Περίπου 3 στα 10 στελέχη του βακτηρίου Campylobacter jejuni που εξετάστηκαν εμφάνισαν αντοχή σε πολλαπλές κατηγορίες αντιβιοτικών, σύμφωνα με μελέτη που διερεύνησε την παρουσία του μικροοργανισμού στην αλυσίδα παραγωγής και διάθεσης πουλερικών και χοιρινού κρέατος στη βορειοανατολική Ινδία. Το βακτήριο αποτελεί σημαντική αιτία τροφιμογενών γαστρεντερίτιδων και μπορεί να μεταδοθεί στον άνθρωπο μέσω μολυσμένων τροφίμων.
Σε πρόσφατο δημοσίευμα του cibum, ελβετική εργαστηριακή δοκιμή σε 16 συσκευασίες στήθους κοτόπουλου από την αγορά. Το Campylobacter εντοπίστηκε σε 9 από τα 16 δείγματα, ενώ σε τρία προϊόντα εισαγόμενου κρέατος ανιχνεύθηκαν και ανθεκτικά στελέχη E. coli. Η νέα μελέτη εξετάζει μια διαφορετική πτυχή του προβλήματος, εστιάζοντας στην αντοχή του Campylobacter στα αντιβιοτικά και στα γενετικά χαρακτηριστικά του σε δείγματα από πουλερικά και χοίρους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Oreo: Οργή καταναλωτών για την τιμή του νέου ημερολογίου Advent – Μιλούν για «εταιρική απληστία»
Οι ερευνητές εξέτασαν 864 δείγματα από διαφορετικά στάδια της αλυσίδας, μεταξύ των οποίων κρέας κοτόπουλου, έντερα πουλερικών, χοιρινό κρέας, δείγματα από ζώα και υλικό από εκτροφές και σημεία σφαγής. Το Campylobacter jejuni ανιχνεύθηκε σε 27 δείγματα, ποσοστό 3,13% του συνόλου. Η συχνότερη ανίχνευση καταγράφηκε στα έντερα κοτόπουλου, με ποσοστό 9,72%, ενώ ακολούθησε το χοιρινό κρέας με 7,64%. Στο κρέας κοτόπουλου το ποσοστό ήταν 1,39%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι: Νοθεία με… πριονίδι και τοξικές ουσίες – Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές
Αντοχή σε αντιβιοτικά και σχηματισμός βιοϋμενίων
Οι εργαστηριακές δοκιμές έδειξαν ότι η αντοχή ήταν ιδιαίτερα συχνή σε ορισμένα αντιβιοτικά. Το 73,1% των στελεχών εμφάνισε αντοχή τόσο στο ναλιδιξικό οξύ όσο και στην τετρακυκλίνη, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό για την αμπικιλλίνη ήταν 42,3%. Αντοχή στη σιπροφλοξασίνη καταγράφηκε στο 19,2% των στελεχών. Από τα 26 στελέχη που υποβλήθηκαν σε έλεγχο ευαισθησίας, οκτώ, δηλαδή το 30,8%, ήταν ανθεκτικά σε τρεις ή περισσότερες κατηγορίες αντιβιοτικών. Πέντε από αυτά προέρχονταν από χοιρινό κρέας, δύο από έντερα κοτόπουλου και ένα από κρέας κοτόπουλου. Οι επιστήμονες εξέτασαν επίσης την ικανότητα των βακτηρίων να σχηματίζουν βιοϋμένια, δηλαδή οργανωμένες κοινότητες μικροοργανισμών που προσκολλώνται σε επιφάνειες και περιβάλλονται από προστατευτικό υλικό. Δεκατέσσερα στελέχη, ποσοστό 53,9%, εμφάνισαν αυτή την ικανότητα, αν και όλα χαρακτηρίστηκαν ασθενείς σχηματιστές βιοϋμενίων.
Η γενετική ανάλυση αποκάλυψε επιπλέον ευρήματα σχετικά με την αντοχή στα φάρμακα. Μεταξύ των 25 στελεχών που εξετάστηκαν με αλληλούχιση ολόκληρου του γονιδιώματος, το 88% έφερε μετάλλαξη που συνδέεται με αντοχή στις φθοριοκινολόνες. Όλα διέθεταν επίσης το σύστημα εκροής CmeABC, το οποίο συμβάλλει στην απομάκρυνση αντιμικροβιακών ουσιών από τα βακτηριακά κύτταρα, ενώ το 44% έφερε πλασμίδια που σχετίζονται με αντοχή στην τετρακυκλίνη. Η ανάλυση εντόπισε ακόμη γονίδια που συνδέονται με την παραγωγή τοξίνης και άλλους μηχανισμούς παθογένειας του Campylobacter jejuni. Οι ερευνητές εντόπισαν γενετικές σειρές που εμφανίζονταν τόσο σε δείγματα κοτόπουλου όσο και σε δείγματα χοιρινού, στοιχείο που υπογραμμίζει τη σημασία της παρακολούθησης του βακτηρίου σε διαφορετικά σημεία της αλυσίδας τροφίμων.
Οι συγγραφείς επισημαίνουν, πάντως, ότι τα αποτελέσματα χρειάζονται προσεκτική ερμηνεία, καθώς η δειγματοληψία δεν ήταν τυχαία και ο αριθμός των θετικών δειγμάτων και των γονιδιωμάτων που αναλύθηκαν ήταν σχετικά περιορισμένος. Τα ευρήματα αφορούν τη συγκεκριμένη περιοχή της Ινδίας και δεν μπορούν να θεωρηθούν αντιπροσωπευτικά για άλλες χώρες.
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Applied Food Research.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τελικά, η πορτοκαλάδα ανεβάζει ή ρίχνει την πίεση; Η ανατροπή σε όσα πιστεύαμε μέχρι σήμερα
- Καφές: Πες μου πώς τον πίνεις να σου πω ποιος είσαι
- Skroutz, Wolt και efood: Πώς οι πλατφόρμες ντελίβερι και e-commerce μετατρέπονται σε «τράπεζες» για μικρές επιχειρήσεις
- Ρύζι: Θα παχύνουμε αν το καταναλώνουμε βράδυ;
- Φρούτα και λαχανικά: Πού οφείλεται η δραματική μείωση των θρεπτικών συστατικών τους σε σχέση με το 1960;
- Πώς θα πλύνετε τα αθλητικά σας στο πλυντήριο χωρίς να τα καταστρέψετε
