκας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι χώρες που έμειναν “μετεξεταστέες” στην ασφάλεια τροφίμων και η Ελλάδα που μάλλον θα προτιμούσε να μην εξεταστεί καθόλου
Υπερβολικά γαρνιρισμένα γλυκά
Τα γλυκά με υπερβολική γαρνιτούρα, όπως καραμέλα, σιρόπια σοκολάτας ή ζαχαρωτά, υποδηλώνουν έλλειψη επαγγελματικής προσέγγισης στην παρουσίαση και μπορεί να κρύβουν αδυναμία στην ποιότητα του βασικού γλυκού. Οι pastry chefs προτιμούν γλυκά ελαφριά, με ισορροπημένη γλυκύτητα, που μπορούν να ολοκληρώσουν το γεύμα χωρίς να κουράζουν τον ουρανίσκο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί διψάμε τη νύχτα και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να πάμε στον γιατρό;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για Coca-Cola & Sprite: Ανακαλούνται 4.000 κουτάκια για την προστασία των καταναλωτών
Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες αποφεύγουν συχνά τα τυποποιημένα ή μαζικής παραγωγής γλυκά, προτιμώντας χειροποίητα, φρέσκα και ποιοτικά επιδόρπια. Στην επιλογή σας σε εστιατόρια, προσέξτε τα σημάδια μαζικής παραγωγής και επιλέξτε γλυκά που δίνουν έμφαση στα φρέσκα υλικά και στη φροντισμένη παρουσίαση – η εμπειρία του γεύματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τελευταίο γλυκό πιάτο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλές επιδόρπιο από τα ψυγεία μεγάλης αλυσίδας λόγω επικίνδυνου συστατικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εστιάτορας κλείνει το μαγαζί του και «τα χώνει» στους γείτονες που δεν τον στήριξαν!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα 4 πιο υγιεινά ψάρια για περισσότερη πρωτεΐνη και ωμέγα-3
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεξικανική ταυτότητα, κινεζική καταγωγή! Καταγγελία κατά πασίγνωστης μπύρας για παραπλάνηση των καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτός είναι ο τρόπος μαγειρέματος που επιβραδύνει τη γήρανση
