Η επιμόλυνση από μεταλλικά σωματίδια θεωρείται ένας από τους σημαντικότερους φυσικούς κινδύνους στην ασφάλεια των τροφίμων. Για τον λόγο αυτό, οι βιομηχανίες εφαρμόζουν προγράμματα προληπτικής συντήρησης του εξοπλισμού, συστήματα ανίχνευσης ξένων σωμάτων και διαδικασίες ελέγχου σε πολλαπλά στάδια της παραγωγικής διαδικασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κολοβακτηρίδια, εντερόκοκκοι και χημικές υπερβάσεις στο νερό βρύσης σε Θεσσαλονίκη και Χαλκιδική – Τι ερευνά ο εισαγγελέας (έγγραφα)
Η αμερικανική υπηρεσία τροφίμων και φαρμάκων (FDA) ανακοίνωσε την ταξινόμηση στην Κατηγορία Κινδύνου II της ανάκλησης 1,4 τόνων μείγματος σοκολάτας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτών, μετά τον εντοπισμό μεταλλικών ρινισμάτων στο προϊόν, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τραυματισμούς κατά την κατανάλωση του τροφίμου. Η Κατηγορία II (Class II Recall) σημαίνει ότι η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει προσωρινές ή αναστρέψιμες επιπτώσεις στην υγεία ή ότι η πιθανότητα σοβαρών προβλημάτων είναι μικρή, αλλά υπαρκτή.
Στην περίπτωση των μεταλλικών ρινισμάτων, οι πιθανοί κίνδυνοι περιλαμβάνουν τραυματισμούς στο στόμα και τα δόντια, κοψίματα στον λαιμό, τραυματισμούς στο γαστρεντερικό σύστημα και πιθανή ανάγκη ιατρικής παρέμβασης σε περίπτωση κατάποσης μεγαλύτερων μεταλλικών τεμαχίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: Πίνακας ασφαλών θερμοκρασιών μαγειρέματος ανά τρόφιμο για την προστασία των καταναλωτών από τη σαλμονέλα
Πώς βρέθηκαν τα μεταλλικά ρινίσματα στο μείγμα της σοκολάτας;
Η παρουσία μεταλλικών ρινισμάτων σε ένα τρόφιμο αποτελεί μία από τις συχνότερες αιτίες ανάκλησης προϊόντων στη βιομηχανία τροφίμων και συνήθως σχετίζεται με προβλήματα που προκύπτουν κατά τη διαδικασία παραγωγής ή συσκευασίας.
Φθορά του μηχανολογικού εξοπλισμού
Μία από τις πιθανότερες αιτίες είναι η φθορά ή η βλάβη εξαρτημάτων των μηχανημάτων που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία του προϊόντος. Το μείγμα σοκολάτας περνά από διάφορα στάδια παραγωγής, όπως ανάμειξη, άντληση, ψύξη και μεταφορά μέσω σωληνώσεων. Εάν κάποιο μεταλλικό εξάρτημα παρουσιάσει φθορά, μικρά μεταλλικά σωματίδια μπορεί να αποκολληθούν και να καταλήξουν στο προϊόν.
Βλάβη σε αντλίες και αναδευτήρες
Τα υγρά μείγματα τροφίμων, όπως τα μείγματα για παγωτό ή επιδόρπια, επεξεργάζονται συχνά σε μεγάλες δεξαμενές με αναδευτήρες και ειδικές αντλίες μεταφοράς. Η συνεχής λειτουργία τους προκαλεί σταδιακή καταπόνηση στα μεταλλικά μέρη, ιδιαίτερα εάν δεν πραγματοποιείται η προβλεπόμενη συντήρηση ή η έγκαιρη αντικατάστασή τους.
Πρόβλημα κατά τη συντήρηση των εγκαταστάσεων
Τα μεταλλικά ρινίσματα μπορεί επίσης να προέκυψαν κατά τη διάρκεια εργασιών συντήρησης ή επισκευής του εξοπλισμού. Σε περιπτώσεις όπου πραγματοποιούνται κοπές, τριβές ή αντικατάσταση μεταλλικών εξαρτημάτων, υπάρχει ο κίνδυνος να παραμείνουν μικροσκοπικά σωματίδια στον εξοπλισμό, εφόσον δεν ακολουθηθούν αυστηρές διαδικασίες καθαρισμού και ελέγχου πριν από την επανεκκίνηση της παραγωγής.
Αστοχία των συστημάτων ανίχνευσης ξένων σωμάτων
Οι περισσότερες βιομηχανίες τροφίμων χρησιμοποιούν ανιχνευτές μετάλλων ή συστήματα ακτινοσκόπησης (X-ray) για τον εντοπισμό ξένων σωμάτων πριν από τη διάθεση των προϊόντων στην αγορά. Η ανάκληση του συγκεκριμένου προϊόντος υποδηλώνει ότι είτε τα μεταλλικά σωματίδια δεν ανιχνεύθηκαν εγκαίρως είτε εντοπίστηκαν σε μεταγενέστερο στάδιο του ποιοτικού ελέγχου, οδηγώντας την εταιρεία στην εθελοντική ανάκλησή του.
Η ανάκληση αφορά το προϊόν DQ Mix Choe 5 Gal, το οποίο διακινήθηκε σε πέντε πολιτείες των ΗΠΑ (Πενσιλβάνια, Ντέλαγουερ, Νιου Τζέρσεϊ, Μέριλαντ και Νέα Υόρκη) και παρασκευάστηκε από την αμερικανική εταιρεία Galliker Dairy Co., Inc. Η παρασκευάστρια εταιρεία Galliker Dairy Co., Inc. δεν εξέδωσε δημόσιο δελτίο Τύπου για την ανάκληση. Σύμφωνα με τον FDA, οι πελάτες ενημερώθηκαν μέσω συνδυασμού ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, επιστολών, τηλεφωνικής επικοινωνίας και άλλων μέσων. Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά τραυματισμών ή ασθενειών που να σχετίζονται με το συγκεκριμένο προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Lidl US: Ανακαλούνται δημοφιλή ελληνικά μπισκότα
- Παγωτά Kinder, Twix, Snickers: Εργαστηριακό τεστ αποκαλύπτει τι κρύβουν πραγματικά τα γλυκίσματα που μιμούνται δημοφιλή σνακ
- Ιός Δυτικού Νείλου: Οι περιοχές υψηλού κινδύνου στην Αττική σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ (πίνακας)
- Ευρωπαϊκός συναγερμός για viral παιχνίδι που πωλείται και στην Ελλάδα – Εντοπίστηκε παρτίδα με καρκινογόνο βενζόλιο (φωτογραφία)
- Πόσο μπορεί να κοστίσει σε μια επιχείρηση η επιμόλυνση από σαλμονέλα; Μελέτη πραγματικής περίπτωσης με πίνακες
- Στο εδώλιο η Nike για «μαϊμού» εκπτώσεις – Ομαδική αγωγή καταγγέλλει ότι παραπλανούσε τους καταναλωτές (Δείτε το επίσημο έγγραφο)
- Γιατί ένα τσίμπημα μέλισσας μπορεί να γίνει θανατηφόρο; Τι πρέπει να κάνετε αν σας τσιμπήσει μέλισσα;
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
