Εργαστηριακός έλεγχος αποκαλύπτει αρσενικό και πρόσθετα που πιθανά να προκαλούν σοβαρές βλάβες στον οργανισμό
Το αλάτι είναι πανταχού παρόν στην κουζίνα μας, είτε προστίθεται στο νερό για τα ζυμαρικά είτε στο πρωινό μας αυγό. Ακόμα και χωρίς να χρησιμοποιούμε την αλατιέρα, καταναλώνουμε αλάτι κάθε μέρα – συχνά πολύ περισσότερο από όσο συνειδητοποιούμε. Κρύβεται στο ψωμί και τα λουκάνικα, στο τυρί και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα έτοιμα γεύματα και στα σνακ. Ωστόσο, γνωρίζουμε με τι ακριβώς νοστιμίζουμε το πιάτο μας;
Σε πρόσφατο εργαστηριακό έλεγχο που έκανε το Öko-Test, που ειδικεύεται σε δοκιμές και αξιολογήσεις προϊόντων καταναλωτή, σε 20 δείγματα επιτραπέζιου αλατιού, μόνο πέντε από αυτά ήταν καθαρά και αξιολογήθηκαν με άριστο βαθμό. Το τεστ περιλάμβανε προϊόντα με πρόσθετο ιώδιο, δύο βιολογικά πιστοποιημένα και αλάτια με φθόριο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμια απειλή η Ηπατίτιδα Α από κατεψυγμένα φρούτα – Πώς μπορεί να προστατευθεί ο καταναλωτής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ψωμί: Πώς οι φλούδες φρούτων μπορούν να το μετατρέψουν σε υπερτροφή – Μελέτη
Η κύρια κριτική αφορά την αμφιλεγόμενη αντισυσσωματική ουσία E 535 – σιδηροκυανιούχο νάτριο, που χρησιμοποιείται για την αποφυγή σύμπτυξης του αλατιού στον δοσομετρητή. Σε μεγάλες ποσότητες έχει προκαλέσει νεφρικές βλάβες σε πειράματα σε ζώα και θεωρητικά μπορεί να αποδεσμεύσει υδροκυάνιο, αν έρθει σε επαφή με ισχυρά οξέα, κάτι που όμως δεν αναμένεται με τρόφιμα ή το στομάχι. Στα βιολογικά προϊόντα η ουσία αυτή δεν επιτρέπεται. Άλλες εγκεκριμένες αντισυσσωματικές ουσίες, όπως το ανθρακικό ασβέστιο και το ανθρακικό μαγνήσιο, θεωρούνται ασφαλείς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| «Στο σκαμνί» πασίγνωστη σοκολάτα με την κατηγορία παραπλάνησης καταναλωτών – Μείον 10% στο προϊόν, συν 34% στην τιμή!
Σε αρκετά δείγματα ανιχνεύτηκε αρσενικό. Πρόκειται για τοξικό ημίμεταλλο, το οποίο, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA), ακόμη και σε μικρές ποσότητες στην ανόργανη μορφή του μπορεί να προκαλέσει όγκους. Μακροχρόνια έκθεση μπορεί να οδηγήσει επίσης σε δερματικά προβλήματα, αναπτυξιακές και νευρολογικές διαταραχές. Δίνουμε μειονεκτήματα όταν η ποσότητα που βρέθηκε καλύπτει περισσότερο από το μισό του μέγιστου επιτρεπτού ορίου αρσενικού στην ΕΕ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| 6 ψάρια πλούσια σε βιταμίνη D για γερά οστά και ισχυρό ανοσοποιητικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Τρία δημοφιλή γλυκίσματα αποσύρονται μαζικά από τα σούπερ μάρκετ – Περιέχουν ρινίσματα σιδήρου
Όσον αφορά τα πρόσθετα που ωφελούν την υγεία, όλα τα δείγματα με ιώδιο τηρούν τα νομικά όρια (15–25 mg ανά κιλό αλατιού) και συμβάλλουν στην πρόληψη του έλλειμματος ιωδίου, το οποίο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Σχεδόν τα μισά προϊόντα περιέχουν φθόριο, γνωστό για την προφύλαξη από τερηδόνα, ειδικά σε περιοχές όπου το νερό δεν είναι επαρκώς φθοριωμένο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ζιζανιοκτόνο για τα δημητριακά δηλητηριάζει το πόσιμο νερό της Ευρώπης – Συναγερμός για τη μόνιμη απαγόρευσή του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ελλάδα: Οι θάλασσες στο κόκκινο με το 58% των ψαριών ήδη υπεραλιευμένο – Δραματικά στοιχεία του WWF Ελλάς
Το αλάτι διαφέρει ανάλογα με την προέλευσή του: το θαλασσινό αλάτι παράγεται με εξάτμιση θαλασσινού νερού και περιλαμβάνει και το πολυτελές Fleur de Sel. Το βρασμένο αλάτι προέρχεται από υπόγειες κοιλότητες με εκχύλιση μέσω διαλύματος, ενώ το ορυκτό αλάτι, όπως το ροζ Ιμαλαΐων, εξορύσσεται με μηχανικά μέσα και είναι λιγότερο καθαρό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Τέλος στις δωρεάν χειραποσκευές – Ποια μεγάλη αεροπορική ακολουθεί το παράδειγμα των low cost και φέρνει άμεσα νέα χρέωση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Κάψουλες καφέ με τοξικά φυτοφάρμακα και καρκινογόνο ακρυλαμίδιο – Τι έδειξε ο εργαστηριακός έλεγχος σε 17 δημοφιλείς μάρκες
Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) συνιστά για τους ενήλικες μέγιστη ημερήσια πρόσληψη έξι γραμμαρίων αλατιού, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, με τα παιδιά και τους εφήβους να χρειάζονται ακόμα λιγότερο. Η υπερβολική και μακροχρόνια κατανάλωση αλατιού αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως επισημαίνει η Σίλκε Ρέστεμαγιερ από την DGE. Η υπερκατανάλωση οδηγεί σε υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις, υπεύθυνες για περίπου το 40% των θανάτων μόνο στη Γερμανία και το ένα τρίτο παγκοσμίως.
Δείτε τα προϊόντα που δοκιμάστηκα στο τεστ του Öko-Test ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Φλούδες τυριών: Πώς να τις αξιοποιήσετε για ουμάμι γεύση σε ζωμούς, σάλτσες ή μαγειρευτά, αντί να τις πετάξετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Smartwatch: Τα 6 σοβαρά ψέματα που σου λέει, σύμφωνα με την επιστήμη
Εναλλακτικά, η χρήση αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών μπορεί να μειώσει την ανάγκη για αλάτι, προσφέροντας γευστική ποικιλία χωρίς υπερβολική πρόσληψη νατρίου. Στα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, στα έντονα σε γεύση λαχανικά, καθώς και σε πικάντικα στοιχεία όπως τσίλι ή τζίντζερ, κρύβεται η δυνατότητα να αρωματιστούν τα πιάτα χωρίς υπερβολικό αλάτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Μαύρες κηλίδες στα καρότα: Είναι μούχλα; Μπορώ να τα καταναλώσω με ασφάλεια;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Nestlé: Οι εργαζόμενοι πληρώνουν το τίμημα των ανακλήσεων και των κακών πρακτικών – Σχέδιο 16.000 απολύσεων παγκοσμίως
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| LIDL Fr: Ανακαλεί 8 παρτίδες καρότων με επικίνδυνη ουσία που επηρεάζει τη λειτουργία του θυροειδούς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ιδρώτα από τα ρούχα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Η τεχνητή νοημοσύνη ανακάλυψε νέο «αντίπαλο» του Ozempic, ο οποίος μάλιστα δεν έχει παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Πλυντήριο ρούχων: Το λάθος με το απορρυπαντικό που χαλάει ρούχα και συσκευή χωρίς να το καταλαβαίνεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ανακαλείται μεταλλικός τρίφτης τυριού που πωλήθηκε σε μεγάλη αλυσίδα – Κίνδυνος πνιγμού από μεταλλικά κομμάτια
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
