Το βακτήριο Listeria monocytogenes εντοπίστηκε σε γαλοτύρι – Συστάσεις προς καταναλωτές που το έχουν ήδη προμηθευτεί και απόσυρση από τα σούπερ μάρκετ
Η λιστέρια αποτελεί μια σιωπηρή αλλά ιδιαίτερα επικίνδυνη απειλή για τη δημόσια υγεία, ειδικά όταν ανιχνεύεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τα μαλακά τυριά που καταναλώνονται ευρέως κατά τους θερινούς μήνες. Το βακτήριο Listeria monocytogenes, υπεύθυνο για τη λιστερίωση, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές, ιδιαίτερα σε εγκύους, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένα άτομα. Η ασθένεια έχει μακρά περίοδο επώασης (έως και 8 εβδομάδες), γεγονός που καθιστά την έγκαιρη προειδοποίηση κρίσιμη για την πρόληψη της εξάπλωσης. Τα τελευταία χρόνια, η συχνότητα των ανακλήσεων τροφίμων λόγω λιστέριας έχει αυξηθεί σημαντικά στην Ευρώπη, ιδίως σε προϊόντα που δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, επιβεβαιώνοντας την ανάγκη για αυστηρούς ελέγχους και σωστή ενημέρωση των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νεκρό 12χρονο παιδί και τρία στο νοσοκομείο με αιμολυτικό σύνδρομο από τροφική δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 8.500 κουβέρτες μετά από καταγγελίες για εγκαύματα και πυρκαγιές
Οι γαλλικές αρχές ανακοίνωσαν την ανάκληση ενός κατσικίσιου τυριού τύπου Valençay (γαλοτύρι) της μάρκας EARL Richard, λόγω ανίχνευσης λιστέριας. Το προϊόν με ημερομηνία παραγωγής 26/05/2025 και ανάλωσης έως 26/06/2025, διακινήθηκε μεταξύ 27 Μαΐου και 14 Ιουνίου στους νομούς της Ιντρ (36) στη Γαλλία, μέσω άμεσης πώλησης στη φάρμα και σε τοπικές αγορές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνες ουσίες σε μπαλόνια – Προκαλούν μεταλλάξεις στο DNA, ακόμα και σε πολύ μικρές ποσότητες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς το επάγγελμα επηρεάζει τη σεξουαλική ζωή: Πολύ συχνό το σεξ για τους αγρότες, σπάνιο για τους δημοσιογράφους – Έρευνα
Το γαλοτύρι διακινήθηκε σε χάρτινη συσκευασία και προοριζόταν για θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που αυξάνει την επικινδυνότητα σε περίπτωση μόλυνσης. Οι αρχές καλούν όσους το έχουν αγοράσει να μην το καταναλώσουν και να το επιστρέψουν ή να ζητήσουν αποζημίωση. Όσοι έχουν ήδη καταναλώσει το προϊόν και εμφανίσουν πυρετό, πονοκέφαλο ή μυαλγίες, καλούνται να συμβουλευτούν άμεσα γιατρό, ειδικά αν πρόκειται για έγκυες, ηλικιωμένους ή ευπαθείς ομάδες. Η διαδικασία ανάκλησης διαρκεί έως την 1η Ιουλίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έζησε 122 χρόνια καταναλώνοντας αυτές τις 3 βασικές τροφές κάθε μέρα – Το μυστικό της γηραιότερης γυναίκας στον κόσμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται παιδικές σαμπρέλες λόγω κινδύνου πνιγμού – Τι πρέπει να προσέχουν οι γονείς κατά την αγορά
Πώς μολύνθηκε το κατσικίσιο τυρί με λιστέρια;
Η μόλυνση κατσικίσιου τυριού (όπως το Valençay “Pointe Blanche”) με Listeria monocytogenes μπορεί να προκληθεί σε διάφορα στάδια της παραγωγής, από την άμελξη έως τη συσκευασία. Οι πιο συχνοί τρόποι μόλυνσης περιλαμβάνουν:
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαθήματα επιβίωσης για τις επιχειρήσεις τροφίμων μετά από μία κρίση τροφικής δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί τα μωρά δεν επιτρέπεται να πίνουν σοκολατούχο γάλα;
1. Μόλυνση από το γάλα
Αν το κατσικίσιο γάλα δεν παστεριωθεί, μπορεί να περιέχει Listeria ήδη από τον οργανισμό του ζώου (μέσω λοίμωξης στο μαστό ή από το περιβάλλον του στάβλου).
2. Ρύπανση στον χώρο παραγωγής
Το βακτήριο μπορεί να βρίσκεται σε:
- επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με το τυρί (π.χ. πάγκοι, καλούπια, μαχαίρια),
- τον αέρα ή το νερό του χώρου,
- ή ακόμα και στα χέρια του προσωπικού, αν δεν τηρούνται αυστηρά μέτρα υγιεινής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάντες πολλαπλών χρήσεων: «Καταφύγιο» επικίνδυνων βακτηρίων σύμφωνα με μελέτη – Πώς θα προστατευθείτε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το σημείο του σώματος που ξεχνάμε να πλύνουμε και είναι «φωλιά» μικροβίων
3. Κακή αποθήκευση ή ψύξη
Αν το προϊόν δεν διατηρηθεί σε σωστή θερμοκρασία, η Listeria μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και μετά την παραγωγή, επειδή αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες, κάτι που τη διαφοροποιεί από άλλα βακτήρια.
4. Μόλυνση κατά τη συσκευασία
Ακόμη και αν η παραγωγή ήταν καθαρή, το βακτήριο μπορεί να εισέλθει στο προϊόν κατά την τελική φάση συσκευασίας, αν υπάρχει επιμόλυνση από τον εξοπλισμό ή το προσωπικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλύσιμο ρούχων: Γιατί είναι σημαντικό να φορτώνετε σωστά τον κάδο του πλυντηρίου
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
